Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится

1. Из ягод облепихи отжать сок, добавить сахар и размешать его до полного растворения (можно поставить на небольшой огонь).

2. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышками, хранить в холодильнике.

Примечание: употреблять с чаем только в первой половине дня, так как желе обладает тонизирующим (но не повышающим давление) свойством. Перед употреблением размешивать, поскольку желе расслаивается.

Предостережение: сок, желе, из облепихи противопоказан при язвах желудка и кишечника, а так же не рекомендуется при гастритах с повышенной кислотностью.

307. Облепиховое масло.

1. Жмыхи, оставшиеся после выжимки сока из ягод облепихи, разложить тонким слоем на противень или поднос и обсушить на воздухе.

2. Размолоть на кофемолке, высыпать в бутылки, заполнив из две трети.

3. Разогреть до 60 градусов рафинированное растительное масло и залить бутылки с облепихой по самое горло.

4. Закрыть бутылки и поставить в темное место на 20–25 дней.

5. Растительное масло вытеснит облепиховое наверх, оно всплывет, его хорошо видно. Через трубочку осторожно слейте его в бутылочки или баночки из темного стекла и храните в холодильнике.

Примечание: остатки не выбрасывайте, а храните в холодильнике, используя при ожогах, обморожениях, гнойных или долго не заживающих ранах или фурункулах, накладывая на поврежденное место и закрепляя бином Облепиховое масло применяют наружно для тех же целей, но чаще – внутрь при язвенных заболеваниях желудка и кишечника, при ангине (закапать масло через нос и подержать голову закинутой назад).

308. Облепиховый соус к мясу.

1 литр облепихового сока,

50 г тертого чеснока.

Соль и сахар добавить по вкусу перед употреблением.

Облепиха на редкость полезная ягода, она содержит органические кислоты, сахарозу, фруктозу, большое количество витаминов. Сок обладает тонизирующим действием без повышения артериального давления, а масло – ранозаживляющим действием, применяется при обморожении, ожогах, гнойных ранах, язвенной болезни.

309. Сок из калины.

1 объем сока калины,

1 объем сахара.

1. Лишить ягоды калины специфической горечи, выдержав их в духовке при температуре 110-1200 С в течение 1–1,5 часа.

2. Отжать из ягод сок.

3. Мезгу залить небольшим количеством воды, прокипятить 5 минут и процедить. Отвар соединить с соком.

5. Жидкость нагреть, растворить в ней сахар (но до кипения не доводить), разлить в стерильные банки.

Такой сок можно хранить при комнатной температуре.

Количество сахара можно уменьшить до 200 г/л. Сок хранить в холодильнике или прохладном месте. Калина относится к тем немногим плодам, вкус и аромат которых улучшаются при консервировании.

310. Калина, протертая с сахаром.

1 кг калины

1 кг сахара.

1. Освобожденные от горечи плоды протереть через сито и смешать с сахаром.

2. Подогреть до 750 С.

3. Расфасовать в стерильные банки, пастеризовать, закатать.

311. Пастила из калины.

1 кг калины,

4 стакана сахара,

1 стакан воды.

1. Ягоды залить водой, варить до размягчения.

2. В горячем виде протереть через сито.

3. В пюре добавить сахар, и продолжать нагревание до образования густой массы, отстающей от дна посуды.

4. Выложить массу тонким слоем на деревянную доску.

5. Сушить на воздухе или в слабо нагретом духовом шкафу.

6. Высохшую пастилу посыпать сахарной пудрой, нарезать ломтиками, завернуть в целлофан и хранить в прохладном месте в картонной коробке.

Калина полезна людям, склонным к аллергиям.

312. Клюквянка.

На 1 л водки взять 1 стакан сахарного песка, 1 стакан клюквенного сока, все размешать и разлить по графинам.

313. Желе из клюквы с цитрусами.

1 кг клюквы,1 апельсин,1 лимон,1,5 кг сахара.

1. Цитрусы ошпарить кипятком, разрезать пополам, вынуть косточки.

2. Пропустить через мясорубку вместе с клюквой, добавить сахар, хорошо размешать, дать постоять 3–4 часа.

3. Размешать еще раз, добавить сахар, если потребуется, разложить по банкам, накрыть крышками.

Хранить в прохладном месте.

314. Майонез из клюквы.

2 столовые ложки клюквы,

1 яйцо,

1 стакан растительного масла,

соль и сахар по вкусу.

1. Растолочь клюкву.

2. Растереть яйцо (или только желток) с сахаром.

3. Все смешать, посолить и взбивать в миксере, постепенно добавляя растительное масло.

Хранить в холодильнике.

Рецепт Л. И. Сорокина Клюква содержит большое количество витамина С, обладает многими полезными свойствами и никаких противопоказаний.

315. Брусника, толченая с сахаром.

На 3 части брусники взять 1 часть сахара.

1. Одну из 4 частей брусники растолочь с сахаром.