Пчеловодство. Большая энциклопедия

Трансильванское медовое печенье

450 г ржаной муки, 6 столовых ложек меда, 4 яйца, 5 г молотой корицы, 2–3 штуки растертой в порошок гвоздики, пакетик ванильного сахара

Все ингредиенты смешивают, раскатывают тесто (оно должно быть не очень крутым) в пласт толщиной 0,5 см и вырезают тонким стаканом кружочки. Выпекают печенье в умеренно нагретой духовке.

Медовое печенье с миндалем

120 г меда, 100 г сливочного масла, 360 г муки, 70 г сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка соды, 1 столовая ложка сметаны, миндаль

Мед подогревают и растапливают в нем масло. Массу снимают с огня, дают немного остыть и добавляют в нее муку, сахар, яйца и соду. Вымешивают тесто и оставляют его при комнатной температуре на 1 час. После этого его раскатывают в пласт толщиной 1 см, вырезают формочками печенье, смазывают яичным желтком, смешанным со сметаной, и кладут по одному ядрышку миндаля. Выпекают его в умеренно нагретой духовке.

Глазированное медовое печенье

250 г меда, 250 г ржаной муки, 300 г пшеничной муки, 100 г сахара, 4 яйца, 1 пакетик разрыхлителя для теста

Для глазури: 2 яичных белка, 200 г сахара, 5 чайных ложек воды, 2 столовые ложки сахарной пудры, несколько капель уксуса, соль на кончике ножа

Ржаную муку и горячий мед размешивают деревянной лопаткой. Пшеничную муку, разрыхлитель для теста, сахар и яйца вымешивают отдельно, а потом добавляют к массе из ржаной муки и меда. Тесто (оно должно быть средней консистенции) оставляют на сутки. На следующий день его разрезают на 3–4 части, раскатывают в пласт толщиной 0,5 см и вырезают стопкой или специальными формочками мелкое круглое печенье. Выпекают его при высокой температуре в течение 5–7 минут. Готовое печенье складывают в глубокую миску или кастрюлю, заливают теплой глазурью, слегка перемешивают, чтобы оно покрылось ею равномерно, и ставят в духовку при открытой дверце – изделия должны подсохнуть.

Чтобы приготовить глазурь, из сахара и воды варят сироп, потом постепенно добавляют в него взбитые в крепкую пену яичные белки, уксус, соль и в последнюю очередь сахарную пудру.

Печенье из овсяных хлопьев с медом

1/2 стакана меда, 1 стакан муки, 1 стакан овсяных хлопьев, 1/2 стакана сахарного песка, 1/2 стакана сметаны, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки соды

Масло растирают с сахаром добела, добавляют к ним мед, сметану, яйцо, овсяные хлопья и муку с содой и замешивают тесто. Его раскатывают в пласт толщиной 3–5 мм и вырезают специальными формочками печенье. Выпекают изделия в течение 10–15 минут при достаточно высокой температуре (200–220 °C).

Шарики из воздушной кукурузы (таджикское блюдо)

1 кг зерен кукурузы, 1 стакан меда

Зерна кукурузы обжаривают до готовности, добавляют к ним мед, перемешивают и формуют шарики размером с небольшое яблоко.