Пароварка. Самые здоровые рецепты

1 небольшая форель, 4 средние картофелины, для оформления – лимон, помидор, маслины, зелень.

1. Форель очистить и выпотрошить, сделав продольный разрез на спинке, затем натереть солью снаружи и изнутри. Рыбу готовить в пароварке 15–20 мин. Затем приготовить гарнир; из сырого картофеля вырезать небольшие шарики, посыпать их куркумой и обжарить.

2. Готовое блюдо оформить ломтиками лимона и помидора, листьями салата, маслинами и веточками петрушки.

Форель с ореховой подливкой

30 мин

4 порции

200 г филе форели, 100 г сливочного масла, 100 мл воды, зелень эстрагона, соль по вкусу.

Для подливки: ⅓ стакана грецких орехов, ½ ч. ложки сахара, 50 мл воды, 1 ст. ложка уксуса, соль на кончике ножа, кинза по вкусу.

1. Подготовленную рыбу промыть и уложить в 1–2 ряда в поддон для круп, предварительно смазанный половиной сливочного масла. Сверху положить кусочки оставшегося масла, влить воду и готовить в пароварке 15–18 мин. Затем осторожно переложить готовую форель на блюдо и украсить веточками эстрагона.

2. Отдельно предложить ореховую подливку.

3. Приготовить подливку: очищенные грецкие орехи ошпарить и тщательно измельчить. Залить их горячей водой, положить соль, сахар и готовить в течение 15 мин.

4. За 5 мин до окончания варки добавить уксус и мелко нарезанную кинзу.

СОВЕТ: Форель с ореховой подливкой можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Треска с морковью и луком

20 мин

4 порции

400 г филе рыбы, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 головка репчатого лука, ½ лимона, 2 лавровых листа, перец черный горошком, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.

1. Нарезать кружочками морковь и корень сельдерея, кольцами – лук. Поместить в пароварку овощи, лавровый лист и перец. Сверху уложить нарезанную порционными кусками и посоленную рыбу. Поверх трески положить лимон, нарезанный кружочками. Готовить рыбу 10–15 мин, до готовности.

2. Выложить рыбу на блюдо, полить ее растопленным сливочным маслом.

3. На гарнир подать отварной картофель, посыпанный измельченной петрушкой.

Треска «Юкатан»

20 мин

4 порции

400 г филе трески, 100 г лука-порея, 150 г очищенных креветок, 150 мл овощного бульона, 100 г сметаны, 1 ст. ложка крахмала, 1 ч. ложка лимонного сока, укроп, соль и перец по вкусу.

1. Положить филе трески в поддон для круп и сбрызнуть лимонным соком. Мелко нарезать лук-порей и выложить его на рыбу вместе с креветками. Залить 100 мл бульона, посолить и поперчить.

2. Готовить в пароварке примерно 10–15 мин.

3. В оставшемся бульоне растворить крахмал и сметану. Кипятить около 4 мин на среднем огне. Добавить укроп и готовить несколько минут на слабом огне.

4. Добавить соус в треску.

Филе форели с овощами

20 мин

4 порции

600 г форели, 4 ломтика ветчины, 1 морковь, 1 стебель лука-порея, 50 г грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Очистить, промыть и мелко нарезать овощи и грибы. Смазать маслом 4 листа алюминиевой фольги, положить на каждый по ломтику ветчины, куску форели, овощи. Приправить солью и перцем. Добавить кусочек масла.

2. Завернуть в фольгу и положить в пароварку. Готовить 10–15 мин.

3. Подавать форель к столу в фольге.

Бефстроганов из хека

25 мин

4 порции

500 г хека, 150 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка маргарина, 500 г сметаны, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, черный молотый перец, соль.

1. Филе рыбы нарезать крупной соломкой, посыпать солью, перцем, мукой. Лук нарезать ломтиками и спассеровать его в маргарине на сковороде.