Общество поглощения. Человечество в поисках еды

Альтернативы промышленной агрокультуре не заканчиваются землей. Во всем мире прилагаются значительные усилия по развитию аквакультуры. Одни из самых обнадеживающих результатов достигнуты системой «Трехмерная океанская ферма» (3D Ocean Farming), созданной Бреном Смитом из Нью-Хейвена. В этой системе морские водоросли (а именно ламинарии), мидии, морские гребешки и устрицы выращиваются в симбиозе на регенеративной океанской ферме, дающей столько же еды с одного акра, сколько целое поле томатов, но без использования пестицидов и удобрений и при небольших первоначальных инвестициях. Система снижает содержание азота и фосфора в океане, в то же время значительно увеличивая производство продуктов питания и натурального удобрения.

Во всех этих примерах истинным препятствием является не необходимость открыть метод устойчивого фермерства, нейтрализующий ущерб от промышленной агрокультуры. Проблема состоит в том, чтобы шире его распространить, превратив в жизнеспособную альтернативу. Много говорят о «масштабировании», но это не решение; скорее, речь должна идти об уменьшении масштабов, повторении мелких и средних устойчивых систем в миллионах мест по всему миру. Так мы можем начать трансформацию и замещение промышленной агросистемы.

Имеется даже несколько моделей фермы будущего. Я лучше всего знаю ферму «На сытый желудок», основанную в 1985 году в калифорнийской долине Капай. На почти 162 га – идеальный «средний» размер фермы – здесь поддерживаются биоразнообразие и плодородие почвы благодаря чередованию культур, использованию сидератов, компостированию и животноводству. Ферма продает десятки культур оптом в универсамы и рестораны, на фермерские рынки и 1100 семьям в рамках программы CSA. Ферму основали четыре партнера, к которым с тех пор присоединились второе поколение семей и восемьдесят наемных работников, обеспеченных круглогодичной занятостью и льготами.

Ее территория прекрасна. Пятьдесят независимо управляемых полей демонстрируют природное разнообразие. Дикорастущие цветы привлекают всевозможных опылителей, домашний скот выполняет функцию «косилки и источника удобрений». Главным источником удобрения, и очень эффективным, является компост. В области, где среднее содержание органики в почве составляет 0,7 %, в земле, принадлежащей ферме, ее 3 %, благодаря чему незачем вводить в нее синтетические или созданные на основе полезных ископаемых элементы. Контроль расходования воды, неизменно важный в Калифорнии, включает сверхэффективный подземный капельный полив.

Вся эта структура резко контрастирует с многокилометровым однообразием монокультуры. Ферма добилась долгосрочной устойчивости производства, и сегодня трудно представить себе место, более похожее на земледельческий рай.

Из интереса я как-то раз прикинул, сколько нужно ферм наподобие «Сытого желудка», чтобы всерьез повлиять на американскую продовольственную систему{463}. (На данный момент предприятий такого же размера и стабильности, пожалуй, с десяток.) Думаю, 5000 таких ферм могли бы прокормить порядка 5 млн человек – больше населения Алабамы, причем всего на 400 000 акров сельскохозяйственной земли, что меньше 5 % пахотных земель этого штата. Большинство округов Айовы засаживают бо́льшие площади неустойчивыми кукурузой и соей, которые, как мы убедились, почти никому не приносят никакой пользы.

Отдельные примеры подобия рая вдохновляют, но, чтобы они стали нормой, требуется работа и организация. Прогресс для всех, а не для отдельных личностей, начинается с мощных движений простых людей. В 1969 году «Черные пантеры» поддержали бойкот, объявленный столовому винограду, и указали путь к созданию многорасового объединения, меняющего сложившееся положение дел. Это модель для HEAL (Health, Environment, Agriculture, Labor) Food Alliance[52], группы из пятидесяти организаций с общей миссией – обретение коллективной силы для создания лучшей продовольственной системы.

О многих организациях, входящих в HEAL, рассказывается на этих страницах. Упомяну ряд других. I – Collective – это группа шеф-поваров, художников, хранителей семенного фонда и активистов индейского происхождения, добивающихся продовольственной независимости. Soul Fire Farm из Петербурга (Нью-Йорк) с 32 га обеспечивает фермерскими продуктами 100 семей и проводит тренинги для активистов по борьбе за продовольственную справедливость среди небелых фермеров и не только фермеров. Движение «Семейная Ферма» (Family Farm Action) объединяет животноводов и скотоводов Среднего Запада в борьбе за антимонопольную реформу и сельскую политику. Justicia Migrante («Справедливость для мигрантов»), возглавляемая рабочими молочных хозяйств Вермонта, в 2015 году добилась заключения соглашения «Молоко с достоинством» (Milk with Dignity) – по схеме соглашения «Справедливая еда» Коалиции рабочих Иммокали – с Unilever, владельцем Ben & Jerry's{464}.