Мужская книга. Простая инструкция к высокому качеству жизни

• Не ешьте то, что растет под землей, а также крупяные каши, макароны и бобовые после 18:00. Под землей растут корнеплоды – крахмалистые и сладкие овощи: картофель, морковь, свекла и пр. Все названные в этой максиме продукты содержат много углеводов и снабжают вас энергией. Но ваша активность вечером снижается, такая пища становится избыточной, и организм запасает ее в виде жиров. Я уж не говорю о том, что вареный и жареный картофель имеет высокий ГИ.

• Не покупайте в магазинах мясные изделия и консервы. Мясные изделия – это различные колбасы (вареные, копченые, сыровяленые и др.), сосиски, паштеты и пр. Все они изготавливаются из вареного фарша с добавлением консервантов, красителей, загустителей и других химических веществ, которые ничего общего со съестным не имеют. К тому же в их составе почти всегда есть крахмал, который повышает ГИ продукта.

Вместо мясных изделий лучше покупать охлажденное, незамороженное мясо и готовить вкусные, питательные и полезные блюда дома.

Насчет консервов. Для долгой сохранности продуктов в герметически закрытой металлической или стеклянной емкости могут использоваться не только слабые натуральные консерванты вроде соли и молочной кислоты. В этом ряду множество синтетических веществ: ацетаты, пропионаты, сорбиновая кислота и ее соли, производные бензола и т. д., и т. п. Только представьте себе, какое воздействие они оказывают на здоровую микрофлору кишечника! Ведь эти вещества созданы, чтобы убивать бактерии! Если же вы едите соления и маринады, то нарушаете водно-солевой баланс организма.

ЗНАЙТЕ: ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ МЫ УПОТРЕБЛЯЕМ ПРИ СБАЛАНСИРОВАННОМ ПИТАНИИ, УДОВЛЕТВОРЯЮТ НАШУ НУЖДУ В СОЛИ. МЫ МОЖЕМ НЕ ПОДСАЛИВАТЬ ПИЩУ.

Поэтому не ешьте консервированные соленые и маринованные овощи, грибы, рыбу и консервы.

• Не употребляйте в пищу растительные и сливочное масла, подвергнутые сильной тепловой обработке. В них жиры теряют молекулярную стабильность и разрушаются. У каждой клетки человеческого организма есть мембраны, через которые происходит ее обмен веществами с окружающей средой. И все они состоят из жиров, поступающих с пищей. Гибкость и проницаемость мембран определяется качеством жирных кислот, которыми вы их снабжаете. Таким образом, порченые тепловой обработкой жиры – это порченые клетки, ткани, органы!

Нагревание масел до высоких температур и последующее их употребление в пищу может вызывать оксидативный стресс. Это является фактором риска развития онкологических заболеваний.

НИКОГДА НЕ ПОЛЬЗУЙТЕСЬ ДЛЯ ЖАРКИ РАСТИТЕЛЬНЫМИ МАСЛАМИ!

Вы можете разогреть на сковороде гречневую кашу, сдобренную сливочным маслом (оно устойчивее к температурным воздействиям) или маслом гхи (о нем читайте ниже), но не более.

Эта максима непосредственно ведет к следующим двум рекомендациям:

1. Не покупайте в закусочных и сетевых ресторанах фастфуда картофель фри, жареные пирожки, пончики. Они пропитаны растительными маслами, подвергнутыми сильной тепловой обработке.

2. Не ешьте в других заведениях общественного питания – столовых, кафе, ресторанах. Вы наверняка получите в составе блюд испорченное растительное масло.

ОТДАВАЙТЕ ПРЕДПОЧТЕНИЕ ДОМАШНЕЙ КУХНЕ, СТАРАЙТЕСЬ ПИТАТЬСЯ ДОМА.

Также при нагревании растительных масел происходит их частичная гидрогенизация и образование трансжиров. Сейчас я расскажу, что это такое, но сначала – следующая максима.

• Не покупайте в магазинах продукты, содержащие трансжиры. В начале прошлого века химический процесс гидрогенизации паров был применен к жирам. С тех пор стало возможным получать синтетические твердые съедобные жиры из жидких растительных масел – так называемые трансжиры. Во времена СССР их производство было очень распространено для получения маргарина. Он на фоне дефицита сливочного масла считался приемлемым заменителем этого натурального продукта.