Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов

1 кг помидоров, 300 г корейки, 80 г ветчины, 70–80 г отварных грибов, 150 г очищенных креветок, 3 яйца, 30 г крахмала, 5–7 мл коньяка, 50 г томатной пасты, паприка, кориандр, соевый соус, соль и сахар по вкусу, растительное масло для жарки

Помидоры вымыть, обсушить, аккуратно вырезать плодоножки, разрезать помидоры на две части и удалить мякоть с семенами. Мелко нарезать корейку, ветчину, отварные грибы и креветок. К мясной смеси добавить слегка взбитые яичные белки, коньяк, посолить по вкусу, перемешать. Полученной начинкой наполнить половинки помидоров, посыпать крахмалом и смазать взбитым яичным желтком. Растительное масло разогреть в сковороде, выложить фаршированные помидоры и обжарить со всех сторон в течение 2–3 минут. Затем залить помидоры смесью томатной пасты, соевого соуса, сахара и пряностей, тушить на среднем огне до готовности. При подаче сбрызнуть душистым растительным маслом.

Жареные помидоры

1 кг помидоров с плотной мякотью, 200 г репчатого лука, 4–5 зубков чеснока, 50–70 мл растительного масла, 15–20 г сахара, соль и паприка по вкусу

Помидоры вымыть, обдать кипящей водой, затем окунуть в холодную воду, снять кожицу, вырезать плодоножки и разрезать на небольшие дольки. Лук очистить, нарезать кубиками, чеснок измельчить. Растительное масло раскалить на сковороде, обжарить лук и мелко нарезанный чеснок. Затем добавить кусочки помидоров и жарить на сильном огне 2–3 минуты, постоянно перемешивая. В конце посолить, посыпать сахаром, паприкой и через 1 минуту снять с огня.

Закуска из помидоров и яиц

1 кг помидоров, 6–7 яиц, 120–140 мл растительного масла, соль, паприка и кориандр по вкусу, кунжут и зелень для подачи

Помидоры вымыть, обсушить, удалить плодоножки и нарезать дольками. Яйца взбить с солью, вылить на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить, постоянно перемешивая, чтобы образовались омлетные комочки. Затем добавить к яйцам помидоры, посыпать солью, пряностями, обжарить, перемешивая, еще 2–3 минуты и снять с огня. При подаче можно посыпать закуску поджаренным кунжутом и измельченной зеленью.

Закуска из помидоров со сладким перцем

700–800 г небольших помидоров, 600 г сладкого перца, 40–50 г муки, 100 мл растительного масла, кинза, зеленый лук, соль, паприка, мускатный орех и кориандр по вкусу

Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножки и нарезать дольками. Вымыть сладкий перец, выложить на противень и запекать в духовке до полуготовности. Снять с перца кожицу, удалить семена, нарезать полосками, запанировать в муке, выложить в разогретое растительное масло и обжарить со всех сторон. В другой сковороде обжарить в кипящем масле помидоры так, чтобы выпарилась влага. Добавить к помидорам обжаренный перец, соль, пряности и жарить, осторожно перемешивая, 1 минуту. Готовое блюдо посыпать измельченной кинзой и зеленым луком.

Жареные помидоры в соусе

1 кг помидоров, 40 г репчатого лука, 6 яиц, 300 г крахмала, 300 мл куриного бульона, 300 мл растительного масла, 4–5 г молотого имбиря, паприка, мускатный орех и соль по вкусу

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной около 1 см. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яйца взбить. 20 г крахмала развести в небольшом количестве воды. Остальной крахмал насыпать ровным слоем в тарелку, запанировать в нем кружочки помидоров, обмакнуть каждый кружочек во взбитые яйца и выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом. Жарить с двух сторон до золотистого цвета, а затем выложить на тарелку. Сковороду очистить и снова поставить на огонь, разогреть немного масла и обжарить в нем лук до прозрачности, посыпать его имбирем, перемешать, вынуть из масла и выложить на помидоры. В сковороду влить куриный бульон, добавить соль, пряности и разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Перемешать, довести до кипения и проварить до загустения. Помидоры с луком полить соусом и подать на стол.

Салат из сладкого перца