Нескучные завтраки: краткая нестандартная книга рецептов

Сырники выкладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и отдельно подаем сметану.

Йогурт с вишней, гранолой и медом

Гранола:

Геркулес длительной варки 300 г

Фундук 75 г

Миндаль 75 г

Изюм 75 г

Мед цветочный 120 г

Йогурт натуральный 140 г

Варенье вишневое 50 г

Мед 10 г

Вишня (без косточек) 30 г

Фундук и миндаль произвольно рубим ножом. Геркулес и измельченные орехи тщательно перемешиваем с медом.

Полученную массу выкладываем на противень с силиконовым ковриком и равномерно распределяем. Выпекаем 7 минут при 165 °С, затем перемешиваем и запекаем еще 7 минут. К теплой граноле добавляем изюм, перемешиваем и запекаем еще 2 минуты при той же температуре до золотистого цвета. Остужаем.

Йогурт перемешиваем с вишневым вареньем и выкладываем на тарелку. На йогурт насыпаем гранолу, поливаем медом, украшаем вишней.

Молочный коктейль с бананом и свежими ягодами

Молоко 200 мл

Мороженое пломбир 150 г

Банан 1 шт.

Клубника 40 г

Черника 20 г

Банан очищаем от кожуры, нарезаем произвольно и перекладываем в блендер. К банану добавляем оставшиеся продукты и взбиваем до пышной массы.

Разливаем по бокалам. Украшаем по желанию ягодами и наслаждаемся.

Домашний творог со сметаной и медом

Творог:

Молоко натуральное свежее 3 л

Кефир 300 мл

Для подачи:

Творог 100 г

Сметана 40 г

Мед цветочный 40 г

Молоко наливаем в сотейник и ставим на огонь, доводим до кипения. Не снимая с огня, помешивая, вливаем тонкой струйкой кефир и варим еще пару минут, не прекращая постоянно помешивать. При сворачивании молока образуется творог.

Складываем марлю пополам и выкладываем получившийся творог слоями, прокладывая каждый марлей. Убираем на ночь в холодильник в подвешенном виде. Под кулек с творогом подставляем миску – в нее будет стекать сыворотка.

Готовый творог подаем со сметаной и медом.

Блины и оладьи

74 Блины

77 Блины заварные

78 Оладьи с вареньем из дыни

81 Оладьи с йогуртовым кремом и вареньем из черники

82 Оладьи из кабачков со сметаной

85 Оладьи из печеной моркови с грецкими орехами

Блины

Сахар 90 г

Яичные желтки 4 шт. (80 г)

Молоко 500 мл

Мука пшеничная 240 г

Вода 100 мл

Яйца 4 шт.

Разрыхлитель 1 ч. л.

Соль 1 ч. л.

Масло растительное для жарки 100 мл

Масло сливочное для подачи 100 г

Яйца и желтки растираем с солью и сахаром. Постарайтесь добиться полного растворения сахара. Добавляем небольшое количество муки и молока. Постоянно перемешивая, добавляем остальные ингредиенты (это поможет избежать комков, если у вас нет блендера под рукой).

Нагреваем сковородку и смазываем тонким слоем растительного масла (мама использует для этого кусочек картофеля).

Небольшое количество теста наливаем на раскаленную сковородку и распределяем по всей поверхности, чтобы не оставалось дырок. Жарим с двух сторон до золотистого цвета.

Блины заварные

Молоко 500 мл

Яйца 2 шт.

Разрыхлитель 1 ч. л.

Мука пшеничная 220 г

Вода (кипяток) 150 мл

Масло растительное 55 мл + еще для обжаривания

Сахар 50 г

Ваниль ½ стручка (или ванилин на кончике ножа)

Яйца с сахаром взбиваем до полного растворения сахара. Добавляем молоко, размешиваем. Порциями добавляем муку и разрыхлитель, вымешиваем до однородной гладкой массы.

Вливаем крутой кипяток. Добавляем масло и ваниль, перемешиваем.

Жарим блины на раскаленной сковороде до золотистого цвета с обеих сторон, смазывая сковороду каждый раз небольшим количеством растительного масла.

Оладьи с вареньем из дыни

Тесто:

Мука пшеничная 400 г

Молоко 400 мл

Сливки 33 % 50 мл

Яйцо 1 шт.

Масло сливочное 25 г

Масло растительное 150 мл

Дрожжи сухие 2 г

Сахар 50 г

Соль 1½ ч. л.

Масло растительное или сливочное для обжаривания

Варенье из дыни:

Дыня 1,5–2 кг

Сахар 660 г

Сок 2 лимонов

Очищаем дыню от корки и семян, нарезаем кубиками примерно по 1 см. К дыне добавляем сахар и варим в глубоком сотейнике 2 минуты. Старайтесь активно не мешать, чтобы сохранить целостность кубиков. Добавляем сок 2 лимонов и снова доводим до кипения. Такое варенье может храниться в холодильнике всю осень и зиму.

Молоко слегка нагреваем и разводим в нем дрожжи. Вводим сливочное масло и растапливаем его. Добавляем оставшиеся продукты и хорошенько вымешиваем до полной однородности.

Жарим оладьи до золотистого цвета на раскаленной с растительным маслом сковороде, выкладывая тесто небольшими аккуратными кружочками.

Подаем оладьи с вареньем из дыни.

На заметку. А вы знали, что дыня не фрукт и не ягода? Эта сладость относится к семейству тыквенных.

Оладьи с йогуртовым кремом и вареньем из черники

Тесто:

Мука пшеничная 400 г

Молоко 400 мл

Сливки 33 % 50 мл

Яйцо 1 шт.

Масло сливочное 25 г

Масло растительное для жарки 150 мл

Дрожжи сухие 2 г

Сахар 50 г

Соль 1½ ч. л.

Черничное варенье:

Черника 500 г

Сахар 200 г

Желатин 8 г

Вода 200 мл

Йогуртовый крем:

Яичные желтки 2 шт.

Сахар 50 г