Пароварка. Самые здоровые рецепты

2. Если заправка получится слишком густой, добавить 1–2 ст. ложки воды. Переложить заправку в другую посуду, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. За 1–2 ч до подачи на стол подогреть заправку.

3. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 ½ стакана воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее рыбу, накрыть крышкой и варить в течение 15–20 мин, или пока рыба не станет легко отделяться от костей.

4. Разложить рыбу по 4 тарелкам, немного посолить и поперчить. Взбить соус.

5. На каждый стейк положить примерно по 1 ст. ложке соуса. Оставшийся соус подать к столу.

Рыбное филе с фенхелем и каперсами

40 мин

4 порции

4 рыбных филе, 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, 1 ч. ложка бальзамического уксуса, 2 зубчика чеснока, 2 ч. ложки каперсов, 2 ч. ложки оливкового масла, 1 средний корнеплод сельдерея с несколькими листиками, соль и молотый перец по вкусу.

1. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки, слить жидкость с каперсов. Положить рыбное филе в стеклянную форму для пирога, натерев со всех сторон чесноком и оливковым маслом. Оставить на 20 мин. Сельдерей очистить, несколько листьев оставить для украшения. Нарезать корнеплод сельдерея вдоль на тонкие полоски. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Установить поддон, паровую корзину или чашу. Положить в нее нарезанный сельдерей, сверху уложить рыбу.

2. Накрыть крышкой и варить в течение 12–15 мин. В маленькой кастрюле растопить сливочное масло. Добавить в него уксус и каперсы и снять с огня. Выложить рыбу и сельдерей на тарелку, посолить и поперчить. Выложить на рыбу ложкой каперсы, сверху полить смесью масла и уксуса. Украсить листьями сельдерея.

Гуляш из сельди по-шотландски

30 мин

1 порция

150 г свежей сельди, 80 г репчатого лука, 20 г муки, красный молотый перец, сок лимона, зелень петрушки, соль (по вкусу).

1. Из сельди удалить кости, сбрызнуть ее соком лимона и нарезать кубиками. Лук мелко нарубить, посыпать мукой и обжарить. Затем переложить в поддон для круп, добавить немного воды, соль, молотый красный перец и готовить в пароварке 10–15 мин (до получения густого соуса).

2. В соус положить кубики сельди, зелень петрушки и готовить до готовности.

Карп, варенный в пиве

40 мин

6 порций

1 карп (около 1 кг), 2 луковицы, 1–2 корня петрушки, 2 моркови, 1 ч. ложка меда, 100 мл светлого легкого пива, соль, специи.

1. Подготовленного карпа нарезать средними кусками, удалив из него как можно больше костей. В поддон для круп уложить куски рыбы, произвольно нарезанные овощи, добавить специи и разведенный в воде мед. Все это залить пивом. Готовить в пароварке до готовности рыбы.

2. Готовую рыбу уложить на блюдо, гарнировать вареными овощами (картофель, морковь), украсить зеленью.

3. Бульон, в котором варилась рыба, процедить и подать как соус.

Стейки из тунца под соусом «Томатилло»

30 мин +

4 порции

200 г помидоров, 2 луковицы, 4 стейка из тунца, 1 красный острый перец, ½ ч. ложки соли, 1 зубчик чеснока, сахар по вкусу.

1. Помидоры нарезать четвертинками, а перец – кружочками вместе с семенами. Чеснок измельчить. В блендере или пищевом процессоре смешать до консистенции пюре помидоры, красный перец и чеснок. Соус должен получиться довольно густым. Затем переложить его в другую посуду и смешать с луком и солью. Если соус будет слишком острым, добавить сахар. Оставить на 30 мин при комнатной температуре или накрыть и поставить в холодильник на 3 ч.

2. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 ½ стакана воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее рыбу, накрыть крышкой и варить в течение 15–18 мин, или пока рыба не станет легко отделяться от костей. Разложить стейки на 4 тарелки. Еще раз перемешать соус и выложить на каждую порцию по 2 ст. ложки соуса. Оставшийся соус подать к столу.

Палтус с лаймом

30 мин

4 порции

700 г свежего филе палтуса, 3 ст. ложки сока лайма, 2 ст. ложки молотого имбиря, 2 больших зубчика чеснока, 4 стебля лука-шалота, 1 ½ ч. ложки соевого соуса, молотый красный жгучий перец по вкусу.