Пасха. Красная горка. Традиции, обряды, рецепты

В Греции Пасхе придают особенно важное значение. Несмотря на то что в Греции придерживаются православия, отмечают Пасху во время католической Пасхи. Пасхальная трапеза начинается с maeyeritsa (суп из овечьего рубца с яично-лимонным соусом avgolemono – этот суп символизирует пасхального барашка). Обязательно пекут tsoureki – сладкий пасхальный хлеб, который иногда украшают крашеными яйцами. На десерт подают bakhlava (сладкие пирожные с орехами из очень тонкого теста фило) и традиционное печенье koulourakia , выпеченное в форме венка.

В Англии на Пасху собирается вся семья, готовят воскресный обед: запекают барашка со множеством овощей, пекут пасхальный торт ( simnel cake ), красят яйца. А воскресным утром к чаю подают крестовые булочки hot cross buns . В Ланкашире устраиваются пасхальные гулянья и «яичные бега»: с холма спускают яйца, отваренные вкрутую, и побеждает тот, чье яйцо доберется до подножия холма первым.

В Италии тоже пекут сладкую булку, в которую вплетают крашеные яйца прямо в скорлупе. Традиционно делают cassata – бисквит со сладким сыром рикотта. В Италии празднования всегда бывают очень пышные. Здесь популярны разные сладости, например кассата сичилианна (бисквит со сладкой рикоттой и засахаренными фруктами). В Ломбардии выпекают хлеб в форме голубя под названием la colomba . В Лигурии пекут пирог torta pasqualina из 30 коржей тончайшего теста (каждый такой корж символизирует один год жизни Иисуса Христа) с овощами и яйцами.

На Филиппинах Пасха начинается полуночной трапезой, в которую входят традиционные мясные блюда, как например adobo . Детей к этому времени будят, и они верят, что оглохнут, если не примут участие в пасхальном ужине.

Многие пасхальные традиции в странах мира связаны с яйцами. Считается, что в языческих праздниках в Китае, Египте и Персии часто присутствовали яйца птиц, потому что они летают ближе всех к богам. Окрашивание яиц – это древнее искусство, начало которому было положено более 4000 лет назад на Среднем Востоке. В Греции красный цвет – цвет скорби, поэтому яйца, окрашенные в красный цвет, символизируют гробницу Иисуса Христа. Разбивание яйца символизирует открытие гробницы и Воскресение. На Украине искусство украшения яиц называется «писанка». По традиции дети получают в подарок белые яйца, потому что у них еще вся жизнь впереди, а пожилые люди получают в подарок темные яйца со сложными рисунками, так как их жизни уже почти закончены.

Во многих европейских странах (а особенно в Германии) популярным пасхальным персонажем стал кролик, который приносит пасхальные яйца. Объяснение этому символу тоже уходит глубоко в язычество. По легенде языческая богиня весны Эстра превратила птицу в зайца, но он продолжал нести яйца. Другое объяснение этому феномену более приземленно – когда пасхальным утром дети шли собирать яйца в курятник, они часто находили неподалеку кроликов.

Одна из наиболее необычных пасхальных традиций, связанных с яйцами, обнаружена на острове Тринидад в Атлантическом океане. Там яичный белок вливают на Пасху в воду для предсказания будущего.