Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов

Грибы замочить в холодной воде, отжать и нарезать ломтиками. Помидоры вымыть, опустить на 30 секунд в кипяток, затем обдать холодной водой, снять кожицу и вырезать плодоножки. Очищенные помидоры нарезать дольками. Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, отварить до полуготовности в подсоленной воде. Стручки фасоли перебрать, удалить кончики и прожилки, нарезать кусочками длиной 4–5 см, залить кипятком на 2–3 минуты, затем воду слить. Душистый перец положить в разогретое кунжутное масло, подержать в нем 20–30 секунд и процедить. Соединить помидоры, цветную капусту, стручковую фасоль и грибы. Выложить смесь на сильно разогретую сковороду, добавить соевый соус, соль и довести до кипения, перемешивая. Затем струйкой влить к овощам разведенный в холодной воде крахмал и кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем. Жарить, перемешивая, 1 минуту. Посыпать подсушенным кунжутом и подать на стол.

Салат из помидоров с густым молочным соусом

1 кг плотных помидоров, 250 мл молока, 70 г крахмала, соль, паприка, кориандр и мускатный орех по вкусу

Помидоры вымыть, обдать кипятком, окунуть в холодную воду, затем снять кожицу, разрезать, удалить семена и нарезать на 6–8 частей. В молоко добавить соль и развести в нем крахмал. Вскипятить 100 мл воды, опустить в нее помидоры и, когда вода снова закипит, влить в кастрюлю подготовленную молочную смесь. Варить, непрерывно помешивая. Как только крахмал загустеет, добавить пряности и посолить по вкусу. При подаче можно украсить измельченной зеленью.

Салат из огурцов с курицей

800 г огурцов, 250 г куриного филе, 1–2 зубка чеснока, 4–5 перьев зеленого лука, 1 небольшое яйцо, 8-10 мл растительного масла,10–15 мл соевого соуса, 20–25 мл уксуса, 10–15 г сахара, 10–12 г соли, 10–15 г горчицы, кунжут, острый красный и черный перец по вкусу

Куриное филе вымыть, обсушить, отварить в подсоленной воде почти до готовности, остудить и разобрать на волокна. Свежие огурцы нарезать тонкими полукруглыми ломтиками. Лук и чеснок измельчить. Соединить курятину, огурцы, чеснок, лук. Добавить в салат растительное масло, соевый соус, уксус, сахар, соль, горчицу и пряности, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Яйцо взбить, приготовить тонкий омлет. Перед подачей украсить салат тонкими полосками омлета.

Салат из огурцов с курицей и щавелем

250–300 г огурцов, 200 г куриного филе, 100 г сладкого перца, 100–120 г красного лука, 3 зубка чеснока, 10–12 листьев щавеля, 30 мл растительного масла, 10–15 мл лимонного сока, сахар, соль, молотый черный перец, мускатный орех, кориандр, зелень укропа и петрушки по вкусу

Куриное филе вымыть, обсушить, положить на лист фольги, полить растительным маслом, посыпать солью и молотым черным перцем. Мариновать 20–30 минут. Затем завернуть в фольгу и запекать в духовке до готовности. Остывшее филе нарезать пластинками толщиной около 5 мм. Овощи вымыть. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Сладкий перец и лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок пропустить через пресс. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Соединить мясо и нарезанные овощи, добавить соль, сахар, пряности, заправить смесью лимонного сока и растительного масла, аккуратно перемешать.

Помидоры по-корейски

1 кг зеленых помидоров, 100 г сладкого перца, 4–5 зубков чеснока, 50 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 50 г сахара, 20 г соли, 5 г паприки, черный и душистый молотый перец, зелень по вкусу

Помидоры вымыть, вырезать плодоножки, нарезать дольками. Сладкий перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень нарубить. Соединить помидоры, перец, чеснок и зелень, залить растительным маслом и уксусом, посыпать сахаром, солью, добавить пряности, перемешать. Накрыть емкость с салатом крышкой и поставить в холодильник минимум на 8 часов.

Помидоры, фаршированные креветками и ветчиной