Монастырская кухня

Выдерживать в форме такую пасху надо не меньше полутора суток. Поэтому если хотите разговляться ею, то начинайте варить самое позднее в субботу ранним утречком, а лучше начинать в Чистый четверг, чтобы успела выстояться до освящения накануне пасхальной ночи.

Печеные пасхи – особая категория. Для их запекания нужна специальная форма, а вид они имеют не такой праздничный, как прочие. Поэтому для придания вкуса запеченной молочной массе издревле идут на разные ухищрения, например – на приготовление так называемой красной пасхи. Для нее специально вытапливают молоко, а пенки кладут в творожную массу. Или же готовят творог из ряженки. Получается и в самом деле вкусно. Но, по моим наблюдениям, у многих людей, которых вы надумаете угощать красной пасхой, она вряд ли вызовет такое же восхищение, как простая вареная.

Вот один из рецептов красной пасхи.

Пасха запеченная

Ингредиенты

1 кг домашнего творога

300 г сливочного масла

2 стакана домашней сметаны

2 стакана сахара

6 сырых желтков

1 стакан цукатов

2 ст. л. ванильного сахара из натуральной ванили

Приготовление

Творог для приготовления должен быть хорошо отжат. Масло растереть с желтками и сахаром. Затем добавить ванильный сахар, сметану, размешать и соединить с творогом и цукатами. Огнеупорную форму выстелить изнутри специальной бумагой для выпечки и выложить массу не более чем на 3/4 ее высоты. Выпекать при температуре около 130 °C до полного затвердения. Обычно на это уходит не меньше трех часов. Во время выпекания можно прикрыть пасху сверху листом фольги. Готовая пасха охлаждается прямо в форме, а только затем аккуратно из нее вынимается.

Монастырская жизнь с Олегом Робиновым 8. Икона «Нечаянная Радость»; преподобный Пафнутий

Храм пророка Божия Илии в Обыденском переулке известен практически всей Москве. Дело в том, что это один из немногих московских храмов, который не закрывался в советское время. А поскольку он находится в самом центре столицы, то храм продолжали посещать и местные жители. Многие наши современники начинали свое воцерковление именно в этой церкви.

Существует предание, что закрытие храма было назначено на 22 июня 1941 года, но этого не произошло – началась война. В незакрытые московские храмы часто попадали иконы и святыни из закрывающихся церквей. Особо почитаемой иконой Обыденской церкви является чудотворный образ Божией Матери «Нечаянная Радость». По одной из версий, эта икона до 1928 года находилась в Константино-Еленинской церкви Московского Кремля. Старинный храм стоял в Тайницком саду, неподалеку от Константино-Еленинской башни, пережил московский пожар 1812 года, но решением ВЦИК был разрушен ради расширения площади кремлевского сада. По второй версии, икона была перенесена из другой разрушенной кремлевской церкви Благовещения Пресвятой Богородицы, что на Житном дворе, которая стояла до 1932 года у Благовещенской башни.

Чудотворная икона в 30-е годы была сначала перенесена в храм Воскресения Христова в Сокольниках, который в те годы принадлежал обновленческой общине. В 1943 году в Чистом переулке, в бывшем доме усадьбы Офросимовых, состоялся Архиерейский собор, на котором 8 сентября Патриархом Московским и всея Руси был избран митрополит Сергий (Страгородский, 1867–1944). Дом № 5 в Чистом переулке, в котором до начала Великой Отечественной войны жил немецкий посол, был передан для размещения Патриархии 4 сентября на встрече митрополитов Сергия (Страгородского), Алексия (Симанского, 1877–1970) и Николая (Ярушевича, 1892–1961) со Сталиным (1878–1953).

После восстановления патриаршества многие обновленческие общины через покаяние вернулись в Русскую церковь. Тогда же, по благословению Патриарха Сергия, икона «Нечаянная Радость» была торжественно перенесена в Ильинский храм. С этим храмом связано и одно мое детское воспоминание. Когда в конце 80-х годов, после воскресной литургии, я играл на детской площадке во Втором Обыденском переулке, одна очень старая местная бабушка сказала мне, что раньше тут было кладбище, и бордюрный камень в этом месте сделан из старинных надгробий.

Существующий храм был построен в 1702 году, на месте прежнего деревянного. Церковь окружают три переулка, которые назывались в честь храма Первым, Вторым и Третьим Ильинскими. После революции они сохранили свое «церковное» название, но стали именоваться Обыденскими. Москвичи так и называют этот храм Ильи Обыденного. Народное название раскрывает историю его возникновения и означает, что деревянный храм на этом месте появился всего за один день.