Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

Калории: 364

Жиры: 26 г

Углеводы: 10 г

Белки: 23 г

2 листа листовой капусты, чем больше, тем лучше

4 ломтика буженины из органической грудки индейки (без добавленного сахара и нитритов)

4 ломтика бекона, обжарить до хрустящей корочки

2 ломтика швейцарского сыра, разрезать пополам

½ стакана (120 мл) «первобытного» салата «Коул-Сло»

Куриные рулетики с сыром и ветчиной

Рассчитано на 4 порции

Это вариация на тему корден-блю, панированной в сухарях курицы, начиненной ветчиной и сыром и обжаренной на сковороде. Панировочные сухари запрещены кетодиетой, но в нашем случае их отсутствие никак не скажется на вкусе готового блюда!

1. Куриные грудки поместите между двумя слоями восковой или пергаментной бумаги. Отбейте их кухонным молотком или раскатайте скалкой до толщины ½ дюйма (13 мм). Постарайтесь придать грудкам форму прямоугольника, а не круга.

2. Разрежьте прошутто пополам в длину. На каждый кусок курицы выложите по половинке ломтика прошутто и одному ломтику швейцарского сыра, а затем сверните в рулет и закрепите зубочисткой.

3. Смешайте соль, перец, тимьян и щедро натрите рулетики специями.

4. Разогрейте авокадовое масло в сковороде (возьмите такую, чтобы в ней поместилось 4 рулетика). Подрумяньте рулетики со всех сторон, начав с открывающейся стороны (со шва).

5. Затем выложите поверх каждого рулетика половинки прошутто и посыпьте тертым сыром грюйер. Влейте бульон, плотно закройте крышку и готовьте на умеренно слабом огне в течение 30 минут или до готовности курицы (см. Примечание).

6. Щипцами переложите куриные рулетики в форму для запекания (гриль или обычную) и дайте немного постоять. Разогрейте духовку в режиме «Гриль» (по возможности установите низкую температуру).

7. Разогрейте оставшуюся в сковороде жидкость на умеренном огне. При постоянном помешивании добавьте горчицу, сливочное масло и сливки. В конце добавьте пармезан и мешайте, пока он не расплавится. Попробуйте на вкус, при необходимости посолите и поперчите.

8. Поставьте куриные рулетики в духовку на минуту, чтобы сыр приобрел золотисто-коричневый цвет. Полейте их соусом и немедленно подавайте на стол.

Калории:507

Жиры: 40 г

Углеводы: 4 г

Белки: 33 г

4 половинки куриной грудки без кожи и костей (1,1 кг)

4 ломтика прошутто

4 ломтика швейцарского сыра

1 ч. л. (5 мл) соли или больше при необходимости

1 ч. л. (5 мл) черного перца или больше при необходимости

2 ч. л. (10 мл) сушеного тимьяна

Авокадовое масло

1 стакан (250 мл) тертого сыра грюйер

½ стакана (120 мл) куриного бульона (лучше домашнего)

1 ст. л. (15 мл) дижонской горчицы

2 ст. л. (30 г) сливочного масла

½ стакана (120 мл) жирных сливок

½ стакана (120 мл) тертого сыра пармезан

Примечание. Это блюдо можно приготовить в мультиварке Instant Pot. Подрумяньте рулетики в режиме «Жарка», а затем перейдите на ручной режим и установите 7 минут. Снизьте давление в чаше, снова переключитесь на режим «Жарка» и приготовьте соус.

Хрустящий салат с тунцом

Рассчитано на 4 порции

Вот вам еще один вариант начинки для капустных рулетиков (стр. 265). При желании вы можете есть этот салат прямо так, подать на листьях латука, «чипсах» из огурца или редиса. Выбирайте тунец, консервированный в воде или оливковом масле (который выловлен в соответствии с принципами устойчивого рыболовства). Лично мне нравится Wild Planet, продукция этого бренда продается практически во всех магазинах.

1. В миску выложите тунца вместе с жидкостью. Разомните его вилкой, добавьте майонез, каперсы, сельдерей, морковь, редис и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

2. Измельчите миндаль поварским ножом. Вмешайте его в салат непосредственно перед подачей на стол. Сверху посыпьте семенами подсолнечника.