o aadc0605cbeca41b

Глава 10.

Важность соляной кислоты желудочного сока

Сколько людей знают, какой у них уровень соляной кислоты желудочного сока? Многие ли могут

оценить важность соляной кислоты для здоровья? К сожалению» почти никто не знает, какое

решающее значение имеет нормальное содержание соляной кислоты в желудке.

Я не знаю, почему никто из многочисленных докторов, которых я посещала, не спрашивал меня о

том, какой у меня уровень соляной кислоты, и не тестировал меня на этот предмет. Я никогда не

слышала, чтобы мои друзья говорили о кислотности своего желудка. Я была рада, когда узнала о

ее важности от ветеринара, который помогал мне подобрать здоровую диету для нашей собаки.

К своему удивлению, я нашла множество книг и научных статей о связи между уровнем соляной

кислоты и здоровьем человека. Эта тема изучалась десятилетиями. Профессор Уолкер из

Гарвардского университета утверждает, что медицинские исследователи с 1930 года были

озабочены последствиями гипоацидности (пониженной желудочной кислотности). Все ее

последствия еще не доконца изучены, но многие уже подробно описаны в научной литературе.

Гипоацидность — это состояние, возникающее, когда организм не может производить адекватное

количество желудочного сока. Пониженная кислотность оказывает неизбежное разрушительное

воздействие на пищеварение и нарушает всасывание питательных веществ, необходимых для

здоровья. Большинство минералов, включая такие важные, как железо, цинк, кальций и витамины

В-комплекса (фолиевая кислота и другие), нуждаются в определенном количестве соляной

кислоты, чтобы был возможен процесс их всасывания. Отсутствие соляной кислоты ведет к

недостатку питательных веществ и, следовательно, к болезням.

5 5

Помимо того, что соляная кислота принимает участие во всасывании, она выполняет множество

других важных функций. Например, она должна разрушать все вредные микроорганизмы,

патогенные бактерии, уничтожать всех паразитов и их яйца, а также грибки, которые попадают в

организм через рот. Таким образом, если количество соляной кислоты в желудочном соке

недостаточное, то сопротивляемость организма к инфекциям и паразитам снижена.

Мой знакомый гастроэнтеролог часто находит в желудочном соке своих пациентов несколько видов

паразитов, «процветающих» в том самом месте, где они должны были быть уничтожены. Даже по

одной только этой причине я бы хотела, чтобы концентрация соляной кислоты

в моем желудочном соке была достаточной.

Соляная кислота помогает расщеплять большие белковые молекулы. Если ее концентрация низкая, то не полностью расщепленные фрагменты белка всасываются в кровь и вызывают аллергии и

иммунологические расстройства.

Естественная концентрация соляной кислоты в желудочном соке понижается по мере того, как мы

стареем, особенно сильно — к 40 годам. Именно в этом возрасте у людей начинают появляться

седые волосы как результат недостатка питательных веществ, который обусловлен пониженной

кислотностью. Кислотность может понижаться и в более раннем возрасте, если мы наносим вред

своему организму перееданием, различными химическими агентами и стрессом. Переедание,

особенно злоупотребление жирами и белками, изнашивает клетки желудочной стенки, которые

выделяют соляную кислоту.

На протяжении веков пищевой рацион людей варьировался в зависимости от условий окружающей

среды. Но неизменно оставалось потребление большого количества клетчатки. Исследователи

подсчитали, что австралопитеки и другие первобытные люди потребляли примерно 150 граммов

клетчатки ежедневно. Легко предположить, что кислотность их желудков была довольно высокой, намного выше, чем наших. Зубы, челюсти и челюстные мышцы также были намного прочнее и

сильнее. Они могли пережевывать эту сырую волокнистую еду до консистенции сметаны, а уже

потом она переваривалась в желудке с помощью соляной кислоты.

С тех пор человек значительно изменился. Проделайте опыт: возьмите кусок любого овоща или

зелени и жуйте как можно дольше. Перед тем, как проглотить, выплюньте и рассмотрите. Помните, что организм может усвоить вещества только из крошечных частиц пищи. Большие частицы не

переварятся и превратятся в кислотные отходы.

Мои друг, медик по профессии, которому часто приходится брать анализы крови, показал мне на

экране, подсоединенном к микроскопу, такой не переваренный кусок в крови пациента-

вегетарианца. Я была шокирована — везде, где этот кусок прикасался к клеткам крови, те

немедленно погибали. Со временем этот кусок оказался окруженным несколькими слоями из сотен

мертвых клеток. Друг объяснил мне, что токсичные куски собираются у нас в тонком кишечнике, что

ведет к сильному увеличению живота.

Если, вдобавок к плохому измельчению пищи (из-за неправильного пережевывания), имеет место

еще и пониженная кислотность, будет наблюдаться дефицит питательных веществ. Чтобы

выработать соляную кислоту, организм человека должен приложить немало усилий, а по мере

старения он ослабевает и не может вырабатывать необходимое ее количество, поэтому у большин-