Палитра питания. Легкий путь к стройности

Таким образом, вся пищеварительная система настраивается на последовательный процесс переваривания и усвоения пищи. Однако этим польза жевания не ограничивается.

...

Жевание действительно улучшает пищеварение и способствует снижению массы тела.

Попадая в желудок, хорошо измельченная пища лучше смешивается с желудочным соком, под воздействием которого расщепляются белки. Чем больше площадь соприкосновения пищи с желудочным соком (проще говоря, чем тщательнее она пережевана), тем эффективнее пищеварение. К тому же в кислой желудочной среде обезвреживаются вредные бактерии, которые могли быть в продуктах.

Наконец, чем лучше вы жуете, тем меньше непереваренной пищи попадет в кишечник , а это благоприятно отразится на его работе и снизит количество образующихся газов (вероятность метеоризма).

Если пища переваривается лучше, значит ли это, что вы получаете больше пользы? Конечно! При тщательном жевании хорошо усваиваются белки, что положительно влияет на мышцы и их функцию. Увеличивается доступность отдельных витаминов и минеральных веществ, которые поступают в организм вместе со свежими фруктами и овощами. При употреблении продуктов, содержащих жир и клетчатку (например, орехов), улучшается усвоение жира.

Есть и два момента, которые могут насторожить человека, стремящегося похудеть. При улучшении пищеварения увеличивается и количество калорий, которые вы получаете с пищей. Кроме того, расщепление большего количества крахмала повышает гликемический индекс углеводистых продуктов, таких как хлеб или макароны. Другими словами, уровень сахара в крови окажется чуть выше, чем если бы вы жевали менее тщательно. Впрочем, повода для волнения нет: продолжительное пережевывание пищи в любом случае способствует похудению .

Каким образом? Если вы жуете долго, прием пищи автоматически замедляется и увеличивается вероятность, что мозг получит сигнал о насыщении гораздо раньше, чем вы опустошите холодильник. Естественно, это с лихвой компенсирует небольшое количество калорий, которые вы дополнительно получите за счет усердного жевания. А поступление в организм меньших порций пищи поддержит оптимальный уровень глюкозы в крови, несмотря на некоторое повышение гликемического индекса продуктов.

Как долго нужно жевать?

Не стоит отсчитывать 30–40 жевательных движений. Наукой не доказано, что именно это количество является оптимальным. И потом многое зависит от продуктов и блюд, которые вы едите: одни из них следует пережевывать тщательнее, чем другие. Так или иначе постарайтесь жевать дольше, чем вы привыкли, ведь большинство из нас, как правило, совершает от пяти до семи жевательных движений, чего явно недостаточно.

Не забудьте перекусить

Городская жизнь зачастую мешает соблюдать здоровый режим питания. Мы работаем, встречаемся с друзьями, в промежутках решаем множество мелких и крупных бытовых проблем, и на полноценные приемы пищи практически не остается времени. Что делать, если чувство голода настигло на бегу? Ответ прост – перекусывать. Но делать это нужно с умом.

...

Необходимо тщательнее пережевывать пищу, так как это способствует похудению.

В основном слово «перекус» ассоциируется с бутербродами, чипсами, орешками или шоколадом. Американцы даже придумали термин «снэкинг» – перекусы на ходу, которые со временем становятся привычкой, а в отдельных случаях заменяют полноценные приемы пищи. Результат всем известен: ожирение в США давно стало притчей во языцех. Нас такой итог не устраивает, а потому следует выработать правильный подход к перекусам.

Существуют два золотых правила :

1 Перекусывать надо вовремя – еще до наступления сильного чувства голода.

2 Перекусывать надо в промежутках между завтраком, обедом и ужином.

Перекус не должен заменять основные приемы пищи , которые призваны удовлетворять потребность организма в энергии. Задачи перекуса – помочь продержаться до обеда или ужина и предотвратить возникновение волчьего аппетита. Свою привычку есть на ходу многие оправдывают спешкой. Мол, у меня нет времени, поэтому ем, когда получается: сажусь в транспорт и жую или отправляюсь в кино и покупаю попкорн. В конечном итоге вы и не заметите, что перекус превратился по калорийности в два полноценных обеда. При этом мозг все равно захочет чего-нибудь горячего, потому что не успел осознать, что организм насытился.