Пароварка. Самые здоровые рецепты

1 порция

26 г сушеных грибов, 125 мл воды, 24 г репчатого лука, 10 г соли.

1. Промытые сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 3–4 ч для набухания. Затем перелить в чашу для риса, добавить репчатый лук и готовить в пароварке 25–30 мин (до мягкости).

2. Бульон процедить и использовать для приготовления супа, а грибы – как начинку для ушек, пирожков и клецек.

Суп-крем грибной

40 мин

3 порции

100 г сушеных белых грибов, 200 г репчатого лука, 150 г моркови, 1 л топленого молока, 50 г кореньев (петрушка, укроп), 200 мл сливок, 100 г муки, соль, перец.

1. Положить коренья петрушки и укропа в чашу для риса, добавить грибы, лук и морковь. Залить овощи топленым молоком и готовить в пароварке в течение 25–30 мин. Отваренные ингредиенты измельчить в миксере вместе с бульоном. В полученную смесь добавить сливки.

2. Спассеровать муку, добавить ее в готовящееся блюдо вместе с зеленью и перемешать.

Суп из грибов холодный

50 мин

4 порции

1,5 л воды, 100 г сушеных белых грибов, 200 г жареного мяса, 1 вареное яйцо, 100 г сметаны, 200 г свежих огурцов, зеленый лук, укроп, соль, сахар.

1. Сушеные грибы промыть, замочить в холодной воде в чаше для риса, затем приготовить в пароварке (в той же воде) в течение 35–40 мин (до готовности). Отвар слить и охладить, а грибы нарезать соломкой. Мясные продукты, огурцы и яйцо нарезать кубиками. Лук растереть с солью до выделения сока.

2. Все подготовленные компоненты смешать, залить охлажденным грибным бульоном, добавить сметану, посолить и подсластить.

3. Подавать, посыпав мелко нарезанным укропом.

Грибной борщ

40 мин

4 порции

50 г сушеных грибов, 2 л воды, 200 г свеклы, 200 г капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка кетчупа, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, свежая зелень, сметана, соль и сахар.

1. Грибы промыть, замочить в воде на несколько часов, а затем готовить в пароварке в течение 15 мин. В поддон для круп положить натертую крупной стружкой свеклу, масло, кетчуп и готовить в небольшом количестве воды, по мере необходимости доливая ее.

2. В процеженный бульон с грибами опустить нарезанную соломкой капусту, добавить обжаренные в масле измельченные морковь и лук. Готовить до мягкости овощей и добавить свеклу. Заправить кушанье солью и уксусом.

3. Отдельно к борщу подать сметану и мелко нарезанную зелень.

Вторые блюда

Блюда из мяса

Бифштекс с яйцом

40 мин

4 порции

400 г говядины, 3 яйца, 20 г сливочного масла, петрушка, сельдерей, черный перец и соль по вкусу.

1. Вырезку нарезать поперек волокон на порции и отбить мясо так, чтобы получились тонкие и широкие куски. Посолить их и поперчить. Положить веточки петрушки и сельдерея в пароварку, сверху уложить мясо и тушить 18–20 мин (до готовности).

2. Три термостойкие формочки обильно смазать маслом и вбить туда по яйцу. Поставить формочки в пароварку и нагревать 6–7 мин.

3. Перед подачей на стол полить мясо растопленным сливочным маслом, а сверху положить яичницу.

Говядина отварная с жареным луком

30 мин

4 порции

400 г говядины, 2 головки репчатого лука, 40 г топленого масла, зелень петрушки, сельдерей, 50 г кочанного салата, соль по вкусу.

1. Говядину, петрушку и сельдерей уложить в пароварку и держать 20–25 мин (до готовности).

2. Лук нашинковать и обжарить в масле на сковороде до золотистого цвета.

3. Готовое мясо нарезать на порционные куски, посолить и выложить на блюдо. Сверху положить лук и посыпать рубленым салатом.

Мясные шарики по-мексикански в соусе «Энчилада»

25 мин

4 порции

500 г мякоти говядины, ½ ч. ложки тмина, 1 яйцо, ¼ ч. ложки соли, 2 ½ ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки густой сальсы, 1 ч. ложка сухих луковых хлопьев, ½ ч. ложки сушеного орегано, 250 мл соуса «Энчилада».