Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

2. Начните по ложке добавлять миндальную пасту, интенсивно перемешивая каждую новую порцию. Когда паста соединится с фаршем, снимите сковороду с огня. Разложите по четырем тарелкам и немедленно подавайте на стол. Если вы работаете поваром на пожарной станции, приготовьте в пять раз больше, чтобы у ребят хватило сил на выходную смену.

Калории: 616

Жиры: 46 г

Углеводы: 6 г

Белки: 46 г

675 г говяжьего фарша

1 ч. л. (5 мл) гималайской розовой соли

½ ч. л. (2 мл) молотого перца

½ ч. л. (2 мл) молотой корицы

½ стакана (120 мл) пасты из сырого миндаля

Жареный тунец с пряной лаймовой заправкой

Рассчитано на 2 порции

На первый взгляд кажется, что готовить это блюдо из желтоперого тунца очень сложно, но стоит только один раз попробовать, и вы поймете, как сильно ошибались. Если вы ищете блюдо на скорую руку, чтобы удивить гостей, вот оно! В качестве гарнира к тунцу отлично подойдет традиционный зеленый салат.

1. Разрежьте стейк из тунца на два или три длинных прямоугольных куска. С обеих сторон щедро посыпьте их солью и перцем.

2. В кухонном комбайне измельчите кинзу и петрушку (см. Примечание). Добавьте цедру и сок лайма, тамари, кунжутное масло, чеснок, имбирь и смешайте, несколько раз нажав на кнопку PULSE. Соскребите ингредиенты со стенок чаши.

3. Не выключая мотор, тонкой струйкой влейте ½ стакана оливкового масла. Снова соскребите ингредиенты со стенок чаши и слегка перемешайте. Если масса получится слишком густой, добавьте еще масла (до получения желаемой консистенции).

4. Разогрейте авокадовое масло в большой сковороде на умеренно сильном огне. Аккуратно положите тунца в масло и жарьте его в течение 1 минуты (не трогая). Затем в течение 1 минуты обжарьте его с другой стороны. В середине тунец останется розовым; если это вас не устраивает, готовьте его чуть дольше.

5. Переложите рыбу на разделочную доску и разрежьте на кусочки 13 мм толщиной.

6. Щедро полейте их заправкой и подавайте на стол.

Калории: 551

Жиры: 49 г

Углеводы: 7 г

Белки: 24 г

170 г стейка из желтоперого тунца (пригодного для суши)

Морская соль

Свежемолотый черный перец

2 ст. л. (30 мл) авокадового масла

ПРЯНАЯ ЛАЙМОВАЯ ЗАПРАВКА

1 (неплотный) стакан (150 г) свежей кинзы

1 (неплотный) стакан (150 г) свежей петрушки

1 ч. л. (5 мл) цедры лайма

Сок 2 лаймов (1½-2 ст. л.; 25 мл)

2 ст. л. (30 мл) тамари (безглютеновый соевый соус)

1 ст. л. (15 мл) масла из обжаренных семян кунжута

1 зубчик чеснока, измельчить или пропустить через пресс Кусочек свежего имбиря длиной 2,5 см, измельчить или натереть на терке

¼-½ стакана (60-120 мл) авокадового или оливкового масла extra-virgin

Щепотка хлопьев красного перца (по желанию)

Примечание. Если у вас нет кухонного комбайна, измельчите зелень вручную, а заправку готовьте в миске.

Капустные роллы

Рассчитано на 6 порций

Традиционные голубцы готовят с рисом, но поклонникам кетодиеты это не подходит. В данном рецепте мы будем начинять капустные роллы «рисом» из цветной капусты. Готовить их можно как на плите, так и в медленноварке.

1. Снимите с капусты 12 верхних листьев. В большой кастрюле вскипятите воду и положите туда капустные листья. Варите их до мягкости, в течение примерно 2 минут, а затем выложите на кухонное полотенце, чтобы они обсохли и остыли.

2. Установите S-образное лезвие в чашу кухонного комбайна и измельчите соцветия цветной капусты (можете воспользоваться обычной теркой). Отмерьте 2 стакана (300 г), а оставшееся уберите для приготовления другого блюда (например, овощных роллов, стр. 286).

3. Разогрейте беконовый жир в сковороде на умеренном огне. Добавьте лук, сладкий перец и жарьте в течение 2 минут. Затем добавьте цветную капусту и ½ стакана (120 мл) бульона. Готовьте, периодически помешивая, в течение примерно 5 минут. Учтите, цветная капуста не должна превратиться в кашу. Снимите сковороду с огня и дайте остыть.

4. В отдельной посуде слегка взбейте яйца. Вмешайте помидоры (без сока), соль, перец и фарш. Добавьте цветную капусту и тщательно перемешайте.