Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

4. Спаржу посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке в течение 5–8 минут, или пока креветки не станут матовыми. Посыпьте креветки петрушкой (при желании) и немедленно подавайте на стол.

Рагу с колбасой и капустой кале

Рассчитано на 4 порции

Если среди ваших домочадцев или друзей есть те, кто терпеть не может капусту кале, угостите их этим рагу! Данное блюдо можно адаптировать под свой вкус – добавляйте любые овощи и колбасу. Поэкспериментируйте с разными сочетаниями и выберите оптимальный вариант. Главное, чтобы в составе колбасы были только чистые ингредиенты – никакого добавленного сахара, нитритов и прочей химии.

1. Острым ножом вырежьте жесткие части стебля у основания листьев кале. Стебли нарежьте кубиками (примерно так же, как лук), а листья тонкими полосками. Держите листья и стебли отдельно.

2. Нарежьте колбаски кружочками толщиной 1,3 см. В большой сковороде нагрейте 1 ст. л. кокосового или авокадового масла. Одним слоем выложите половину колбасных кружочков и жарьте до образования румяной корочки, в течение примерно 2–3 минут, затем переверните и жарьте еще 2 минуты. Переложите на тарелку и повторите то же самое со второй порцией колбасы.

3. В эту же сковороду влейте оставшееся кокосовое или авокадовое масло (15 мл) и поставьте ее на умеренно сильный огонь. Положите лук, стебли кале и готовьте до мягкости, в течение примерно 5 минут. Отодвиньте овощи к краям сковороды, а в центр положите сливочное масло. Когда оно растопится, добавьте грибы и жарьте их в течение нескольких минут. Посолите, поперчите, и все тщательно перемешайте.

4. Положите листья кале и перемешайте. Жарьте, пока они не завянут, в течение примерно 3–5 минут. Затем положите в сковороду колбасу, влейте куриный бульон и посыпьте все хлопьями красного перца (при желании). Включите умеренно высокую температуру. Когда бульон закипит, убавьте огонь до слабого и готовьте, пока практически вся жидкость не выпарится. Попробуйте на вкус и при необходимости посолите. Немедленно подавайте на стол.

Калории:276

Жиры: 21 г

Углеводы: 5 г

Белки: 21 г

1 пучок кале, любой сорт

½ средней луковицы, нарезать кубиками

1 упаковка куриных колбасок (например, куриные колбаски с пряностями и чесноком от Trader Joe’s)

2 ст. л. (30 мл) кокосового или авокадового масла

2 ст. л. (30 г) сливочного масла 8 шампиньонов, удалить ножку и нарезать

1 ч. л. (5 мл) кошерной соли или больше при необходимости

½ ч. л. (2 мл) черного перца

1 стакан (250 мл) куриного бульона (лучше домашнего, стр. 240)

¼ ч. л. (1 мл) хлопьев красного перца (по желанию)

Салат «Фахитос» с заправкой из лайма и перца чипотле

Рассчитано на 4 порции

В этом рецепте используется индейка, но вы вполне можете добавить остатки приготовленной на гриле курицы (курица на гриле «Пальчики оближешь», стр. 259).

Приятный хруст нашему салату придаст сырая зеленая капуста, она заменит чипсы тако и полоски из тортильи, которые являются распространенным ингредиентом «Фахитос».

1. Приготовьте смесь специй для «Фахитос», смешав все перечисленные ингредиенты.

2. Приготовьте заправку. Для этого смешайте майонез, кокосовое молоко, сок лайма и ¼ ч. л. смеси специй для «Фахитос». Если получится слишком густо, постепенно вливайте воду до получения желаемой консистенции.

3. В отдельной посуде смешайте сметану и 1 ч. л. (4 мл) смеси специй для «Фахитос».

4. Разогрейте 1 ст. л. (15 мл) масла в большой сковороде на умеренно сильном огне. Добавьте лук, зеленый перец и жарьте, пока они не станут мягкими и хрустящими, в течение 3–5 минут. Переложите овощи в тарелку.

5. Убавьте огонь до среднего и влейте в сковороду оставшуюся столовую ложку масла (15 мл). Положите фарш и жарьте, разбивая комки, пока он слегка не подрумянится. Добавьте оставшиеся 5 ст. л. (25 мл) смеси специй для «Фахитос» и хорошенько перемешайте. Затем добавьте помидоры и готовьте, пока фарш не утратит розовый цвет (еще несколько минут).

6. Разрежьте капусту на четыре части и вырежьте кочерыжку. Острым ножом нарежьте каждую четвертинку капусты тонкими полосками.

7. Разложите капусту и шпинат по четырем тарелкам. Сверху выложите жареный лук с перцем, потом фарш, щедрую ложку пряной сметаны, тертый сыр и авокадо. Сверху полейте заправкой. Подавайте с дольками лайма, которые нужно выжать на салат перед едой.