Мужской фактор. Почему снижается качество спермы и как остановить этот процесс?

«Со временем прием в пищу микотоксинов, находящихся в норвежском зерне, может среди прочего привести к снижению иммунной защиты, а также отразиться на репродуктивной функции», – так звучало начало отчета Норвежского научного комитета по безопасности пищи весной 2013 года. В нем сообщалось о растущем количестве микотоксинов в зерновых. Было отмечено, что микотоксин ДОН теперь встречается практически во всех пробах норвежского зерна, комбикорма и зерновых продуктов. Обычно находят также токсины Т-2 и НТ-2. Они относятся к грибам рода Fusarium. Рост токсина ДОН ученые определили как резкий, основной причиной чему в отчете называется удвоение случаев заражения фузариозом овса, ячменя и яровой пшеницы за последние десять лет по сравнению с предыдущей декадой.

Когда в 2000 году было установлено, что у каждого пятого норвежца наблюдается снижение качества спермы в значении менее чем 20 миллионов сперматозоидов на миллилитр, старший научный сотрудник Трине Хауген из женской клиники Центральной больницы Осло предложила обратить внимание на нашу пищу. Она особо подчеркнула повреждения, которые могут быть нанесены эмбриону мужского пола, если его мать употребляет в пищу гормоноподобные микотокины. Они содержатся в мясе, молоке и хлебе. Стало известно, что ядовитые плесневые грибы заводятся в зерновых, хранящихся в условиях высокой влажности. Тогда в Евросоюзе было установлено, что примерно одна пятая всех зерновых содержит микотоксины. Хауген выразила пожелание властям: необходимо более подробное изучение продовольственных продуктов и поиск подобных веществ. Она также особенно предостерегла от употребления в пищу органических сельскохозяйственных продуктов, поскольку их не обрабатывают от ядовитого плесневого гриба.

Желание Трине Хауген сбылось. Уже в 2003 году исследователь Аксель Бернхофт из Ветеринарного института на основе сотен образцов смог определить, что органически выращенное зерно, оказывается, имеет значительно более низкое содержание микотоксинов, чем обычное. По словам Бернхофта, это открытие представляло интерес для здоровья, поскольку токсины плесневого гриба могут влиять на иммунную защиту и подавлять рост стволовых клеток крови (гемопоэтические стволовые клетки) в костном мозге как у людей, так и у животных.

После нескольких лет резкого увеличения количества микотоксинов в зерновых, выращенных традиционным образом, Бернхофт в 2012 году смог объяснить причины сложившейся ситуации. Дело в том, что производители органического зерна прибегают к хорошо продуманному севообороту в сочетании с отсутствием искусственных удобрений и химических пестицидов против грибков или сорняков. После анализа 600 новых образцов зерновых был сделан вывод, что органическое зерно содержит наименьшее количество токсинов ДОН и НТ-2. Предполагаемым объяснением служит то, что искусственные удобрения ослабляют клеточные стенки растений и делают их более восприимчивыми к инфекции. Вместе с удобрениями это приводит к росту заражений грибками, производящими микотоксины. В сочетании с сортами зерна с укороченными стеблями и средствами для укорачивания стеблей, которые часто используются на традиционных производствах, применение искусственного удобрения также приводит к тому, что листва растет плотнее, что, в итоге, и приводит к увеличению влажности.

Таким образом, дела обстоят совсем не так, как на рубеже тысячелетий полагала Хауген. Согласно исследованию, проведенному в Канаде, использование наиболее популярного в мире гербицида глифосата приводит к росту числа микотоксинов в зерновых. Это происходит из-за его влияния на взаимодействие различных видов плесневых грибов и вместе с тем ослабления устойчивости зерновой культуры к плесневым грибам рода Fusarium. Наиболее удивительно, пожалуй, что пестициды, используемые для борьбы с грибками, приводят к росту числа грибов рода Fusarium. Отчасти это связано с ослаблением микробиологического баланса на поле, а отчасти с тем, что ни один из фунгицидов не оказывает полноценного влияния на эти грибы. Когда ослабевает или умирает конкурирующий грибок, они получают больший простор. Севооборот, практикуемый органическими фермерами, которые высаживают другие культуры на поле год спустя, считается одним из самых эффективных методов борьбы с грибками.