Читаем Мультиварка. 270 рецептов выпечки: Хлеб, пироги, куличи, кексы полностью

Мультиварка. 270 рецептов выпечки: Хлеб, пироги, куличи, кексы

6. Аккуратно смешать орехи со взбитым белком. На середину лепешек выложить по 1 ст. л. белково-ореховой смеси. Края лепешки собрать в сборку, а затем полностью залепить. Булочки уложить в смазанную маслом чашу мультиварки. Верх смазать сладкой водой (1 ч. л. сахара на 4–5 ст. л. воды). Включить «Подогрев» и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин. Подошедшие булочки смазать яйцом и сделать посередине крестообразные надрезы ножницами так, чтобы выглянула начинка. Включить режим «Выпечка» и готовить 1 ч.

Пирожки с творогом

Для теста: 250 г муки, 20 г дрожжей, 50 г маргарина, 10 г сахара, 2 яйца (желтки), 250 мл молока, 1 яйцо (для смазывания пирожков), 20 г жира, 20 г муки (для подсыпания).

Для начинки: 300 г творога, 1 яйцо, 75 г сметаны, соль.

1. Дрожжи смешать с небольшим количеством муки, сахаром и молоком до густоты сметаны, накрыть и поставить в теплое место. Когда опара подойдет, добавить оставшуюся муку, молоко и сырой яичный желток.

2. Тщательно вымесить тесто. Добавить растопленный жир и еще раз вымесить, затем посолить. Посыпать тесто мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место.

3. Когда тесто подойдет и увеличится в объеме вдвое, выложить его на стол, посыпанный мукой, раскатать в пласт толщиной 1,5 см. Вырезать из него кружочки диаметром 10 см, надрезать их в четырех местах по кругу на одинаковом расстоянии на 2–3 см к центру. На середину кружка положить 1 ст. л. начинки, немного сплющить ее и выровнять.

4. Для начинки творог растереть с яйцом в однородную массу, добавить соль, сметану и перемешать.

5. Каждую часть теста, надрезанную по кругу, загнуть в середину так, чтобы видна была начинка.

6. Пирожки положить в смазанную маслом чашу мультиварки и покрыть их взбитым яйцом. Включить режим «Подогрев» и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин. Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить 1 ч.

Ачма

200 г сыра, свежий укроп или петрушка, 2 стакана кефира, 2 яйца, соль, черный молотый перец, 2 листа тонкого лаваша, 2 ст. л. сливочного масла.

1. Сыр натереть на терке, мелко нарезать зелень и смешать с сыром. Яйца взбить и смешать с кефиром. Добавить соль, перец.

2. Чашу мультиварки смазать маслом, выложить лист лаваша, приподнять края.

3. Второй лист лаваша нарвать небольшими кусочками и замочить в кефире с яйцами. Выложить в чашу мультиварки поверх основы из лаваша тонкий слой сыра с зеленью. Кусочки замоченного лаваша слегка отжать и выложить поверх сырной начинки. Затем положить сыр и снова кусочки лаваша. Приподнятыми краями лаваша накрыть начинку, выложить сверху кусочки масла.

4. Включить режим «Выпечка» и готовить 40 мин.

Хачапури с сыром

Для теста: 500 мл кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1–2 ст. л. растительного масла, 4–5 стаканов муки.

Для начинки: 500 г творога, 4–5 ст. л. сахара.

Для подачи: сметана или сливочное масло.

1. Протереть творог через сито, добавить в него 2–3 ст. л. сахара. Муку просеять и смешать с содой.

2. В миску высыпать муку, влить кефир, добавить яйцо, соль, сахар и растительное масло. Замесить тесто и положить его на 1 ч в холодильник.

3. Затем разделить тесто на небольшие части и раскатать каждую в тонкий круглый пласт. В центр пласта положить 4–6 ст. л. творога. Собрать все края пласта к центру и защипнуть. Перевернуть швом вниз и тонко раскатать скалкой.

4. Чашу мультиварки смазать растительным маслом и выложить заготовку. Включить режим «Выпечка» и готовить 20–25 мин. Перевернуть и готовить еще 10–15 мин в том же режиме.

5. Готовый хачапури смазать сливочным маслом или подать со сметаной.

Расстегаи обыкновенные

400 г муки, 3 ст. л. масла, 25–30 г дрожжей, 300 г филе щуки, 300 г семги, 2–3 щепотки черного молотого перца, 3 яйца, 1 ст. л. толченых сухарей, 1 1/4 стакана молока, соль по вкусу.

1. Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку и замесить тесто.

2. Дать тесту подняться, затем положить в него 2 желтка, 2 ст. л. масла и, хорошо взбив, снова дать подняться.

3. Филе щуки мелко изрубить и, посолив и поперчив его, обжарить на масле.

4. Поднявшееся вторично тесто раскатать в тонкий лист и стаканом или чашкой вырезать из него кружки. На каждый кружок положить фарш из щуки, а на него тоненький кусочек семги.

5. Концы пирожков защипнуть так, чтобы середина осталась открытой.

6. Подготовленные расстегаи уложить на смазанную маслом чашу мультиварки и дать им расстояться в режиме подогрева 30 мин. Затем каждый пирожок смазать яйцом и обсыпать сухарями.

7. Готовить в режиме «Выпечка» 1 ч.