Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов

1 кг красного сладкого перца, 100–120 мл соевого соуса, растительное масло, молотый черный перец, кунжут и паприка по вкусу

Перец промыть, удалить плодоножки и семена, разрезать вдоль на две части и нарезать тонкими полукольцами. Выложить в дуршлаг, обдать горячей водой, затем холодной и обсушить. В сковороде разогреть масло, выложить перец и жарить 2–4 минуты, перемешивая. Затем добавить соевый соус, пряности и тушить до готовности.

Салат из сладкого перца с зеленым луком

1 кг красного перца, 5–6 перьев зеленого лука, 8-10 зубков чеснока, 10–15 г кунжута, 50–60 мл растительного масла, 10 мл уксуса, 100 мл соевого соуса, 1 кубик концентрированного куриного бульона, соль по вкусу

Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами. Опустить перец на 30–40 секунд в кипящую подсоленную воду, затем обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. Мелко нарезать зеленый лук и чеснок. Добавить кунжут, уксус, соевый соус, измельченный кубик концентрированного куриного бульона, перемешать. Подготовленный перец соединить с полученной заправкой, полить раскаленным растительным маслом, перемешать и дать постоять 20 минут.

Закуска из перца с помидорами

1 кг красного сладкого перца, 200 г помидоров, 6–8 зубков чеснока, 50 г сахара, соль, молотый черный перец и паприка по вкусу, растительное масло для жарки

Перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножки, нарезать полосками или полукольцами. Приготовить соус. Помидоры опустить в кипяток на 30 секунд, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Очищенные помидоры нарезать дольками, положить на сковороду с небольшим количеством растительного масла, посыпать солью, сахаром и тушить, перемешивая, чтобы получилась однородная масса. В конце добавить пряности, измельченный чеснок, перемешать и снять с огня. Нарезанный сладкий перец залить полученным горячим соусом, перемешать и остудить. Можно протушить перец в соусе несколько минут.

Пряный перец в медовом соусе

400 г сладкого перца, 50 г оливок без косточек, 2 зубка чеснока, 2 веточки орегано, 4–5 перьев зеленого лука, 100 мл растительного масла, 40–50 мл яблочного уксуса, 20 г меда, острый перец, соль или соевый соус по вкусу

Сладкий перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножки, разрезать вдоль на 2 части. Противень смазать маслом, выложить на него перец и запекать в духовке примерно 10–15 минут. Затем дать перцу остыть и снять с него кожицу. Приготовить соус. Соединить растительное масло, уксус, мед, тщательно перемешать. Добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленные орегано и зеленый лук, соль (или соевый соус) и острый перец, перемешать. Оливки нарезать колечками, добавить в соус, перемешать. Выложить соус в половинки перцев и поставить в холодильник на 1–2 часа.

Салат из спаржевой фасоли с морковью

300 г спаржевой фасоли, 200 г моркови по-корейски, 100 г лимона, паприка, молотый черный перец, растительное масло, соль и кинза по вкусу

Спаржевую фасоль вымыть, удалить хвостики, разрезать на кусочки длиной 3–4 см. Отварить фасоль в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Из лимона выжать сок, полить фасоль, перемешать. Добавить морковь по-корейски, паприку, молотый черный перец, соль, заправить растительным маслом и перемешать. Подавать, украсив зеленью кинзы.

Салат из стручковой фасоли с морковью и грибами

100 г стручковой фасоли, 100–120 г свежих шампиньонов, 100–120 г моркови по-корейски, 10 оливок без косточек, 5 г кунжута, молотый черный перец, кориандр и соль по вкусу, растительное масло для жарки