Печень против болезней. Научите этот орган справляться с любыми заболеваниями, выводить токсины и сжигать жиры

Как мы уже видели, мясо коровы, в корм которой входили жмыхи сои, подсолнечника и кукурузы, содержит в очень большом количестве Омега-6, способные вызывать воспаления. Поэтому нужно отдавать предпочтение мясу тех животных, которые пасутся на пастбищах. Я должен признаться в своей слабости к мраморной говядине Black Angus, всегда отличающейся отменным качеством.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ДЛЯ ЕЖЕДНЕВНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ ПТИЦА И МЯСО

Есть без кожи

Самая нежирная птица:

• Индейка (эскалоп, бедро, жаркое).

• Цесарка (эскалоп, бедро).

• Курица (эскалоп, бедро).

Другая птица:

• Перепелка.

• Петух (бедро, белое мясо).

• Мясо молодой индейки (эскалоп, бедро, жаркое).

• Голубь.

• Мясо молодой цесарки.

Белое мясо:

• Кролик.

• Свинина (ребра, шейка, вырезка [тонкое филе], рулька [голяшка], лопатка, грудинка).

• Телятина.

МЯСО, КОТОРОЕ МОЖНО ЕСТЬ ТОЛЬКО ВРЕМЯ ОТ ВРЕМЕНИ

Есть без кожи

Красное мясо (не чаще 3 раз в неделю):

• Баранина.

• Говядина.

• Конина.

• Утиная грудка.

• Утятина (большое количество Омега-3, нежирное мясо).

• Ягнятина.

Дичь (не чаще 2 раз в месяц):

• Вальдшнеп.

• Дрозд.

• Зайчатина.

• Кабанина.

• Куропатка.

• Молодая куропатка.

• Мясо косули.

• Мясо молодого кабана.

• Фазан.

Потроха и субпродукты (не чаще 2 раз в месяц):

• Андуйет.

• Брыжейка (теленка).

• Костный мозг.

• Мозги.

• Печень.

• Почки.

• Рубцы (желудок).

• Свиная ножка.

• Свиное рыло.

• Сердце.

• Фуа-гра.

• Черная кровяная колбаса.

• Язык.

Колбасно-сосисочные изделия (не чаще 1 раза в месяц):

Для регулярного употребления они практически не подходят из-за слишком большого количества соли и нитратов. Употребляйте их как можно реже или лучше откажитесь от них совсем, особенно с учетом того, что в них присутствуют пищевые красители и добавки, которые придется «чистить» или (что еще хуже!) накапливать вашей печени.

• Андуйет.

• Бекон.

• Белая кровяная колбаса.

• Вареная свинина с луком и пряностями.

• Вяленое мясо.

• Колбаса.

• Копченое мясо.

• Копченая ветчина.

• Мортаделла.

• Мясо с прослойками сала.

• Окорок.

• Парижская ветчина.

• Паштеты (различные сорта и виды мяса, например свинина или гусятина).

• Сало.

• Сосиски (сардельки, шпикачки и т. д.)

• Субпродуктовая колбаса (из свиных внутренностей).

• Сыровяленая ветчина.

• Чиполата (итальянская колбаска).

• Чоризо (испанская копченая колбаса с красным перцем).

Бобовые и крахмалопродукты

Если совсем кратко, то вы снова сможете включить в свой рацион бобовые или крахмалопродукты, чередуя их. Лучше всего есть их во время обеда.

> Какое количество?

Желательно употреблять в количестве, соответствующем небольшой пиале для бобовых или средней тарелке для крахмалопродуктов.

> Что лучше: бобовые или крахмалопродукты?

В выборе бобовых и/или крахмалопродуктов нет ничего сложного. Для здоровья вашей печени существует два принципиально важных критерия, которые необходимо принимать во внимание на этапе хорошего самочувствия:

• Соотношение амилозы и амилопектина в крахмале, который содержится в крахмалопродуктах и бобовых.

• Гликемический индекс и гликемическая нагрузка.