Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

Фрукты тоже полезны, но сегодня они в изобилии доступны круглый год, тогда как наши предки могли наслаждаться ими только в короткий сезон урожая. Да и фрукты тогда были дикими, более волокнистыми и менее сладкими. Важное предостережение для тех, кто желает избавиться от лишнего жира: фруктоза, главный источник углеводных калорий во фруктах, сначала перерабатывается в печени, а уже потом идет на сжигание для получения энергии. Там же, в печени, лишние углеводы превращаются в жир, именно поэтому фрукты считают самым липогенным (жирообразующим) углеводом. Из-за того что фруктоза направляется непосредственно в печень, она отлично подходит для пополнения запасов гликогена. Если вы фитнес-энтузиаст и следите за своим телом, можете спокойно есть фрукты – они пойдут прямиком в гликогенные «чемоданы». В общем, мораль сей истории такова: фрукты обладают высокой питательной ценностью и помогают пополнять запасы гликогена, но при переходе на кето их есть нельзя (ладно, иногда можно позволить себе горсточку свежих ягод, тем более если вы ведете активный образ жизни); а еще от них лучше отказаться или минимизировать их потребление тем, кто борется с лишним жиром. В любом случае фрукты, в особенности ягоды, должны быть местным и по сезону. Не пейте концентрированные фруктовые соки и смузи, а зимой не налегайте на привозные плоды. Во время 21-дневной программы перезагрузки не слишком зацикливайтесь на том, сколько фруктов вы едите, но и не усердствуйте! Если сомневаетесь, сравните свой рацион с моделью питания предков и будьте объективны.

Помимо обилия овощей и ограниченного количества фруктов, в вашем 21-дневном перезагрузочном меню будет множество других первобытных/палеопродуктов:

1) мясо, рыба, птица и яйца;

2) высокожировые растения, такие как оливки, авокадо, кокос и полученные из них масла;

3) орехи, семена и пасты на их основе;

4) некоторые виды молочки и темный шоколад с высоким содержанием какао.

После того как вы ознакомитесь с новой пищевой философией и ролью жиров, белков и углеводов в системе питания предков и в кетодиете, я расскажу, как именно должен выглядеть ваш «первобытный» рацион. Вы можете следовать предложенному плану неукоснительно и пройти 21-дневную программу на автопилоте, а можете взять его за образец и наполнить свое кетопутешествие новыми вкусами и красками.

Как я уже говорил, ваша основная задача – избавиться от углеводной зависимости и увеличить потребление жиров, чтобы добиться желаемой сытости и не испытывать лишения. До перехода на кето не стремитесь сократить суточную норму углеводов до 50 граммов. Если вы откажетесь от рафинированного зерна и сахара, то доля углеводов автоматически снизится до комфортных 150 граммов в сутки, что очень хорошо. Это полностью соответствует «первобытной» философии.

Также во время перезагрузки не стоит зацикливаться на снижении веса. Лишний жир уйдет сам собой, а если вы правильно перестроите свою метаболическую машинерию, он больше никогда не вернется. Все, что от вас требуется, – это внимательно и с терпением пройти описанные в книге этапы и избежать лишений. Очень важно не бежать впереди паровоза, именно поэтому перед переходом на кето я предложу вам сдать промежуточный экзамен и исправить имеющиеся недочеты.

Новая диетическая философия

Нам всегда твердили, что завтрак пропускать нельзя, но, увы, это не прописная истина, а всего лишь очередной постулат «углеводной парадигмы». Если при хронически высоком уровне инсулина и отсутствии способности сжигать жиры вы пропустите прием пищи, то будете чувствовать усталость, раздражительность, а оказавшись за столом, скорее всего, съедите лишку. Низкокалорийная краш-диета¹, детоксикация² и программа голодания заставят организм расщеплять мышечную ткань для получения глюкозного топлива, что, в свою очередь, будет дополнительно стимулировать процессы «бей или беги». Если на фоне углеводной зависимости прибегать к краш-диетам слишком часто, можно нарушить метаболизм и тем самым сильно усложнить жироадаптацию даже при соблюдении всех требований.

К сожалению, такие истории не редкость. Очень многие поклонники здорового образа жизни ведут кровопролитную борьбу с неправильно устроенной метаболической машинерией. Благодаря 21-дневной программе перезагрузки и питательному кетозу вы войдете в парадигму жироадаптации, которая коренным образом отличается от углеводной. В этом новом мире будут действовать новые правила. Отныне если вы пропустите прием пищи, в особенности завтрак, то получите дополнительное преимущество на пути к жиро– и кетоадаптации.

Если на фоне углеводной зависимости прибегать к краш-диетам слишком часто, можно нарушить метаболизм и тем самым сильно усложнить жироадаптацию.