Читаем Печень против болезней. Научите этот орган справляться с любыми заболеваниями, выводить токсины и сжигать жиры полностью

Печень против болезней. Научите этот орган справляться с любыми заболеваниями, выводить токсины и сжигать жиры

В дни без крахмалопродуктов следует вводить сыр один раз в два дня, желательно на обед. Я советую есть его в полдень или на завтрак и только в редких случаях – на ужин.

> Какое количество?

Порция около 40 граммов, то есть эквивалент классической порции, соответствующей ¹/₈ упаковки камамбера.

Внимание: подойдут не все сыры!

> Какие сыры выбирать?

Конечно, в идеале лучше всего заменить все сыры из супермаркетов и гипермаркетов качественными органическими сырами.

• Овечьи и козьи сыры

Отдавайте предпочтение овечьим и козьим сырам. Овечье и козье молоко часто бывает жирнее коровьего молока, но оно состоит из более коротких цепочек жирных кислот и поэтому легче усваивается. Также не стоит забывать о том, что в овечьем и козьем молоке меньше гормона роста, чем в коровьем молоке (ваша печень будет фильтровать этот гормон роста). Кроме этого, овцы и козы едят траву летом и сено зимой. Поэтому их молоко богато Омега-3, а не Омега-6. Напомню, что Омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты сопротивляются провоспалительному воздействию Омега-6. Полиненасыщенные жирные кислоты тоже нужны нашему организму, но не в тех количествах, в которых мы сейчас их употребляем. Оптимальное соотношение Омега-3/Омега-6 в среднем составляет ¹/₅. Во Франции это соотношение находится на уровне ¹/₁₈ из-за питания скотины, которая чаще всего остается в стойле, на пастбища скотину выводят очень редко.

• Коровьи сыры должны обязательно иметь AOC – подтверждение подлинности наименования

Тем не менее молоко, используемое для производства сыров с AOC, обязательно должно быть от коров, которые, в соответствии с традициями, пасутся на пастбище и получают сено в стойлах. Сыры с AOC, сделанные из коровьего молока, можно есть, но только в разумных количествах, так как содержащиеся в нем жиры представляют собой липиды с длинными цепочками, переваривать которые всегда труднее, чем липиды с короткими или средними цепочками овечьего и козьего молока.

Аргументы, касающиеся питания скотины и его воздействия на качество молока, также относятся и к качеству мяса.

Салат из сырых овощей

Во время этапа хорошего самочувствия специи, приправы и соусы будут теми же, что и во время этапа атаки.

Сезонные овощи (сырые или термически обработанные)

См. стр. 139.

ГЛАВНЫЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ ПОЛДНИКА

• 1 сезонный фрукт целиком (но не более 3 фруктов в день!) или один натуральный йогурт из овечьего или козьего молока.

• 2 чернослива, если вы страдаете запорами и не ели их на завтрак.

• 5 орехов миндаля (несоленых и некопченых), если вы их еще не ели в этот день.

• 1 горячий напиток.

• 15 минут медитации.

Полдник играет такую же важную роль, что и во время этапа атаки, и поэтому отказываться от него нельзя. Он утоляет чувство голода и позволяет спокойно дождаться ужина, избегая употребления хлеба и сыра, особенно для тех, кто ужинает после 20.30.

Также следует сохранить и такую полезную привычку, как небольшой перерыв для медитации. Непродолжительный сеанс медитации позволяет заметно снять напряжение в преддверии вечера (см. стр. 158).

Ужин этапа хорошего самочувствия почти не отличается от ужина этапа атаки.

Важно, чтобы ужин был немного более «легким» по сравнению с обедом. Дело в том, что после ужина физическая активность практически отсутствует. А все, что употребляется и не сжигается, будет накапливаться. Плотный ужин требует от печени долгой работы, из-за чего ее внутренние часы перейдут на другой режим, что, в свою очередь, может вызвать сбой центральных часов организма. По всем этим причинам перегружать печень вечером нельзя. Прежде всего это относится к жителям больших городов, которые, добираясь вечером домой в общественном транспорте, ужинают обычно позже, чем среднестатистические французы.

ГЛАВНЫЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ УЖИНА

• Домашний суп.

• Птица, белое или красное мясо, рыба или яйца.

• Сезонные овощи (термически обработанные или сырые).

• Молочный продукт или фрукт.

• Напиток.