Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

ЗАМЕНИТЬ. Полезных и низкоуглеводных вариантов не так много. Могу порекомендовать питательные энергетические батончики проверенных и уважаемых брендов, например LaraBar (только сырые фрукты и орехи). Благодаря умеренному содержанию углеводов их можно есть тем, кто стремится к жироадаптации. А вообще, как это ни странно звучит, лучшей альтернативной любому энергетическому батончику является 85–90 %-ный шоколад.

Сладости

ИСКЛЮЧИТЬ. Брауни, конфеты, сладкие батончики, торты, карамель, шоколадный сироп, печенье, пончики, мороженое, молочный шоколад, шоколадную крошку и пироги. Также следует отказаться от сахара/подсластителей (агава, искусственные подсластители, коричневый и тростниковый сахар, сок сахарного тростника, ВФКС, мед, меласса, сахарная пудра, сахар-сырец, сахароза), орехов и сухофруктов в сахаре/шоколаде, фруктового льда, замороженных десертов, сиропов и всех пакетированных/готовых сладостей.

Сладости не имеют питательной ценности и провоцируют резкий скачок уровня глюкозы/инсулина в крови. Глюкозо-инсулиновые американские горки ведут к воспалениям, окислительному стрессу и снижению иммунитета (глюкоза и витамин С конкурируют между собой за связывание с рецепторами).

ЗАМЕНИТЬ. Обойтись 21 день без сладкого очень сложно, но поверьте, когда из организма уйдет лишняя глюкоза, у вас сразу же улучшится здоровье, стабилизируется аппетит и уровень энергии. Вы очень быстро привыкнете к насыщенному вкусу 85–90 %-ного шоколада и забудете о старых любимчиках.

В плане обуздания инсулина и борьбы с лишним жиром 200 калорий из коричневого риса не лучше 200 калорий из конфет Skittles.

А как насчет полезных цельнозерновых продуктов?

Десятки лет в нас вдалбливали, что цельное зерно должно составлять основу питания. Правительство США рекомендует есть хлеб, кашу, рис, макароны и прочие продукты, находящиеся на нижнем уровне пищевой пирамиды, «по 6-11 порций в день». (Наберите в поисковике «Пирамида палеодиеты» (Primal Blueprint Food Pyramid), которая полностью согласуется с нашей генетической установкой, как охотников и собирателей: никаких зерновых вы там не найдете!) Отсутствие питательной ценности в рафинированном, так называемом белом, зерне не вызывает сомнения, а вот насчет рекомендаций правительства существует множество разногласий. Эксперты в области палеопитания считают, что 6-11 порций в день – это слишком много, даже если упор делается на хваленые цельнозерновые продукты.

После попадания в организм почти все виды углеводов превращаются в глюкозу, которая идет на сжигание. Сложные углеводы сжигаются чуть медленнее из-за крахмалистого строения и наличия волокон. Однако в плане борьбы с лишним жиром 200 калорий из коричневого риса не лучше 200 калорий из конфет Skittles. Да, Skittles вызывают более резкий скачок сахара и инсулина в крови, но в общей сложности, чтобы справиться с 200 калориями из углеводов, необходимо идентичное количество гормона. Коричневый рис обладает небольшой питательной ценностью, но это ничто по сравнению с питательностью мяса, яиц, орехов и овощей. Более того, как я уже говорил в главе 2, в цельном зерне содержится много антинутриентов (например, глютен), которые негативно влияют на состояние иммунной и пищеварительной систем.