Пароварка. Самые здоровые рецепты

СОВЕТЫ: Кнедлики-рогалики можно начинять поджаренным шпиком с луком, тушеными овощами, солеными грибами (рублеными), отварными или жаренными с луком, фаршем из отварного мяса.

Если используется начинка, тесто необходимо разрезать на квадраты размером 8Ч8 см, положить начинку, защипнуть края и только после этого готовить.

Картофель с артишоками и красным перцем

30 мин

6 порций

12 маленьких клубней картофеля, 250 г жареного красного перца, 250 г маринованных артишоков, ¼ пучка петрушки, 2 ст. ложки масла, соль и молотый черный перец по вкусу.

1. Картофель очистить, нарезать четвертинками. В резервуар или внутреннюю чашу добавить 1 стакан воды.

2. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее картофель, накрыть крышкой и варить в течение 20–25 мин. Снять крышку и добавить артишоки и красный перец. Варить еще 2 мин, чтобы овощи прогрелись. Переложить все на блюдо. Добавить маринад и петрушку, посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Подать к столу в теплом виде.

Картофель на пару

40 мин

4 порции

6 больших клубней картофеля.

1. Влить 1 ½ стакана воды в резервуар. Установить поддон и паровую корзину. Положить в нее картофель, нарезанный кружками, в один слой и варить 18–20 мин, или до момента, пока картофель не станет немного мягким.

2. Сварить весь картофель порциями, добавляя каждый раз свежую воду. Затем поместить паровую корзину с картофелем под холодную воду, чтобы смыть крахмал. Обсушить картофель бумажным полотенцем и разложить на блюде.

Картофельное пюре с сыром

1 ч

2 порции

500 г картофеля, 50 г масла, 2 яйца, 1 луковица, 200 г сыра, соль, перец.

1. Картофель сварить «в мундире» на пару, в течение 30–40 мин, очистить и размять. Добавить масло (оставив 1 ч. ложку), взбитое яйцо, измельченный лук и сыр, нарезанный кубиками.

2. Пюре посолить и сильно поперчить. Затем выложить его в смазанную маслом форму, на поверхности разложить небольшие кусочки масла.

3. Запекать в духовке при средней температуре 30 мин.

Биточки из овощей

40 мин

4 порции

500 г любых корнеплодов, 500 мл воды, 1 ст. ложка растительного масла, 7–8 грибов, 350 г стручковой фасоли, 4 картофелины, 2–3 ст. ложки горошка, 2 ломтика хлеба, 2 яйца, 100 г брынзы, 1 ст. ложка рубленой зелени, 2 луковицы, черный перец, 1–2 ст. ложки муки.

1. Очищенные корнеплоды готовить до полуготовности в поддоне для круп с подсоленной водой, добавив 1 ст. ложку растительного масла. Последовательно добавить и готовить до мягкости грибы, стручковую фасоль и картофель.

2. Слить отвар (оставить!), а продукты мелко нарезать и смешать с горошком, размоченным в бульоне хлебом, яйцами, размельченной брынзой, рубленой зеленью и мелко нарезанным луком. Всыпать молотый черный перец. Если масса получилась жидкая, добавить немного муки.

2. Сформовать биточки, обвалять в муке и поджарить в сильно разогретом растительном масле. Подавать горячими, на гарнир – вареный рис.

3. Овощной бульон сервировать в бульонных чашках с хлебными тостами.

Овощи, тушенные со сметаной

45 мин

5 порций

4 свеклы, 3 моркови, 200 мл воды, 100 г сметаны, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки мелко нарубленного укропа, соль.

1. Очищенные свеклу и морковь нарезать соломкой, положить в поддон для круп, залить горячей водой, добавить сметану, соль, сахар. Овощи готовить в пароварке 25–30 мин, затем настаивать без нагревания 10–15 мин.

2. При подаче посыпать рубленым укропом.

Голубцы, фаршированные овощами

50 мин

4 порции

800 г белокочанной капусты, 3 моркови, 1 репа, 1 луковица, 2 вареных яйца, 1 ст. ложка риса, 4 ст. ложки сливочного масла (или маргарина), 200 г соуса, 1 ст. ложка муки, укроп, листья салата.