Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов

Фасоль вымыть, обсушить, нарезать кусочками длиной около 4 см и обжарить в растительном масле до готовности. В конце жарки посолить. Небольшие шампиньоны вымыть, обсушить, разрезать на 4 части и обжарить на растительном масле до готовности, посолить и дать остыть. Оливки нарезать колечками. Соединить обжаренную фасоль, обжаренные грибы, морковь по-корейски и оливки, добавить соль, пряности, перемешать и дать настояться в течение 2 часов. Затем посыпать салат кунжутом и подать на стол.

Салат из фасоли с морковью

200 г белой фасоли, 200 г моркови по-корейски, 100 г репчатого лука, 6 веточек петрушки, соевый соус, молотый черный перец, паприка, кориандр и мускатный орех по вкусу

Фасоль перебрать, вымыть, замочить в воде на ночь, затем отварить до готовности. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Добавить к луку морковь по-корейски, а через 2–3 минуты – отварную фасоль, аккуратно перемешать и снять с огня. Добавить в салат измельченную петрушку, соевый соус, пряности, перемешать и подать на стол.

Салат из стручковой фасоли с морской капустой

300 г стручковой фасоли, 200 г моркови по-корейски, 200 г маринованной морской капусты, 30 мл растительного масла, 50 мл сока лимона, 30 мл соевого соуса, соль, паприка, кориандр, кунжут и зеленый лук по вкусу

Спаржевую фасоль промыть, удалить кончики, разрезать на кусочки длиной 3–4 см. Опустить фасоль в подсоленную кипящую воду и варить 5–7 минут. Затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, чтобы фасоль не потеряла цвет, дать воде стечь. Полить фасоль свежевыжатым лимонным соком, перемешать. Добавить к фасоли морковь, морскую капусту, измельченный зеленый лук, пряности, заправить растительным маслом и соевым соусом, перемешать. Готовый салат посыпать подсушенным кунжутом и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Фасоль по-корейски

350 г фасоли, 200 г моркови, 200 г красного лука, 3–4 г тертого корня имбиря, 50 мл растительного масла, 15 мл уксуса, 20–30 мл соевого соуса, молотый черный перец, кориандр, мускатный орех, чеснок, сахар и соль по вкусу

Фасоль замочить на 6–8 часов в холодной воде, затем воду слить, фасоль отварить до готовности. Следить, чтобы она осталась целой и плотной, не разварилась. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. В 50 мл охлажденной кипяченой воды растворить сахар и соль, добавить уксус и 30 мл растительного масла, перемешать. Лук залить маринадом, оставить на 20–30 минут, затем отжать. Морковь очистить, нашинковать тонкой соломкой, добавить сахар, соль, пряности, слегка перетереть руками. Полить морковь разогретым оставшимся растительным маслом, перемешать. Соединить отварную фасоль, морковь и маринованный лук, заправить соевым соусом, перемешать. Салат поставить в холодильник на 4–6 часов.

Салат из картофеля «Камди-ча»

500 г картофеля, 120 г репчатого лука, 2 зубка чеснока, 80 мл растительного масла, 50 мл соевого соуса, 5-10 мл рисового уксуса, паприка, молотый черный перец и кориандр по вкусу, зелень для подачи

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой толщиной не более 3 мм, залить холодной водой, выдержать 5–8 минут и слить воду. Выложить картофель в кастрюлю с кипящей водой и варить до полуготовности – внутри картофель должен быть немного сыроват. Откинуть картофель на дуршлаг, дать воде стечь. К картофелю добавить пропущенный через пресс чеснок и пряности. Лук очистить, нарезать полукольцами. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук на сильном огне. Жареный лук вместе с маслом влить к картофелю, перемешать. Заправить салат рисовым уксусом и соевым соусом. Подавать на стол, украсив зеленью.

Картофельный салат с чесноком

1 кг картофеля, 300 г листьев салата, 10 зубков чеснока, 25 г крахмала, 10–15 мл соевого соуса, 2–3 г молотого имбиря, паприка, черный перец и соль по вкусу, растительное масло для жарки