Распорядок дня госпитальеров, можно безошибочно полагать, зависел от богослужебного расписания – в этом нас убеждает дошедшее до наших дней расписание их соратников и соперников – тамплиеров. Ночь: заутреня; рыцари молятся, затем идут проверять лошадей и снаряжение, говорят с оруженосцами, затем спят до зари. 6 утра: первый час, месса (иногда после 6-го часа). 9 утра: третий час. Полдень: шестой час, месса (если не служилась после первого часа); рыцари чинят оружие и амуницию, делают колья для палаток и прочую необходимую работу, после которой идет завтрак: сначала едят рыцари, потом – оруженосцы, во время еды клирик читает вслух. После еды идут в часовню, воздают благодарение, потом следуют на свои посты и исполняют возложенные на них обязанности. 3 часа дня: девятый час, заупокойная вечерня. Сумерки: вечерня; после нее – ужин. Повечерие, после него – вино, проверка лошадей и амуниции, разговор с оруженосцем, если необходимо. Наступление темноты – постель.
Однако аскеза в ордене не особенно приживалась. Редко кто из братий доживал до 50 лет, погибая за крестоносное дело. Официально им было сделано послабление в смысле постной еды – как монахи, они теоретически не могли есть мясо четвероногих животных, но, так как это ослабляло силы воинов, было постановлено не только нарушение этого правила, но и излишние приемы пищи в походах и даже, по воле магистра, принуждение к мясоядению строгих постников. Поэтому, конечно, в жизни воинов Христовых постепенно появлялись и роскошь, и охота, и излишнее винопитие, и женщины; впрочем, отдадим иоаннитам должное, даже в глазах современников они выгодно отличались по всем этим пунктам от храмовников.
Известный историк Крестовых походов Бернард Куглер пишет: «Уже вскоре тамплиеры были совращены с истинного пути теми несметными богатствами, которые сыпались на них со всех сторон. Орденские замки явились наконец для современников местами роскошнейшего наслаждения жизнью; выражение bibere templariter – пить, как тамплиер – вошло почти в пословицу (если бы эти слова даже не подразумевали чрезмерного питья, а только значили бы – жить богато и удобно, как тамплиер, то и это было бы достаточной характеристикой). Еще хуже было то, что гордые рыцари, думавшие больше всего о приобретении денег и имений, не гнушались никаким средством, если оно обещало удовлетворение их корыстолюбию». Типичный образ тамплиера создал Вальтер Скотт в лице Бриана де Буагильбера из «Айвенго» – человека гордого, храброго и жестокого, павшего жертвой собственных страстей.
Кроме того Великие магистры время от времени занимались целительством подобного рода социальных язв. В 1456 г. Жак де Мийи пытался выселить проституток из города вообще, но побороть общественное зло не смог и ограничился концентрацией их в особом квартале. На 1478 г. ситуация не изменилась, как свидетельствует петиция сознательных горожан, требовавших, чтоб блудницы не жили рядом с достопочтенными дамами. Был принят закон, гласивший, что тот, кто хочет выжить соседку-проститутку, обязан выкупить ее дом. Пьер д’Обюссон серией декретов 1483 г. ополчился на прелюбодеек, прелюбодеев, сводников, гомосексуалистов и игроков, грозя сожжением заживо. Ввиду того что в мирное время мусульманские купцы, прибывавшие на Родос, заводили связи с христианками, последним стала грозить смерть за связь с мусульманином или евреем – в родосской столице еврейство успешно селилось еще с XII в. и занималось ткачеством и коммерцией. Д’Обюссон в 1502 г. задумал было окрестить всех евреев под угрозой высылки и конфискации имущества, но дальше слов у него дела не пошли, тем более что вскоре он умер.
Еще о социальной деятельности ордена можно сказать следующее. Иоанниты недаром звались еще и госпитальерами: медицинское обслуживание стояло на Родосе на высоте, мало кем достигаемой в то время. Особо знаменит иоаннитский госпиталь был своими хирургами. Соответствующие чины наблюдали за наличием лекарств, больных окружал целый штат сиделок, а кормили их на серебряной посуде (!) курятиной, хлебом и вином. Каждое утро капеллан служил мессу, на которой присутствовали и причащались больные; кроме того каждый новоприбывший пациент был обязан написать завещание в присутствии капеллана, пользуясь в случае безграмотности госпитальным писцом. С другой стороны, пациентам было запрещено играть в карты и в кости и читать книги, не соответствовавшие христианскому содержанию. Для особых состоятельных пациентов имелся отдельный госпиталь Св. Екатерины с индивидуальными палатами.