Пароварка. Самые здоровые рецепты

1. Соединить все ингредиенты, кроме сальсы и соуса «Энчилада». Перемешать, сформовать маленькие тефтели и выложить их на тарелку.

2. Добавить 1 ½ стакана воды в резервуар или чашу. Установить поддон и паровую корзину. Уложить мясные шарики в один слой, накрыть крышкой и варить 15–18 мин, или пока мясо не изменит цвет.

3. В соуснике среднего объема довести до кипения на среднем огне соус «Энчилада» и сальсу. Когда мясные шарики будут готовы, подать их вместе с теплым соусом.

Антрекот с луком

25 мин

4 порции

400 г говядины, 2 головки репчатого лука, 40 г сливочного масла, зелень петрушки, сельдерей, черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Мясо нарезать поперек волокон на 3 куска, отбить, посолить и поперчить. Положить веточки зелени в пароварку, сверху уложить говядину. Готовить мясо 18–22 мин.

2. Нарезать кольцами лук и обжарить его в масле на сковороде до золотистого цвета.

3. Подавать антрекоты, посыпав мелко нарезанной зеленью и кольцами жареного лука, с жареным (или отварным) картофелем, свежими (или консервированными) овощами, лимоном и маслинами.

Бефстроганов из говядины

35 мин

4 порции

500 г говядины, ½ стакана сметаны, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль.

1. Мясо разрезать на небольшие ломтики, отбить их и нарезать поперек волокон соломкой. Лук нашинковать и поджарить в масле на сковороде. Мясо посыпать мукой, перемешать, соединить с жареным луком, сметаной и томатным соусом. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

2. Выложить массу в поддон для круп, поставить его в пароварку и тушить бефстроганов 15–25 мин (до готовности мяса).

3. Подавать кушанье с жареным картофелем, посыпанным мелко нарезанной зеленью.

Говядина отварная по-крестьянски

50 мин

5 порций

500 г говядины, 500 г картофеля, 100 г моркови, 80 г консервированного зеленого горошка, 250 мл молока, 40 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 яйцо, 40 г сельдерея, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, 1 ст. ложка измельченного укропа, соль по вкусу.

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в пароварку и держать 10–15 мин (до полуготовности). Затем переложить его в поддон для круп, добавить нарезанные кружочками морковь и корень сельдерея, налить ⅓ стакана воды. Поставить поддон в пароварку и нагревать 10–12 мин.

2. Картофель нарезать кружочками, сложить в пароварку и готовить 20–25 мин (до готовности). Положить картофель в посуду с мясом.

3. Перед подачей к столу посыпать зеленью.

Рагу из вареной говядины

45 мин

4 порции

400 г говядины, 250 г картофеля, 80 г моркови, 80 г помидоров, 80 г кабачков, 50 г корня сельдерея, 100 г цветной капусты, 1 ч. ложка томатной пасты, 50 г лука, 50 г сливочного масла, ⅓ стакана сметаны, 250 мл бульона, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки рубленой петрушки, сельдерей, черный молотый перец, соль.

1. Мясо с веточками петрушки и сельдерея уложить в пароварку и готовить 15–20 мин. Картофель, морковь, коренья, кабачки нарезать кубиками и положить в пароварку. Добавить цветную капусту и готовить овощи 8–10 мин.

2. Лук крупно нашинковать и обжарить с томатной пастой в масле (40 г) на сковороде.

3. Приготовить сметанный соус: муку спассеровать в масле на сковороде до светло-желтого цвета, развести кипящим бульоном, хорошо вымешать, добавить сметану и прокипятить на обычной плите в течение 10–15 мин.

4. Мясо нарезать на 12–16 кусков и соединить с вареными овощами, жаренным в томате луком и нарезанными дольками помидорами. Сложить все в поддон для круп, посолить и залить сметанным соусом. Готовить рагу в пароварке 10–12 мин.

Зразы натуральные из говядины

40 мин

3 порции

200 г говядины, 200 г соленых грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 головки репчатого лука, черный молотый перец, соль по вкусу.