Пароварка. Самые здоровые рецепты

2. Подавать, положив в суп рыбу (или кусочки постного жаркого) и сметану.

Щи из свежей капусты с рыбой

50 мин

7 порций

500 г свежей рыбы, 300 г нашинкованной свежей капусты, по ½ кореньев моркови, петрушки и сельдерея, 1–2 луковицы, 2–3 ст. ложки растительного масла, 5–8 горошин перца, 2 лавровых листа, 3 л воды, соль, зелень.

1. В чашу для риса положить морковь, коренья, лук, свежую капусту, посолить и готовить в пароварке 30–40 мин.

2. Порционные куски рыбы посолить, обжарить с маслом до готовности, опустить в бульон с капустой, добавить специи и готовить 7–10 мин. Подать щи со сметаной, посыпав зеленью.

Супы овощные и грибные

Золотистый картофельный суп-пюре

30 мин

4 порции

2 большие картофелины (нарезанные кубиками), ½ средней луковицы (измельченной), 2 большие моркови (натертые на терке), 600 мл некрепкого куриного бульона (можно из кубиков), 600 мл молока, 1 ст. ложка сметаны, ½ ч. ложки соли, ½ ч. ложки перца.

1. В поддон для круп положить картофель, лук, морковь и залить бульоном. Готовить в пароварке 15–20 мин (или пока картофель не станет мягким).

2. Взбить ½ овощной смеси в миксере в однородную массу и переложить обратно.

3. Добавить сметану, молоко, перемешать и готовить еще 10 мин.

Итальянский суп-лапша

40 мин

3 порции

1 луковица, 100 г моркови, 100 г зеленого лука, 1 цукини, 200 мл белого вина, 1 ч. ложка базилика, 2 ст. ложки томатной пасты, 3 помидора, 100 г ветчины, 500 мл овощного (или мясного) бульона, 200 г вермишели, 3 ст. ложки тертого сыра, свежая зелень, соль и молотый черный перец по вкусу.

1. Подготовить и нарезать зеленый лук кусочками длиной 4–5 см, цукини и морковь – мелкими кубиками. Положить овощи в поддон для круп, добавить вино, посолить и поперчить по вкусу и готовить в пароварке в течение 10–15 мин.

2. Помидоры очистить, удалить семечки, снять кожицу и вместе с томатной пастой добавить в овощную смесь. Залить все овощным (или мясным) бульоном, положить мелко нарезанную ветчину. Затем опустить вермишель и готовить еще 10–15 мин.

3. Перед тем как подать суп на стол, разлить его по тарелкам и в каждую из них добавить немного тертого сыра (лучше твердых сортов) и мелко нашинкованную свежую зелень: петрушку, укроп или кинзу.

Суп-пюре из тыквы

40 мин

5 порций

1,2 кг тыквы, 3 клубня картофеля, 4 ст. ложки сметаны, 2 л бульона из птицы или из бульонных кубиков, мускатный орех, соль и перец по вкусу.

1. Очистить тыкву и картофель. Нарезать овощи кубиками и поместить в емкость для варки.

2. Установить на основании прибора сборник для жидкости и на него чашу для отваривания. Накрыть все это крышкой и варить в течение 25 мин. В это время разогреть в кастрюле бульон.

3. Приготовить пюре из овощей и смешать его с бульоном. Приготовленную смесь размешать с остатком бульона. Добавить сметану, мускатный орех, соль и перец. Подавать к столу в супнице.

СОВЕТ: Вермишель можно готовить заранее. Особенно красиво в таком супе выглядят «ракушки».

Суп «Нормандский»

40 мин

3 порции

2 репки, 2 моркови, 2 маленькие репчатые луковицы, 4 картофелины, 2 ст. ложки сливочного масла, 400 мл мясного бульона, 100 мл молока, 150 г сметаны.

1. Обжаренные на сливочном масле мелко нарезанные овощи положить в поддон для круп, залить бульоном и готовить в пароварке 10 мин. Положить туда же нарезанный картофель и готовить еще 20–25 мин, пока он не станет мягким.

2. Влить в суп кипящее молоко, положить сметану и сливочное масло.

Овощной суп с секретом

40 мин

4 порции