Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов

500 г огурцов, 80-100 г репчатого лука, 80 г чеснока, 60 г свежего острого перца, соль, молотый черный перец, зелень и уксус по вкусу, растительное масло для жарки

Огурцы вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, пересыпать солью, накрыть салфеткой и выдержать под гнетом 50–60 минут. Затем сполоснуть огурцы в холодной воде, отжать, переложить в салатницу. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить до прозрачности в растительном масле. Добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченный острый перец, соль, молотый черный перец, уксус, перемешать. Добавить смесь в салатник к огурцам, перемешать, украсить зеленью и подать на стол.

Закуска из огурцов с острым перцем

1 кг огурцов, 50–60 г красного острого перца, 100–120 мл растительного масла, 30 мл уксуса, 40 г сахара, соль, кардамон, черный и душистый перец горошком по вкусу

Огурцы вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими брусочками, а кожуру – тонкой соломкой. Нарезанную кожуру посыпать солью, оставить на 20–30 минут, затем отжать сок и добавить к нарезанным огурцам. Огурцы посыпать сахаром, полить уксусом и хорошенько перемешать. В разогретом растительном масле прокалить горошины кардамона и душистого перца, затем масло процедить и обжарить в нем нарезанный полосками острый перец. Выложить перец к огурцам, залить маслом, в котором он жарился, тщательно перемешать. Салат отлично сочетается с мясными блюдами.

Освежающий салат из огурцов

500 г небольших огурцов, 2 зубка чеснока, 5–7 перьев зеленого лука, 20 мл уксуса, 20 мл соевого соуса, соль, молотый черный перец, свежий красный перец и кунжут по вкусу

Зеленый лук мелко нарубить, чеснок измельчить. Огурцы вымыть, обсушить, натереть крупной солью и через 5–8 минут сполоснуть в прохладной воде. Затем разрезать огурцы вдоль пополам, а потом – по диагонали на тонкие полукруглые ломтики. К нарезанным огурцам добавить чеснок, лук, кунжут, уксус, соевый соус, перемешать и выложить в салатницу. Посыпать тонко нарезанным свежим острым красным перцем и молотым черным перцем.

Закуска из огурцов

500 г небольших огурцов (5–6 см длиной), 60–70 мл винного уксуса, 30–35 г сахара, соль, оливковое масло и имбирь по вкусу

Сахар и соль растворить в уксусе. Огурцы вымыть, разрезать вдоль на ломтики, посыпать имбирем, залить уксусным раствором и оливковым маслом, выдержать 30 минут в холодном месте, после чего можно подавать на стол.

Салат из огурцов с говядиной

500 г свежих небольших огурцов, 350–400 г говядины, 100 г моркови, 150 г репчатого лука, 4–5 зубков чеснока, уксус, красный молотый перец, кардамон, соль, растительное масло и сливочное масло по вкусу

Мясо без жира и пленок разобрать на волокна, обжарить в растительном масле. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить в растительном масле до прозрачности. Морковь измельчить на терке для овощей по-корейски, обжарить отдельно. Огурцы нарезать кружочками и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Соединить все подготовленные продукты, сбрызнуть уксусом, добавить пропущенный через пресс чеснок, молотый перец, кардамон, соль, перемешать. Салат полить раскаленным растительным маслом, перемешать и выдержать в холодильнике 3–4 часа.

Салат овощной с грибами

500 г помидоров, 700 г цветной капусты, 500 г стручковой фасоли, 100 г сушеных грибов, 50 мл соевого соуса, 200 мл кунжутного масла, 70 г крахмала, соль и душистый перец по вкусу, подсушенный кунжут для подачи