Пароварка. Самые здоровые рецепты

8 баклажанов, 4–5 помидоров, 4–5 луковиц, 75 г риса, 100 мл растительного масла, чабер, черный молотый перец и соль по вкусу.

1. Молодые баклажаны обмыть и на каждом сделать продольный надрез длиной 3–4 см.

2. В поддоне для круп в подсоленной воде в течение 20 мин готовить в пароварке (до полуготовности) рис. Добавить молотый черный перец, перемешать и начинить этой массой баклажаны. Фаршированные овощи уложить в один слой (надрезом вниз) на разогретую сковороду с жиром и обжарить со всех сторон.

3. Готовые баклажаны поместить в неглубокую кастрюлю, добавить поджаренный в масле нашинкованный репчатый лук и мелко нарезанный чабер.

4. Сверху положить нарезанные тонкими дольками помидоры и добавить масло. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить приблизительно 30 мин.

Пюре из моркови и картофеля

40 мин

6 порций

1 кг моркови, 250 г картофеля, 50 г сливочного масла, сахарный песок, тмин, черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Овощи промыть и почистить. Удалить сердцевину моркови, нарезать небольшими кусочками, добавить тмин, положить в поддон для круп и готовить 15 мин. Добавить картофель, разрезанный на 4 части, готовить в пароварке еще 20 мин.

2. Когда овощи станут мягкими, слить воду и размять. Заправить сливочным маслом, черным молотым перцем, солью.

Помидоры зеленые с морковью и чесноком

30 мин

4 порции

1 кг зеленых помидоров, 4 луковицы, 4 веточки сельдерея, 6 веточек петрушки, 6 шт. моркови, 50–70 мл растительного масла, чеснок, соль по вкусу.

1. Мелко нарезанный репчатый лук положить в поддон для круп. Добавить отобранные, обмытые и нарезанные зеленые помидоры, измельченную зелень, очищенную, обмытую и нарезанную кружочками морковь и готовить в пароварке 20–30 мин.

2. Когда помидоры будут готовы, добавить к ним толченый чеснок, переложить на тарелку и дать остыть.

Тыква вареная

30 мин

5 порций

1 кг тыквы, 600 мл воды, соль по вкусу.

1. Тыкву разрезать на кусочки размером 8Ч8 см, очистить от семян и внутренних волокон. Готовить их в пароварке в течение 25 мин.

2. К вареной тыкве обычно подают молоко и варенье.

Тыква, тушенная с рисом и изюмом

1 ч 30 мин

6 порций

1 кг тыквы, 200 мл молока, 100 г сахара, 400 г риса, 200 г сливочного масла, 150 г изюма, 100 мл воды.

1. Рис готовить на пару в поддоне для круп (в течение 40 мин).

2. Тыкву очистить от кожицы и зерен, нарезать маленькими кусочками, положить в поддон для круп, залить горячей водой и готовить на пару 15 мин. Добавить молоко, отварной рис, 50 г масла, сахар и готовить еще 15–20 мин, время от времени помешивая.

3. На горячую сковороду с оставшимся маслом положить изюм (без косточек) и, как только он набухнет, переложить его (вместе с маслом) в поддон с тыквой. Перемешать и через 2–3 мин снять с огня.

4. Подавать в горячем виде.

Мхали из сушеной тыквы

20 мин

5 порций

1 кг сушеной тыквы, 4–5 долек чеснока, 100 г грецких орехов, 2 ч. ложки имеретинского шафрана, 3 %-ный столовый уксус, зелень (кинза и укроп), соль по вкусу.

1. Сушеную тыкву промыть, положить в поддон для круп с кипящей водой и готовить на пару до размягчения. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь отвару, остудить и отжать. После этого тыкву положить на деревянную доску и немного порубить.

2. Очищенные грецкие орехи, чеснок и соль истолочь вместе, затем развести смесь уксусом. Добавить подготовленную тыкву, толченую зелень, шафран и перемешать.

СОВЕТ: В луковицах чеснока содержатся витамины, эфирное масло, белки, минеральные соли и фитонциды, обусловливающие бактерицидное действие культуры. С древности чеснок широко использовался в народной медицине для борьбы с различными болезнями – прежде всего инфекционными.

Лобио с пивом

35 мин

4 порции