Мультиварка. 270 рецептов выпечки: Хлеб, пироги, куличи, кексы

Для начинки: 400 г сливочного сыра, 100 г сахарной пудры, 4 яйца, 300 г лесной ягоды.

Для украшения: взбитые сливки.

1.  Растопить сливочное масло в мультиварке в режиме «Подогрев». Переложить в отдельную миску. Добавить сахар, перемешать.

2.  Пропустить печенье через мясорубку, всыпать в масляную смесь, тщательно перемешать.

3.  Выложить получившуюся массу в чашу мультиварки.

4.  Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить размягченный сливочный сыр, перемешать до образования однородной массы.

5.  Переложить смесь в мультиварку, равномерно разложить ягоды (клюкву, бруснику, ежевику, голубику, морошку…).

6.  Установить таймер режима «Выпечка» на 45 мин.

7.  Проверить пирог на готовность с помощью зубочистки, если на ней не осталось следов теста – значит, он готов. Если же пирог еще не готов, допечь его 15 мин в режиме «Подогрев».

8.  После сигнала мультиварку выключить, открыть крышку, остудить, не доставая из мультиварки. Переложить на блюдо, украсить взбитыми сливками. Поставить пирог в холодильник на несколько часов.

Ежевичный пирог

Для подложки: 100 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 150 г овсяного печенья.

Для начинки: 400 г сливочного сыра, 100 г сахарной пудры, 4 яйца, 300 г ежевики.

Для украшения: ежевика, взбитые сливки.

1.  Растопить сливочное масло в мультиварке в режиме «Подогрев». Переложить в отдельную миску. Добавить сахар, перемешать.

2.  Пропустить печенье через мясорубку, всыпать в масляную смесь, тщательно перемешать.

3.  Выложить получившуюся массу в чашу мультиварки.

4.  Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить размягченный сливочный сыр, перемешать до образования однородной массы.

5.  Переложить смесь в мультиварку, равномерно разложить ягоды ежевики.

6.  Установить таймер режима «Выпечка» на 45 мин.

7.  Проверить пирог на готовность с помощью зубочистки, если на ней не осталось следов теста – значит, он готов. Если же пирог еще не готов, допечь его 15 мин в режиме «Подогрев».

8.  После сигнала мультиварку выключить, открыть крышку, остудить, не доставая из мультиварки. Переложить на блюдо, украсить ежевикой и взбитыми сливками. Поставить пирог в холодильник на несколько часов.

Булочки с корицей

300 г муки, 175 мл молока, 2 ст. л. апельсинового сока, 3 ст. л. сахара, 25 г сливочного масла, 2 яйца, соль, ванилин, корица, 1 ч. л. сухих дрожжей, растительное масло.

1.  Дрожжи растворить в теплом молоке. Дать немного постоять.

2.  В миску просеять муку, добавить соль и апельсиновый сок. 1 яйцо размешать с сахаром, растопленным сливочным маслом, ванилином и корицей. В муку влить яичную смесь и молоко с дрожжами.

3.  Замесить тесто и поставить в теплое место на 40 мин. Затем сформовать булочки и выложить в смазанную растительным маслом чашу мультиварки.

4.  Включить режим «Подогрев» на 15 мин.

5.  Открыть крышку мультиварки, смазать булочки яйцом, посыпать сахаром и какао.

6.  Затем включить режим «Выпечка» и готовить 40 мин.

Булочки с орехами

Для опары: 1/2 стакана молока, 1/2 стакана воды, 1 1/2 ч. л. сухих дрожжей, 2 ч. л. сахара, 7 ст. ложек муки.

Для теста: 2 яйца, 1 желток, 5 ч. л. сахара, 2/3 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, ванилин, 3 стакана муки.

Для начинки: 1 белок, 1/3 стакана сахарной пудры, 70 г миндаля или фундука, 1 ч. л. лимонного сока или уксуса.

1.  Для приготовления опары в теплой смеси молока и воды растворить дрожжи. Всыпать сахар и вмешать муку. Поставить в теплое место до увеличения как минимум вдвое.

2.  У одного яйца отделить белок от желтка. Белок убрать в холодильник. В миску вылить 1 желток, 2 целых яйца, растительное масло. Всыпать сахар, соль и ванилин. Хорошо взбить ложкой или вилкой. В получившуюся массу вылить опару, перемешать. Всыпать 2 стакана муки и перемешать ложкой или вилкой. В стакан насыпать еще муки.

3.  На стол высыпать 1/2 стакана муки, выложить тесто и хорошо вымесить, при необходимости подсыпая еще муку.

4.  Тесто положить в миску, накрыть пленкой и оставить подходить в теплое место. Готовое тесто разделить на части, из каждой части сформовать шар и раскатать в лепешку диаметром 15–18 см.

5.  Для приготовления ореховой начинки белок взбить в крепкую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру. Если пена остается мягкой, то для закрепления можно добавить лимонный сок или уксус. Орехи раздробить в некрупную крошку.

6.  Аккуратно смешать орехи со взбитым белком. На середину лепешек выложить по одной столовой ложке белково-ореховой смеси. Края лепешки собрать в сборку, а затем полностью залепить. Булочки уложить в смазанную маслом чашу мультиварки.

7.  Верх смазать сладкой водичкой (1 ч. л. сахара на 4–5 ст. ложек воды).

8.  Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин. Подошедшие булочки смазать яйцом и сделать посередине крестообразные надрезы ножницами так, чтобы выглянула начинка.

9.  Включить режим «Выпечка» и готовить 1 ч.

Булочки с повидлом