Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

Калории: 645

Жиры: 48 г

Углеводы: 19 г

Белки: 40 г

СМЕСЬ СПЕЦИЙ ДЛЯ «ФАХИТОС»

1 ст. л. (15 мл) порошка чили

1 ч. л. (5 мл) молотого тмина

1 ч. л. (5 мл) соли

½ ч. л. (2 мл) сладкой паприки

½ ч. л. (2 мл) измельченного сушеного орегано

¼ ч. л. (1 мл) черного перца

ЗАПРАВКА ИЗ ЛАЙМА И ПЕРЦА ЧИПОТЛЕ

¼ стакана (60 мл) майонеза с лаймом и чипотле от Primal Kitchen (см. Примечание на стр. 221)

3 ст. л. (45 мл) жирного кокосового молока

1 ч. л. (5 мл) свежего сока лайма

¼ ч. л. (1 мл) смеси специй для «Фахитос»

САЛАТ

½ стакана (120 мл) сметаны

2 ст. л. (30 мл) смеси специй для «Фахитос»

2 ст. л. (30 мл) авокадового масла

1 маленькая желтая луковица, нарезать тонкими полукольцами

1 зеленый сладкий перец, удалить семена и тонко порезать

450 г фарша индейки

1 банка (410 г) измельченных помидоров с перцем чили, сок слить

1 маленький кочан зеленой капусты

2 стакана (56 г) молодого шпината

½ стакана (56 г) смеси тертых сыров

чеддера и Джека

1 авокадо, порезать кубиками

Дольки лайма

Запеченный лосось под соусом айоли с укропом

Рассчитано на 4 порции

Длительное запекание при низкой температуре делает филе бархатным и невероятно мягким. Готовый лосось имеет розоватый цвет, поэтому не пугайтесь, когда достанете его из духовки. Он не сырой… он идеальный!

1. Предварительно разогрейте духовку до 135 °C. Выложите филе в форму для запекания. Смешайте масло с половиной цедры лимона и сверху смажьте лосося получившейся смесью. Посыпьте солью и перцем. Запекайте в духовке в течение 16–18 минут. Готовое филе должно легко разделяться вилкой на волокна.

2. Пока запекается лосось, приготовьте соус айоли. Для этого смешайте майонез, чеснок, укроп, соль, перец, цедру и сок лимона.

3. Подавайте филе с соусом айоли.

Калории: 462

Жиры: 36 г

Углеводы: 1 г

Белки: 33 г

4 филе лосося с кожей, примерно по 170 г каждое (см. Примечание)

½ ст. л. (7,5 мл) авокадового масла

Цедра ½ крупного лимона

Кошерная соль

Свежемолотый черный перец

АЙОЛИ С УКРОПОМ

½ стакана (120 мл) майонеза от Primal Kitchen (см Примечание на стр. 221) или другого разрешенного майонеза

2 маленьких зубчика чеснока, измельчить

Цедра ½ крупного лимона

2 ч. л. (15 мл) свежевыжатого лимонного сока

1 ст. л. (15 мл) измельченного свежего укропа

¼ ч. л. (1 мл) кошерной соли

¼ ч. л. (1 мл) свежемолотого черного перца

Примечание. Выбирая морепродукты, следуйте рекомендациям от seafoodwatch.org.

Капустные рулетики с индейкой

Рассчитано на 2 порции

Я много экспериментировал и наконец нашел идеальную замену хлебу и тортильям. Это листовая капуста. У нее на удивление мягкий вкус и большие толстые листья, из которых не вываливается начинка. Сэндвичи получаются не очень привлекательными, но зато вкусными!

1. Острым ножом вырежьте жесткие части стебля у основания капустных листьев. (По сути, вы вырежете часть листа, и в результате он примет форму сердечка.)

2. В центр каждого листа, оставляя края пустыми, положите по 2 ломтика индейки, 2 ломтика бекона и 2 кусочка сыра. Затем на верхнюю часть листа (т. е. ближе к началу закручивания) ложкой выложите по ¼ стакана (60 мл) салата.

3. Загните края листа и сверните его в рулет по подобию буррито. Закрепите рулетики двумя зубочистками, а перед подачей на стол разрежьте пополам.