Осень рисует на кухне уют

Вяленые помидоры

Достойная конкуренция классическим русским соленьям.

 Начать дегустацию лучше через неделю, чтобы помидоры настоялись и пропитались пряностями.

 ВЯЛИМ ПОМИДОРЫ

 Ингредиенты

1 кг помидоров (сорт черри, сливка)

2 столовых ложки морской соли

2 столовых ложки сахара

150 мл оливкового масла

Веточки розмарина

Долька чеснока

 Баночка 350 г

 Приступаем

1. Помидоры помыть и обсушить.

2. Разрезать пополам. Лист застелить пергаментом или силиконовым ковриком, выложить помидоры срезами вверх плотно друг к другу. Присыпать морской солью, сахаром.

3. Поставить в разогретую духовку 80—100 градусов на 4—5 часов. Я готовлю на режиме конвекции.

4. Готовность помидоров можно определить по внешнему виду – проявляется белая сердцевина, сухая мякоть. Остудить. Совет: начать дегустацию лучше через неделю, чтобы помидоры настоялись и пропитались пряностями.

5. Помидоры переложить в банку, прокладывая порезанным чесноком и иголочками розмарина. Залить оливковым маслом – я использую смесь рафинированного с нерафинированным. Масло должно полностью покрывать помидоры.

6. Хранить в холодильнике. Если готовить впрок на зиму, банки простерилизовать.

Куриные котлеты со свеклой

 Яркие котлеты обязательно привлекут внимание малышей за столом. Печеная свекла придаст сочность и аромат котлетам.

 ГОТОВИМ ВТОРОЕ

 Ингредиенты

500 г куриного фарша

1 свекла (150 г)

1 луковица

1 яйцо

3 столовых ложки манной крупы

 2 семейных порции

 Приступаем

1. Свеклу предварительно запечь или отварить до готовности. Остудить.

2. Лук почистить, мелко нарезать.

3. Соединить фарш, лук, натертую на мелкой терке свеклу.

4. Посолить, вбить яйцо, добавить манную крупу и хорошо перемешать.

5. Оставить на 15—20 минут, чтобы манная крупа набухла.

6. Влажными руками сформировать котлеты.

7. Выложить в форму, смазанную маслом, или на лист, застеленный фольгой.

8. Готовить в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Оладьи из кабачков с овсяными хлопьями

 Кабачковые оладьи – рецепт-выручалочка, которым пользуются многие хранительницы семейного очага: вкусно, просто, быстро и бюджетно.

Попробуйте с овсяными хлопьями и ароматной зеленью.

 ЖАРИМ ОЛАДЬИ

 Ингредиенты

500 г молодых кабачков

2 яйца

80 г овсяных хлопьев

Пучок зелени (петрушка, укроп, кинза)

Сметана для подачи

 2 семейных порции

 Приступаем

1. Кабачок очистить и натереть на мелкой терке. Хорошо отжать.

2. Добавить яйца, измельченную зелень, соль и овсяные хлопья.

3. Оставить на 20—30 минут, чтобы хлопья набухли.

4. Выкладывать столовой ложки на разогретую сковороду с растительным маслом.

5. Обжарить с обеих сторон.

6. Подавать со сметаной.

Киш с кабачком и слабосоленой кетой

 Открытый пирог со сметанной заливкой – это всегда хорошая идея разнообразить семейное меню.

ПЕЧЕМ

 Ингредиенты

(форма 18 см)

200 кг молодых кабачков

100 г слабосоленой красной рыбы (кета, семга)

150 г сметаны

1 яйцо

50 г сыра

Тесто:

90 г сметаны

140 г муки

1/2 чайной ложки соли

 2 семейных порции

 Приступаем

1. Сначала приготовить тесто: соединить сметану с мукой, добавить соль. На припыленной мукой рабочей поверхности вымесить тесто.

2. Кабачок очистить и нарезать кубиками. Отварить в кипящей воде в течение 5 минут, затем воду слить.

3. Рыбу нарезать дольками.

4. Для заливки смешать сметану с яйцом, посолить.

5. Форму смазать маслом. Тесто раскатать и переложить в форму.

6. Кабачки соединить с рыбой, влить заливку, перемешать.

7. Переложить начинку на основу.

8. Сверху посыпать тертым сыром.

9. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Совет: можно использовать также отварную или запеченную рыбу.

Галета с овощами-гриль

 Для теста понадобятся самые простые ингредиенты, которые найдутся на любой кухне: мука, растительное масло и вода.

 ПЕЧЕМ

 Ингредиенты

1 маленький кабачок

1 баклажан

1 столовая ложка оливкового масла

200 г феты

2 столовых ложки вяленых помидор

Тесто:

250 г муки

120 мл растительного масла

120 мл кипятка

¼ чайной ложки соли

1/2 чайной ложки соды (погасить соком лимона)

 2 штуки

 Приступаем

1. Сначала приготовить тесто: соединить масло с кипятком, хорошо взболтать вилкой. Всыпать муку, соль, соду, гашеную лимонным соком, перемешать и вымесить тесто.