Нескучные завтраки: краткая нестандартная книга рецептов

Спагетти сухие 80 г

Соус песто 50 г (см. стр. 11)

Фета 25 г

Базилик свежий для подачи

Спагетти с песто и сыром фета готовятся элементарно.

Спагетти отвариваем до состояния альденте, добавляем песто и немного воды, оставшейся от варки пасты. Прогреваем все вместе на медленном огне 30–40 секунд. Выкладываем готовую пасту в тарелку, крошим фету, украшаем листиками базилика и дополнительной ложкой песто.

Чиа-пудинг на кокосовом молоке

Семена чиа 15 г

Молоко 100 мл

Молоко кокосовое 50 мл

Сахар 2 ч. л.

Манго 1 шт.

Кокос 1 шт.

Семена чиа, оба вида молока и сахар соединяем в емкости, хорошенько перемешиваем и оставляем в холодильнике на ночь.

Манго очищаем от кожицы и косточки, нарезаем кубиками.

Кокос очищаем от скорлупы, мякоть ореха нарезаем тонкими слайсами.

В миску выкладываем готовый пудинг, кусочки манго и покрываем все слайсами кокоса.

Морковный бисквит с миндальным кремом и черной смородиной

Морковный бисквит:

Яйца 2 шт.

Сахар тростниковый 200 г

Масло растительное охлажденное 75 мл

Морковь 200 г

Орехи грецкие очищенные 50 г

Ананас 75 г

Кокосовая стружка 25 г

Мука пшеничная 200 г

Корица молотая 1 ч. л.

Сода пищевая 1 ч. л.

Соль 1 ч. л.

Смородина в сиропе:

Черная смородина 500 г

Сахар 150 г

Вода 150 мл

Миндальный крем:

Молоко миндальное 250 мл

Молоко 250 мл

Яичные желтки 4 шт.

Сахар 100 г

Крахмал кукурузный 20 г

Мука миндальная 20 г

Масло сливочное 50 г

Ром 20 мл

Для подачи:

Сок морковный для пропитки 150 мл

Смородина в сиропе

Орехи по желанию

Займемся смородиной, ее лучше приготовить за день до приготовления бисвита. Сахар и воду в сотейнике доводим до кипения и заливаем полученным сиропом смородину. Остужаем и оставляем на ночь в холодильнике.

Для бисквита яйца с сахаром взбиваем в миксере до растворения сахара. В яичную массу, не переставая взбивать, тонкой струйкой вводим охлажденное растительное масло.

В отдельной миске смешиваем просеянную муку с содой, молотой корицей и солью.

В другой миске смешиваем натертую морковь, нарезанный мелкими кубиками ананас, рубленые грецкие орехи и кокосовую стружку.

Соединяем овощной микс с взбитыми яйцами, затем с сухими ингредиентами.

Полученное тесто выкладываем в форму и выпекаем в разогретой до 155 °C духовке в течение 45 минут. Достаем, остужаем бисквит.

Готовим миндальный крем. Сахар с крахмалом и миндальной мукой хорошо перемешиваем и растираем с желтками. Оба вида молока соединяем в сотейнике и доводим до кипения. Аккуратно вливаем яичную массу к молочной и, постоянно помешивая, варим на слабом огне 3 минуты. Масса должна загустеть.

Добавляем к полученному крему сливочное масло и ром. Пробиваем до однородности блендером и остужаем в холодильнике.

Я подаю торт порционно. В тарелку выкладываю пару кусочков нарезанного бисквита, пропитываю их морковным соком непосредственно в порционной тарелке, поверх бисквита отсаживаю крем, раскидываю ягоды смородины, посыпаю по желанию рублеными орехами и жадно съедаю.

Авокадо

103 Салат с авокадо и лососем

106 Киноа-боул с авокадо и яйцом пашот

108 Карпаччо из помидоров и авокадо

113 Суп из авокадо и кабачков

116 Шоколадный торт с авокадо

У меня для вас целый раздел блюд из авокадо.

Авокадо отвечает в моем рационе за омоложение и прекрасное зрение. Я молодой человек. Ну как молодой, пятидесятилетний. И я вижу на многие километры вперед!

Предпочел бы некоторые вещи не видеть, но, к сожалению, ничего не поделаешь – съеденные тонны авокадо мне этого не позволяют.

Хотите быть такими же? Вот вам рецепты.

Салат с авокадо и лососем

На 1 порцию

Авокадо ¼ шт.

Огурец ⅓ шт.

Киноа отваренная 40 г

Помидор ½ небольшого

Филе форели слабосоленой 50 г (см. шпаргалку на стр. 13)

Соус:

Соус чили сладкий 60 г

Соус устричный 150 г

Для подачи:

Микс зелени (кинза, укроп, петрушка, листочки сельдерея)

Мини-шпинат

Масло оливковое

В отдельной миске смешиваем ингредиенты для соуса до однородности.

Авокадо и огурец нарезаем крупными кубиками. Помидор режем дольками, добавляем киноа. Заправляем салат соусом.

Выкладываем получившийся салат в глубокую тарелку, сверху – нарезанную такими же кубиками соленую рыбу. Украшаем зеленью и мини-шпинатом, сбрызгиваем оливковым маслом.

Киноа-боул с авокадо и яйцом пашот

Киноа 100 г

Яйца пашот 2 шт. (см. стр. 12)

Шпинат свежий 15 г

Авокадо 60 г

Кунжут

Кинза

Перец чили свежий

Соль

Соус чимичурри 15 г (см. стр. 12)

Гуакамоле 40 г (см. стр. 11)

Соус винегрет 15 г (см. стр. 10)