Нескучные завтраки: краткая нестандартная книга рецептов

Сыр сливочный 225 г

Маскарпоне 250 г

Йогурт 280 г

Чернику высыпаем в сотейник, добавляем воду и доводим до кипения. Убавляем огонь, постоянно помешивая, добавляем сахар и желатин. Не прекращая помешивать, варим варенье на среднем огне в течение 5 минут.

Для йогуртового крема желтки соединяем с сахаром и взбиваем венчиком до пышной белой массы, добавляем оставшиеся продукты и еще раз взбиваем до крепкой кремовой консистенции.

Для оладий молоко слегка нагреваем и разводим в нем дрожжи. Вводим сливочное масло и растапливаем. Добавляем оставшиеся продукты и хорошенько вымешиваем до полной однородности.

На раскаленную с растительным маслом сковороду наливаем тесто небольшими кружочками. Жарим оладьи с двух сторон до золотистого цвета.

На тарелку выкладываем горячие оладушки, поливаем вареньем, сверху выкладываем капельку крема.

Оладьи из кабачков со сметаной

Только одно упоминание об оладушках вызывает аппетит и заставляет воображение рисовать их пышные, вкусные, румяные формы. Шедевр, который получится в результате раздумий, ответит на вопрос: «Что бы мне такого быстро приготовить и заодно похудеть?»

Кто откажется от такого лакомства, приправленного нежнейшим гуакамоле?!

От меня вы не узнаете, как приготовить оладьи без муки, яиц и дрожжей. Зато расскажу вам, как приготовить оладьи из кабачков и шпината. Готовить их очень быстро и просто, а результат никого не оставит равнодушным!

Тесто:

Кабачки 300 г

Шпинат свежий 100 г

Молоко 250 мл

Мука рисовая 100 г

Сода пищевая 1 ч. л.

Соль 1 ч. л.

Сахар 2 ч. л.

Масло растительное 1 ч. л.

Разрыхлитель 6 г

Яйца 2 шт.

Для подачи:

Сметана или йогурт

Микс зелени: петрушка, кинза, укроп, сельдерей

Все ингредиенты, кроме кабачков, взбиваем в блендере до однородного состояния. Кабачки натираем на мелкой терке и отжимаем от лишней влаги. Соединяем с тестом и хорошо размешиваем.

На разогретую сковородку ложкой выкладываем тесто из кабачков. Обжариваем на среднем огне до готовности с двух сторон. Выкладываем в тарелку стопкой. Сверху (по желанию) кладем ложку сметаны или йогурта и посыпаем зеленью.

Оладьи из печеной моркови с грецкими орехами

Тесто:

Морковь 550 г

Тыква 150 г (вес в запеченном виде)

Мед 55 г

Мука рисовая 100 г

Яйцо 1 шт.

Молоко 50 мл

Корица щепотка

Соль щепотка

Масло растительное для смазывания овощей

Масло сливочное для обжаривания

Глазированные орехи:

Орехи грецкие очищенные 200 г

Сахарная пудра 50 г

Масло растительное 200 г

Для подачи:

Йогурт 50 г

Кленовый сироп 10 г

Приготовим глазированные орехи. Очищаем их от скорлупы, промываем. Перекладываем в сотейник и варим в кипящей воде 10 минут. Сливаем воду через сито.

Засыпаем орехи сахарной пудрой, перемешиваем и стряхиваем лишнюю пудру.

В сотейнике нагреваем растительное масло до 165 °C, обжариваем засахаренные орешки до слегка коричневого цвета, постоянно помешивая, откидываем на салфетку, чтобы дать стечь лишнему маслу.

Очищенную морковь натираем медом, солью и растительным маслом, заворачиваем в фольгу.

Так же поступаем и с тыквой. Укладываем овощи на противень. Запекаем до готовности, примерно 15–20 минут при 170 °C.

После запекания морковь натираем на крупной терке, тыкву разминаем вилкой или протираем в блендере.

Готовим тесто. В миске слегка взбиваем яйцо с молоком, добавляем муку с корицей и вымешиваем гладкое тесто. Добавляем подготовленные овощи.

На разогретой сковороде растапливаем сливочное масло. Столовой ложкой отсаживаем тесто, обжариваем оладьи с двух сторон на среднем огне до золотого цвета.

Чтобы избавиться от лишнего масла, готовые оладьи выкладываем на бумажную салфетку или промокаем сверху.

Выкладываем оладьи стопкой, сверху кладем ложку йогурта, поливаем кленовым сиропом, посыпаем глазированными орешками.

зож

90 Хумус

93 Спагетти с песто и фетой

95 Чиа-пудинг на кокосовом молоке

96 Морковный бисквит с миндальным кремом и черной смородиной

Хумус

Я люблю хумус. Страстно и беззаветно. И сегодня, когда увидел пачку нута, то затрясся от предвкушения, потому что хумус из нута очень легко приготовить. Вот вам рецепт:

Нут сушеный 1 кг

Соль мелкая 2 ч. л.

Сок лимонный 30 мл

Перец чили свежий 5 г

Чеснок 5 г

Масло кунжутное 30 мл

Паста тахина 100 г

Мелкий лед 300 г

Нут заливаем водой в соотношении 1:2 и оставляем на ночь.

Набухшие бобы промываем под струей холодной воды и ставим вариться на 3 часа. Готовый нут откидываем на дуршлаг и даем жидкости стечь.

В чашу миксера выкладываем все оставшиеся из списка ингредиенты и взбиваем до однородной массы. Затем добавляем нут и превращаем содержимое в пасту. Не торопитесь доставать из блендера, попробуйте на вкус. Вы можете добавить еще сок лимона, соль или перец по вкусу.

Подавайте хумус с горячей питой, оливковым маслом, парочкой оставшихся цельных горошин нута.

На заметку. Для любителей ярких вкусов рекомендую добавить перец чили и копченую паприку.

Спагетти с песто и фетой

на 1 порцию