Пароварка. Самые здоровые рецепты

2. Приготовить сметанный соус с томатом: сметану довести до кипения на обычной плите. Затем постепенно влить ее в обжариваемую на масле в сковороде муку, непрерывно помешивая. Добавить томатную пасту, соль и перец, процедить и довести до кипения.

3. Сложить рыбу в поддон для круп. Туда же положить жареный лук и мелко нарезанные шампиньоны. Залить продукты сметанным соусом с томатом. Поддон поставить в пароварку и нагревать 8–12 мин.

4. Подавать с отварным или жареным картофелем.

Филе морского окуня под острым соусом с петрушкой

25 мин +

4 порции

4 рыбных филе, 1 ½ ч. ложки молотого тмина, ¼ стакана оливкового масла, ¼ пучка петрушки, 1 зубчик чеснока, ¼ ч. ложки соли, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка красного винного уксуса, 1 ¼ ч. ложки паприки, свежемолотый перец по вкусу.

1. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки. В пищевом процессоре соединить нарезанную петрушку, чеснок, лимонный сок, уксус, паприку, тмин, оливковое масло, соль и перец. Взбивать до однородной консистенции. Выложить соус в маленький соусник.

2. Накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.

3. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды.

4. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее рыбное филе. Накрыть крышкой и варить в течение 12–15 мин. Затем немного посолить рыбу.

5. Подать с соусом.

Рыба с картофелем и шпиком

30 мин

5 порций

400 г филе рыбы, 400 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 50 г шпика, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

1. Нарезать свиной шпик мелкими кусочками, лук – кольцами и поджарить в сковороде на обычной плите. Переложить шпик с луком в поддон для круп или в термостойкую форму. Положить туда же нарезанный кружочками картофель и разрезанную на порционные куски рыбу.

2. Посыпать перцем и солью. Поставить поддон в пароварку и нагревать 10–15 мин. Перед подачей куски рыбы выложить на подогретое блюдо, обложить картофелем и посыпать зеленью петрушки.

Суфле из рыбы

40 мин

3 порции

400 г филе рыбы, 1 ст. ложка муки, 2 яйца, 250 мл молока, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.

1. Филе рыбы нарезать кусками, положить в пароварку и готовить 10–17 мин. Готовую рыбу охладить и дважды пропустить через мясорубку.

2. Приготовить соус: подсушить на сковороде муку и развести горячим молоком.

3. Ввести в фарш полученный соус, желтки, треть сливочного масла, соль и взбитые в пену белки. Осторожно все перемешать, сложить в 4 порционные термостойкие формочки, смазанные маслом, и поставить их в пароварку.

4. Готовить суфле в течение 10–15 мин, затем выложить его из формочек и полить растопленным сливочным маслом.

Медальоны из налима по-американски

20 мин

4 порции

500 г филе налима, 3 головки лука-шалота, соль, черный перец, сливочное масло.

1. Нарезать филе налима в виде медальонов. Мелко нарезать лук-шалот. Приправить медальоны из налима, обвалять их в мелко нарезанном луке. Поставить в пароварку и готовить в течение 12 мин.

2. Подавать к столу свежезапеченными, добавив немного растопленного масла для сохранения аромата лука-шалота.

Морские мидии

1 ч 30 мин

4 порции

1 кг мидий, тмин, лавровый лист, соль, черный перец.

1. Отскоблить и вымыть мидии. Положить их в поддон для риса, добавить соль, перец, тмин, лавровый лист.

2. Готовить мидии в течение 10 мин в пароварке и подать к столу.

СОВЕТ: Из креветок готовят различные салаты, холодные закуски, вторые блюда и супы. Это непревзойденный источник витаминов и микроэлементов. В мясе креветок обнаружено большое количество белковых аминокислот, а также цинка, йода, железа, фосфора и магния.

Блюда из грибов

Грибы с морской капустой

35 мин

4 порции