Мультиварка. 270 рецептов выпечки: Хлеб, пироги, куличи, кексы

7.  Посыпать сверху сахарной пудрой.

Пирожки с творогом

Для теста: 250 г муки, 20 г дрожжей, 50 г маргарина, 10 г сахара, 2 яйца (желтки), 250 мл молока, 1 яйцо (для смазывания пирожков), 20 г жира, 20 г муки (для подсыпания)

Для начинки: 300 г творога, 1 яйцо, 75 г сметаны, соль.

1.  Дрожжи смешать с небольшим количеством муки, сахаром и молоком до густоты сметаны, накрыть и поставить в теплое место. Когда опара подойдет, добавить оставшуюся муку, молоко и сырой яичный желток.

2.  Тщательно растереть и выбить деревянной ложкой, пока тесто не станет гладким. Добавить растопленный жир и еще вымешивать несколько минут, затем посолить. Посыпать тесто мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место.

3.  Когда тесто подойдет и увеличится в объеме вдвое, выложить его на стол, посыпанный мукой, раскатать в пласт толщиной 1,5 см.

4.  Вырезать из него кружочки диаметром 10 см, надрезать их в четырех местах по кругу на одинаковом расстоянии на 2–3 см к центру.

5.  На середину кружка положить столовую ложку начинки, немного сплющить ее и выровнять. Каждую часть теста, надрезанную по кругу, загнуть в середину так, чтобы видна была начинка.

6.  Пирожки положить в смазанную маслом чашу мультиварки и покрыть их взбитым яйцом. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин. Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить 1 ч.

7.  Для приготовления начинки творог растереть с яйцом в однородную массу, добавить соль, сметану и хорошо перемешать.

Пирожки слоеные со свежими грибами

Для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан воды, 200 г сливочного масла.

Для начинки: 500 г свежих грибов (белые грибы, лисички, подберезовики, подосиновики), 2 ст. л. масла, 4 ст. л. сметаны, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. тертой булки, соль, перец, укроп.

1.  Для приготовления теста просеять муку, сделать в середине углубление, положить в него соль, вбить яйцо, влить холодную воду, осторожно размешать ножом.

2.  Вымесить тесто и поставить на холод, затем раскатать, положить в середину масло и защипнуть тесто в виде конверта.

3.  Положить тесто защипанной стороной вниз на доску, посыпанную мукой, и раскатать его в длину в виде пласта толщиной 1 см. Сложить втрое и снова раскатать в длину так, чтобы заложенный край был с правой стороны.

4.  Сравнять края скалкой и поставить тесто на холод, накрыв полотенцем. Через 20 мин снова раскатать его два раза и вынести на холод на то же время, после чего опять раскатать дважды и поставить на холод.

5.  Для начинки взять 500 г шляпок грибов, хорошо промыть, крупные шляпки разрезать на 2 или 4 части, сложить в сковороду и поставить тушить.

6.  Когда грибы дадут сок, положить в них поджаренную луковицу, соль, перец, зелень укропа, сметану, тертую булку. Готовую начинку остудить.

7.  Из теста сформовать небольшие лепешки, оставить их на некоторое время для расстойки, начинить и слепить пирожки. Выложить пирожки в смазанную маслом чашу мультиварки.

8.  Готовить в режиме «Выпечка» 1 ч.

Пирожки с голубикой

500 г муки, 30 г дрожжей, 1 стакан воды, 1 яйцо, 50 г сухого молока, 2 ч. л. сахара, 80 мл растительного, масла, 2 ст. л. крахмала, голубика.

1.  Замесить дрожжевое тесто, дать ему подняться и скатать булочки.

2.  Дать им подняться, сделать в каждой углубление и заполнить голубикой.

3.  Снова дать пирожкам подняться, смазать края яйцом.

4.  Выложить в смазанную маслом чашу мультиварки.

5.  Готовить в режиме «Выпечка» 1 ч.

Пирожки с орехами

Для опары: 1/2 стакана молока, 1/2 стакана воды, 1 1/2 ч. л. сухих дрожжей, 2 ч. л. сахара, 7 ст. л. муки.

Для теста: 2 яйца, 1 желток, 5 ч. л. сахара, 2/3 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, ванилин, 3 стакана муки.

Для начинки: 1 белок, 1/3 стакана сахарной пудры, 70 г миндаля или фундука, 1 ч. л. лимонного сока или уксуса.

1.  Для приготовления опары в теплой смеси молока и воды растворить дрожжи. Всыпать сахар и вмешать муку. Поставить в теплое место до увеличения как минимум вдвое.

2.  У одного яйца отделить белок от желтка. Белок убрать в холодильник. В миску вылить 1 желток, 2 целых яйца, растительное масло. Всыпать сахар, соль и ванилин. Хорошо взбить ложкой или вилкой. В получившуюся массу вылить опару, перемешать. Всыпать 2 стакана муки и перемешать ложкой или вилкой. В стакан насыпать еще муки.

3.  На стол высыпать 1/2 стакана муки, выложить тесто и хорошо вымесить, при необходимости подсыпая еще муку. Тесто положить в миску, накрыть пленкой и оставить подходить в теплое место.

4.  Готовое тесто разделить на части, из каждой части сформовать шар и раскатать в лепешку диаметром 15–18 см.

5.  Для приготовления ореховой начинки белок взбить в крепкую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру. Если пена остается мягкой, то для закрепления можно добавить лимонный сок или уксус. Орехи раздробить в некрупную крошку.