Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

Снова повторюсь: 21-дневная программа перезагрузки – это лишь первый шаг на пути к кето, поэтому не слишком усердствуйте с голоданием и ограничением калорий. Действуйте поступательно и с умом. Сделайте основной упор на питание, но при этом учтите: совсем необязательно есть при отсутствии голода. Сигналам голода и сытости следует уделять больше внимания по мере перестраивания метаболической машинерии. Вот увидите, мир не рухнет, если вы оставите немного еды на тарелке, выйдете из дома, не позавтракав, или перекусите горсткой миндаля, а не всякой ерундой из безлимитного китайского ресторана. В жиросжигательной парадигме нет необходимости регулярно питаться. Теперь голод – не признак включения процессов «бей или беги», а ощущение, способное усилить удовольствие от еды. Жир – уже не враг, а ваше основное топливо.

В первую неделю перезагрузки полностью исключите продукты из «большой тройки», ешьте питательную низкоуглеводную, высокожировую пищу (НУВЖ) сколько хотите и когда хотите, при отсутствии голода не бойтесь пропустить трапезу, останавливайтесь при появлении насыщения (не допускайте переедания) и старайтесь прислушиваться к себе, вместо того чтобы слепо следовать режиму. В чудесной стране Швеции акроним НУВЖ произносят как мантру, стремясь изменить общественное сознание и политику в отношении здорового питания. В Америке мы далеки от того, чтобы свергнуть пищевой конгломерат, пресечь рекламную манипуляцию людьми и действия властей в интересах заинтересованных лиц. Но в наших силах уже сегодня опробовать НУВЖ-диету и ощутить ее преимущества.

Несмотря на то что в первые три недели вам необходимо будет сосредоточиться на главном (исключить вредную промышленную пищу и сделать упор на «первобытные» продукты), не стоит слишком пренебрегать деталями. Далее мы поговорим о роли жиров, белков и углеводов в палеопитании и о том, какие дополнительные шаги вам придется предпринять при переходе на кето.

Жиры

Секрет жиро– и кетоадаптации кроется в том, чтобы сделать натуральные жиры основой питания и источником большей части калорий (несмотря на то что почти всю тарелку займут овощи). На данном этапе очень важно избавиться от жировой фобии, которая возникла в обществе в результате ошибочных научных выводов. Почитайте книги Гэри Таубса Good Calories, Bad Calories («Хорошие калории, плохие калории»), Why We Get Fat («Почему мы толстеем») и The Case Against Sugar («Дело против сахара») и увидите, что зерновая диета носит манипулятивный характер, а ее научное обоснование легко рассыпается в пух и прах.

От жиров не толстеют. Жиры помогают стабилизировать аппетит и гормоны сытости, в результате вы можете довольствоваться меньшим количеством пищи.

На тему жиров было уже многое сказано, но я хочу, чтобы вы поняли главное: от них не толстеют. Жиры в рационе способствуют сжиганию запасов телесного жира (так как жиры не стимулируют выработку инсулина), стабилизации аппетита и уровня энергии, достижению сытости и удовлетворения от пищи (жиры – это вкусно!). Они помогут вам обуздать «гормон голода» грелин и «гормон сытости и хранения жира» лептин. В результате вы сможете довольствоваться меньшим количеством пищи, пропускать трапезу, не боясь негативных последствий, и иметь доступный источник энергии в виде жировых отложений и кетонов. А еще у вас появится возможность прибегать к периодическому голоданию и кетозу при необходимости, например чтобы привести себя в форму.