Мультиварка. 270 рецептов выпечки: Хлеб, пироги, куличи, кексы

2,5 стакана молока, 150 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 50 г сухих дрожжей, 1 кг муки, 1 ст. л. растительного масла, 2 стакана яблочного повидла, 1–2 ст. л. изюма, сахар, корица по вкусу.

1.  Молоко вскипятить, чуть остудить, добавить сливочное масло и сахарный песок. Дрожжи залить получившейся молочной смесью, добавить муку и все тщательно размешать.

2.  Смазать руки растительным маслом и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от стенок.

3.  Затем переложить в кастрюлю, накрыть полотенцем и поставить на 1,5–2 ч в теплое место.

4.  Готовое тесто разделить на равные части и слепить колобки. Выложить их на смазанную растительным маслом чашу мультиварки. Готовить в режиме «Выпечка» 1 ч.

5.  С готовых булочек срезать верхнюю часть, вынуть часть мякоти и заполнить образовавшуюся пустоту повидлом, смешанным с изюмом. Посыпать сахаром с корицей.

Пышки с капустой

500 г муки, 20 г дрожжей, 4 ч. л. сахара, 3 ст. л. масла, 1 желток, 250 г капусты, соль, молоко.

1.  Мелко нарезанную капусту тушить в подсоленной воде или молоке до тех пор, пока не станет мягкой.

2.  В капусту добавить масло или жир и снова тушить. Когда капуста пожелтеет, она готова. В приготовленную таким образом капустную массу положить дрожжи, муку, замесить тесто.

3.  Когда тесто поднимется, выложить его на доску, формочкой разрезать на части и дать подняться.

4.  Потом приготовить пышки.

5.  Смазать маслом чашу мультиварки, положить пышки, готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 ч.

Пирожки с вишнями

Для теста: 320 г муки, 80 г сливочного масла, соль.

Для начинки: 500 г вишни, 150 г сахара, 20 г молотых сухарей.

1.  Вишни промыть, освободить от косточек, посыпать сахаром и оставить на час.

2.  Замесить тесто из сливок, муки и соли, раскатать его в пласт, смазать растопленным сливочным маслом, сложить втрое и поставить в холодное место на 10 мин.

3.  Затем раскатать тесто пластом немного тоньше, разрезать его на квадраты со стороной 12–14 см, положить на каждый ложку вишен (дать предварительно стечь соку), смешанных с молотыми сухарями. Завернуть углы вовнутрь в виде конверта, слегка прижав середину и края. Смазать пирожки взбитым яйцом и уложить в смазанную маслом чашу мультиварки.

4.  Готовить в режиме «Выпечка» 1 ч.

5.  Горячие пирожки посыпать сахаром.

Пирожки с вареньем

500 г муки, 1 стакан теплой воды, 30 г дрожжей, 100 мл растительного масла, тертая цедра лимона, по вкусу – соль, варенье.

1.  Замесить дрожжевое тесто. Когда тесто начнет подниматься второй раз, добавить в него ложку растительного масла и столовую ложку сахара с цедрой лимона.

2.  Размешать, раскатать кусочки теста не очень тонко, положить на раскатанные кружочки теста по ложке варенья. Смочить водой и накрыть вторым раскатанным кружком теста.

3.  Выложить пирожки в смазанную маслом чашу мультиварки, включить режим «Выпечка» и готовить 1 ч.

4.  Затем вынуть их и посыпать сахарной пудрой.

Паровые пирожки с капустой

300 г теста для пельменей, 800 г белокочанной капусты, 200 г свиного топленого жира, 2 ч. л. сахарной пудры, соль, соевый соус.

1.  Кочан капусты разобрать на листья, залить их горячей водой и сварить.

2.  Готовые капустные листья промыть холодной водой, обсушить и мелко порубить.

3.  Добавить сахарную пудру, растопленный жир, посолить и перемешать.

4.  Тесто раскатать в тонкие сочни, выложить на каждый небольшое количество начинки и сформовать пирожки.

5.  В чашу мультиварки влить воду. Пирожки уложить в корзинку для приготовления на пару.

6.  Готовить 20 мин в режиме «Варка на пару».

7.  Подавать к столу с соевым соусом.

Пирожки с ореховой начинкой

Для теста: 500 г муки, 40 г дрожжей, 60 г сахара, 125 мл теплого молока, 150 г сливочного масла, 50 г смальца, 1 яйцо, 2 яичных желтка, тертая цедра 1 лимона, соль.

Для начинки: 1 яйцо, 2 ст. л. рома, 2 ст. л. сливок, 3 ст. л. сахара, 150 г молотого фундука, корица.

1.  В кастрюльку раскрошить дрожжи, насыпать немного сахара. Замесить опару с молоком и небольшим количеством муки, накрыть салфеткой и на 15 мин поставить в теплое место. Остальное молоко нагреть, растопить в нем 50 г масла и смалец, немного охладить.

2.  Добавить яйцо, желтки, цедру лимона, соль, молоко с растопленным жиром и смешать с опарой и оставшейся мукой.

3.  Вымешивать тесто, пока оно не будет отставать от стенок миски. Дать ему еще раз расстояться, пока его объем не увеличится вдвое.

4.  Для начинки взбить яйцо с ромом и сливками, всыпать сахар. Затем добавить фундук и корицу. Тесто еще раз вымесить на рабочей поверхности, раскатать в пласт толщиной 2 см и нарезать квадратами со стороной 8 см.

5.  В середину каждого квадрата положить немного начинки, защипнуть края, смазать оставшимся растопленным маслом и выложить в чашу мультиварки. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин. Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить 1 ч.

6.  Открыть крышку, дать немного остыть и выложить на тарелку.