Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

По мнению Питера Аттиа, в основе долголетия лежит оптимизация уровня инсулина. Он выдвинул предположение, что нейропротекторные свойства кетодиеты на 50 % обусловлены снижением концентрации гормона и что для здоровья в целом этот фактор намного важнее, чем переход на кетоновое топливо. К данной теме мы вернемся в главе 11, когда будем говорить о неоспоримых фактах и долгосрочных диетических стратегиях. Какой бы ни была ваша скорость адаптации к питательному кетозу, цель для всех одна: осилить 21-дневную программу метаболизма, начать практиковать голодание, а затем продержаться в состоянии кетоза как минимум шесть недель. Именно так будет выглядеть наше с вами кетопутешествие. В конце концов, из всех диет и протоколов, которые появляются как грибы после дождя, кето ближе всего к системе питания наших нецивилизованных предков, поэтому современному человеку она должна принести максимум пользы.

II. Перезагружаем метаболизм за 21 день

Глава 4 21-дневная программа перезагрузки метаболизма. Краткий обзор

ТЕПЕРЬ, когда вы знаете, по чему нужно избавляться от углеводной зависимости, переходить на жиро– и кетоадаптацию и избирать только грамотный подход, давайте выясним, что именно вам предстоит. В первую очередь, как обещает заголовок, вы должны будете перезагрузить свой метаболизм за 21 день – снизить активность «сахаросжигательных» генов и повысить активность «жиросжигательных», чтобы потом окунуться с головой в удивительный мир кето.

Двадцать первый день – важная веха в процессе перепрограммирования генов. Как считают бихевиористы¹, этого времени достаточно, чтобы выработать новые привычки. И все же не стоит считать программу перезагрузки чудодейственным средством, которое, словно по мановению волшебной палочки, преобразит вашу жизнь. Она не дает быстрого решения проблем, как обещают большинство современных диет. Ее задача в другом: обнулить системы организма, чтобы помочь вам раз и навсегда адаптироваться к жирам и кетонам. Прежде чем начать, настройтесь на долгий путь. Путь к снижению уровня инсулина, оптимизации аппетита и гормонов – все это основа будущего успеха.

21-ДНЕВНАЯ ПРОГРАММА ПЕРЕЗАГРУЗКИ – это возможность обнулить системы организма, чтобы помочь вам раз и навсегда адаптироваться к жирам и кетонам.

А теперь давайте по порядку: обнулить системы организма – значит на 21 день полностью отказаться от зерновых продуктов, сахара и рафинированных растительных масел. Почему? Потому что в этот период вы будете избавляться от сахарной и злаковой зависимости. Чтобы облегчить переход на кето, строго придерживайтесь одного простого правила: потребляемые углеводы не должны провоцировать выработку большого количества инсулина, в противном случае вы закроете доступ к жировым отложениями и будете еще сильнее разжигать тягу к углеводам.

В течение 21 дня в вашем рационе будут аппетитные и сытные блюда с натуральными жирами. Это позволит избежать чувства голода, а значит, вам не придется лишний раз полагаться на ненадежную силу воли. Поверьте, даже стальная воля не устоит перед взбесившимися гормонами аппетита и опиоидными рецепторами головного мозга. Гормональная оптимизация (т. е. оптимально-минимальная выработка инсулина) и развитие метаболической гибкости должны протекать естественно, как следствие мер, принимаемых для улучшения экспрессии генов: диеты, занятий спортом, стратегий сна и управления стрессом.

Стресс = тяга к сладкому = отложение жира. Расслабьтесь, наслаждайтесь жизнью и сжигайте жиры и кетоны.

В рамках 21-дневной программы перезагрузки помимо питания вам необходимо будет наладить сон, физическую активность и стресс-менеджмент. Уделив недостаточное внимание этим трем сферам жизни, вы подорвете свои шансы на успех, даже если все диетические предписания будут выполнены на 100 %. К примеру, от вас потребуется больше двигаться. Это относится ко всем, в том числе к труженикам спортзала и рекордсменам на выносливость. Каждодневные тренировки не облегчат жироадаптацию, если вы подолгу сидите за компьютером, добираетесь до работы/дома на машине или общественном транспорте или являетесь любителем цифровых развлечений. Нет, совсем необязательно приобретать абонемент в фитнес-клуб или переходить на активные кардиотренировки, – для того чтобы добиться метаболической эффективности, достаточно умеренной физической нагрузки.