Одна привычка в неделю для всей семьи

Американцы любят молочные продукты — с этим не поспоришь. Среднестатистический американец съедает почти 15 кг сыра в год — в три раза больше, чем в 1970-х^{1}. Потребление йогурта за этот же срок возросло в 17 раз. И хотя многие молочные продукты вкусны, любовь к ним вредит здоровью.

Во-первых, в молочных продуктах содержатся насыщенные жирные кислоты, вызывающие воспаление и закупорку артерий. Во-вторых, в большинстве йогуртов очень много сахара, а избыток сахара приводит к ожирению, диабету второго типа, повышению уровня триглицеридов в крови и снижению ЛПВП, сердечным заболеваниям^{{2}, {3}}. Ученые из Гарварда в течение нескольких десятилетий наблюдали за 190 тысячами мужчин и женщин с целью понять взаимосвязь между жиром из молочных продуктов и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Они выяснили, что у тех, кто заменил молочный жир на жиры из овощей и полиненасыщенные жиры, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний снизился на 24 %^{4}.

Но можно ли винить американцев в том, что они едят много молочных продуктов? Молочные продукты, подвергнутые минимальной обработке, — молоко, сливочное масло, натуральный сыр — содержат много кальция, полезного для костей. Знаменитая рекламная кампания в пользу молока, проведенная в 1990-е, убедила американцев в том, что молоко необходимо для здоровья костей и особенно важно пить его детям. Но сейчас, 20 лет спустя, выясняется, что роль молочных продуктов в поддержании здоровья костей не так уж важна, как ученые считали ранее. Исследование здоровья медсестер, в котором участвовали почти 73 тысячи женщин на протяжении более 18 лет, показало, что употребление молока не укрепляет кости^{5}. Еще одно опубликованное научное исследование продемонстрировало, что кальций из молочных продуктов не способствует увеличению плотности костей у детей и подростков^{6}, {7}. Наконец, в исследовании более 6700 девочек 9–15 лет не обнаружилось связи между высоким уровнем потребления молока и снижением частоты трещин и переломов^{8}.

Несмотря на последние научные данные, Министерство сельского хозяйства США по-прежнему рекомендует употреблять две-три порции молочных продуктов в день (в зависимости от возраста). В 2011 году эксперты Гарвардской школы общественного здоровья и Гарвардской медицинской школы выступили против рекламы молочных продуктов как здоровых и убрали их с так называемой «гарвардской полезной тарелки» (рекомендации по здоровому рациону, альтернативные «тарелке» Министерства сельского хозяйства). Более того, врачи традиционной медицины наконец начинают прислушиваться к данным, указывающим на связь между употреблением молочных продуктов и такими заболеваниями, как астма, хронический бронхит, хронические ушные инфекции у детей, колики, экзема и проблемы с носовыми пазухами.

Есть и другая хорошая новость: вы можете улучшить здоровье костей, сердца и не употреблять при этом чрезмерное количество жиров, выбирая альтернативные источники кальция.

Это интересно

Даже обезжиренные молочные продукты могут вредить фигуре. Долгосрочное исследование с участием почти 13 тысяч детей 9–14 лет показало, что те, кто употреблял молоко жирностью 0 или 1 %, набирали больше веса по сравнению с теми, кто пил молоко обычной жирности (ученые измеряли индекс массы тела). Дело в том, что продукты низкой жирности не так питательны, как обычное молоко, поэтому дети склонны есть их в большем количестве^{9}.

МЕНЯЕМСЯ

ВЫБИРАЙТЕ АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ИСТОЧНИКИ КАЛЬЦИЯ (НЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ)

Путь к переменам. Укрепите кости и улучшите здоровье сердечно-сосудистой системы, употребляя кальций из альтернативных источников (не из молока).

Сократите потребление молочных продуктов. Если вы резко ограничите употребление молочных продуктов в семье, это может не понравиться вашим домашним, и они начнут есть их вне дома. Используйте технику, которую применяют диетологи и тренеры по здоровому образу жизни во всем мире, — вытесняйте молочные продукты постепенно. Не исключайте всё сразу, а заменяйте молочку вкусными немолочными продуктами. Например, если вся ваша семья привыкла есть лазанью в сливочном соусе по выходным, замените ее любимым блюдом без молока — скажем, блинчиками с мясом.