Основы здоровья

И последнее: обратите внимание на то, что начинать нужно медленно. При первой попытке использования пробиотических добавок Вы, вероятно, ускорите вымирание патогенных бактерий в пищеварительном тракте. Это может привести к чрезмерному газообразованию и вздутию живота в течение 10—21 дня. Начните с одной или даже половины капсулы в первые несколько дней. Медленно повышайте дозу до рекомендуемой конкретно для этой добавки.

2. Пищевой йогурт (если только Вы не делаете его сами) на самом деле не помогает. Во-первых, бактерии, использующиеся для его производства (L. bulgaricus и S. thermophilus) не являются ключевыми видами полезных бактерий, хотя сами по себе действительно полезны. (Некоторые марки йогуртов добавляют немного ацидофилина – чтобы указать его на этикетке). Ещё важнее то, что большая часть йогуртов, продающихся в магазинах, пастеризуется после производства. Пастеризация до ввода йогуртовой культуры очень важна при изготовлении йогурта, но пастеризация после того, как йогуртовая культура начала расти, просто увеличивает срок годности, полностью уничтожая все преимущества, присущие йогурту.

3. Рацион с высоким содержанием сложных углеводов – фруктов, зерна, овощей – способствует росту бифидобактерий в толстом кишечнике.

4. И, конечно, употребление хлорированной воды и мясных или молочных продуктов, содержащих антибиотики, полностью дискредитирует любую оздоровительную программу.

Глава 5. Ферменты – это жизнь

Люди, имеющие хотя бы малейшее представление о здоровье, склонны принимать ферменты с любой отдельно взятой пищей. К сожалению, большинство людей задумываются о ферментах (если вообще задумываются) только по мере необходимости, если сталкиваются с какими-либо пищеварительными проблемами.

С другой стороны, правда в том, что люди, страдающие от проблем с пищеварением, грыжи пищеводного отверстия диафрагмы, язвы и т.д., значительно выиграли от использования ферментных добавок. Но если Вы думаете, что это единственное предназначение ферментов, Вы ошибаетесь. Доктор Хауэлл в своей книге о пищевых ферментах проясняет этот вопрос, когда говорит, что:

«Продолжительность жизни человека напрямую связана с исчерпанием его ферментного потенциала. Использование пищевых ферментов снижает темп этого истощения, тем самым приводя к долгой и здоровой жизни23».

Этим почти всё сказано. Но чтобы убедительнее доказать эту точку зрения, давайте углубимся в историю ферментов.

История ферментов

Ферменты – это белки, ускоряющие химические реакции в живых организмах. Они необходимы для каждого химического действия, происходящего в нашем теле. Всеми тканями мышц, костей, органов и клеток управляют именно они.

Ваша пищеварительная и иммунная системы, кровь, печень, почки, селезёнка и поджелудочная железа, а также способность видеть, думать, чувствовать и дышать (на самом деле – функционирование каждой клетки тела) – всё зависит от ферментов. Все потребляемые витамины и минералы, все вырабатываемые организмом гормоны нуждаются в ферментах, чтобы работать должным образом. Каждая метаболическая функция организма регулируется ферментами. Ваша выносливость, Ваш энергетический уровень, способность перерабатывать витамины и минералы, Ваша иммунная система – всё контролируется ферментами.

Но откуда берутся ферменты? Во-первых, они вырабатываются внутри организма – в каждой клетке, но особенно в поджелудочной железе и других эндокринных железах. Во-вторых, они присутствуют во всех сырых продуктах, которые мы едим. При рождении мы наделены определённым потенциалом для производства ферментов в организме – так называемым ферментным запасом. Природой предполагается, что мы будем постоянно пополнять этот резерв путём правильного питания и пищевых привычек. К сожалению, этого не происходит; давайте выясним, почему.

Большинство людей считают, что когда они едят, пища падает в «бассейн» с желудочной кислотой, где она расщепляется, а затем переходит в тонкую кишку, где из неё извлекаются питательные вещества, а после этого в толстую, которая выведет остатки пищи из организма – если повезёт. Это не совсем так.

Природа предполагает, что потребляемые Вами продукты богаты ферментами, а Вы тщательно их пережёвываете. Если Вы делаете это, пища попадает в желудок уже обогащённая пищеварительными ферментами, которые бы готовили её к перевариванию в течение примерно часа, фактически расщепляя до 75% пищи.