o aadc0605cbeca41b

для меня, одну для себя и одну для Сергея и Вали.

Наши дети тоже радовались добавлению этого вкусного зеленого напитка в ежедневный рацион.

Даже при их, казалось бы, отменном здоровье они все же отметили существенные положительные

сдвиги, такие как желание меньше спать, увеличение энергии и бодрое настроение, а также

улучшение состояния зубов и десен.

Одним из моих опасений было то, что однажды я устану от зеленых коктейлей и просто больше не

захочу их употреблять. Однако проходили месяцы, а мы продолжали с наслаждением регулярно их

пить. Теперь мне трудно представить свою жизнь без зеленых коктейлей, поскольку они стали

составлять 80 % моего рациона.

В дополнение к коктейлям я употребляю салаты, крекеры из льна, фрукты и, иногда, семена или

орехи. Чтобы всегда иметь возможность делать свежий коктейль из зелени, я купила

дополнительный блендер для офиса. Всякий раз, когда друзья или клиенты заходят ко мне, они ви-

дят рядом с компьютером большой кувшин с ярко-зеленой жидкостью. Я всегда предлагаю

попробовать чудесный коктейль. К моему удовлетворению, зеленый коктейль нравится всем без

исключения, несмотря на то, что питаются все по-разному.

Неожиданно для меня у некоторых друзей и сотрудников здоровье улучшилось после чашки

зеленого коктейля в моем офисе!

Кроме шуток! Так, у создателя моего вебсайта появилась тяга к сырой еде уже после нескольких

коктейлей, и через пару месяцев он потерял 7 килограммов. Женщина из соседнего офиса

избавилась от экземы, заходя на чашку зеленого коктейля почти каждый день. Даже мой почтальон

попробовал и полюбил эти коктейли.

Вдохновленная положительными результатами, я написала статью "Ода зеленому коктейлю" и

послала ее по электронной почте всем адресатам. Почти сразу я начала получать восторженные

отзывы и множество подробных описаний замечательных результатов употребления коктейлей от

моих друзей, студентов и читателей. В то время как я готовилась продолжить свои исследования на

более серьезном уровне, многочисленные целительные свойства зеленых коктейлей стали

5 5

очевидными для каждого, кто их попробовал: количество людей, употребляющих коктейли,

превратилось в нарастающую с каждым днем "зеленую волну".

Глава 5.

Почему трудно полюбить зелень?

Продолжительность нашей жизни выросла бы многократно, если бы зеленые овощи пахли столь же

ароматно, как буженина.

Даг Пирсон

Диетологи никогда не выделяли зелень в отдельную группу продуктов, потому что большинство

людей не воспринимает ее как реальную еду. Несмотря на то, что пищевая ценность вершков

моркови в несколько раз превышает питательность корней, существует глубоко укоренившееся

мнение, что зелень является едой для кроликов, овец и коров. Это мнение не позволяет нам до-

бавлять морковную ботву в салаты. В результате мы выбрасываем самую питательную часть

моркови и многих других растений. Для человека вкус корнеплодов лучше вкуса ботвы, потому что

корни содержат значительно больше сахара и воды, чем верхушки, которые к тому же бывают

горьки от изобилия в них питательных веществ. Из приведенной ниже таблицы ясно видно

неоспоримое превосходство листьев над корнями у трех различных растений: свеклы, петрушки и

репы. Корневая часть лидирует лишь в трех категориях: по калориям, углеводам и сахару (за

исключением репы). Эти три компонента делают корни более приятными на вкус.

Я надеюсь, что некоторые цифры в таблице сильно удивят вас. Например, кальция в листьях

свеклы в 7 раз больше, чем в ее корнях, а витамина А больше в 192 раза! Содержание витамина К

в листьях репы в 2500 (!) раз больше, чем в корнях.

Огромная питательная ценность листьев растений очевидна и бесспорна. Подумайте о тысячах

тонн ценнейших продуктов — зеленой ботвы, которые выбрасываются из года в год из-за нашего

невежества, в то время как большинство людей страдают от хронической нехватки питательных

веществ.

Питательная ценость корней и зелени свеклы, петрушки и репы (100 г)

Питательные

Свекла

Петрушка

Репа

вещества

Корни Зелень Корни

Зелень

Корни

Зелень

Калории

43

22

75

36

28

32

Белки, г

1,61

2,2

1,2

2,97

0,9

1,5

Жиры, г

0,17

0,13

0,3

0,79

0,1

0,3

Углеводы, г

9,56

4,33

17,99

6,33

6.43

7,13

Клетчатка, г

2,8

3,7

4,9

3,3

1,8

3.2

Сахар, г

6,76

0,5

4,8

0,85

3,8

0,81

Кальций, мг

16

117

36

138

30

190

Железо, мг

0,8

2,57

0,59

6,2

0,3

1,1

Магний, мг

23

70

29

50

11

31

Фосфор, мг

40

41

71

58

27

42

Калий, мг

325

762

375

554

191

296

Натрий, мг

78

226

10

56

67

40

Цинк, мг

0,35

0,38

0,59

1,07

0,27

0,19

Медь, мг

0.08

0,19

0,12

0,15

0,09

0,35

Марганец, мг

0,33

0,39

0,56

0,16

0,13

0,47

5 5

Селен, мг

0,7

0,9

1,8

0,1

0,7

1,2

Витамин С, мг

4,9

30

17

133

21

60

Тиамин, мг

0,03

0,1

0,09

0,09

0,04

0.07

Рибофлавин, мг

0,04

0.22

0,05

0,10

0,03

0,1

Ниацин, мг

0,33

0,4

0,7

1,31

0,4

0,6

Витамин В6, мг

0,07

0,11

0,09

0,09

0,09

0,26

Фол ат — общее

109

15

67

152

15

194

кол - во, мкг

Витамин B12,

0

0

0

0

0

0

мкг

Витамин А, Мкг

33

6326

0

8424

Данные

Данные

недоступ недоступ

ны

ны

Ретинол, мкг

0

0

0

0

Данные Данные

недоступ недоступ

ны

ны

Витамин Е, MP 0.04

1.5

1,49

0,75

0,03

2,86

Витамин К, мкг

0,2

400

22,5

11640

0,10

251

Жиры насы-

0,03

0.02

0,05

0,13

0,01

0,07

щенные, г

Жиры моно-

0,03

0,03

0,11

0,29

0,01