От праздника до праздника. Сценки семейной жизни в блюдах и картинках

Тесто для всех видов хачапури готовится одинаково:

Мука – 0,5 кг

Дрожжи – 1/2 столовой ложки

Сахар – 1/2 столовой ложки

Соль – 1/4 столовой ложки

Вода горячая – 250 мл

Подсолнечное масло – 50 г

И начинка тоже:

Имеретинский сыр или брынза (ее нужно промыть в течение 10 минут для уменьшения соли) – 9–10 столовых ложек

Яйцо – 2 штуки

Все описанные ингредиенты рассчитаны на 2 хачапури.

Смешиваем дрожжи, сахар и соль. Заливаем их горячей водой и перемешиваем. Постепенно, в несколько приемов, добавляем муку. Когда тесто начнет отлипать от стенок, поставить его в теплое место на 10 минут. Затем добавляем 50 г подсолнечного масла. Чтобы тесто не липло к рукам, посыпаем доску мукой, делим тесто на 2 куска (для каждого хачапури кусок, умещающийся в лодочке из двух рук). Выкладываем комок теста на доску и вымешиваем его руками с добавлением муки. Делаем на весу, словно подворачиваем сползшие складочки с шапочки гриба, снизу внутрь, пока тесто не станет однородным. Много муки не добавляем, сильно не мнем, чтобы тесто осталось легким и пушистым.

Аджарский

Делаем овальную лепешку приблизительно 15х20 см. 4–5 столовых ложек сыра, предварительно разломанного на мелкие кусочки, равномерно распределяем по всей поверхности. Формуем бортики, закатывая противоположные края к центральной линии, защипываем, формуя лодочку. Если необходимо, расширяем центральную часть лодочки, добавляем туда сыр. Разогреваем духовку до 250 градусов. На противень кладем бумагу для выпекания и на нее наши хачапури – ставим на 10 минут. За 1 минуту до готовности добавляем в лодочку сырое яйцо (традиционный вариант) или за 3–4 минуты до готовности (вариант, при котором яйцо будет более пропеченным). Как только достали хачапури из духовки, покрываем бортики подсолнечным маслом.

Имеретинский

Делаем из теста лепешку диаметром 20 см. Кладем на нее 4–5 столовых ложек сыра. Края лепешки потихоньку поднимаем к центру и скрепляем вместе, чтобы получился шар. Разминаем ладонями шар в лепешку, равномерно распределяя сыр внутри. Когда получилась лепешка диаметром 15 см, перекладываем ее на противень и еще немного разминаем. Делаем ножом насечку в виде лучей солнца, исходящих из центра. В разогретую до 250 градусов духовку ставим выпекаться на 10 минут. Как только достали хачапури из духовки, покрываем бортики подсолнечным маслом.

Мясо в обертке

Филе куриной грудки – 1 штука

Яйцо – 2 штуки

Мука – 1/2 стакана

Сода – на кончике ножа

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Соль, перец, петрушка, укроп – по вкусу