Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

Метод 2. Поместите все ингредиенты в 5,5 л медленноварку и залейте достаточным количеством воды. Закройте крышкой и варите при низкой температуре как минимум 8 часов (чем дольше, тем лучше). Вы можете готовить бульон в медленноварке в течение 24 часов и более.

Метод 3. Поместите все ингредиенты в мультиварку Instant Pot или в скороварку и залейте достаточным количеством воды (не больше допустимой нормы). Закройте крышку, перейдите на ручной режим и установите 2 часа. Дайте давлению естественным образом снизиться и можете открывать.

2. Процедите готовый бульон через мелкое сито и быстро остудите. Для этого заткните раковину пробкой, наполовину заполните ее холодной водой и поставьте в воду металлическую миску или кастрюлю с горячим бульоном.

3. Когда бульон остынет, разлейте его по чистым контейнерам (хорошо подойдут банки Мейсона) и уберите в холодильник. Если в ближайшие несколько дней бульон вам не понадобится, заморозьте его.

Советы. Держите в морозильной камере большой полиэтиленовый пакет с застежкой и складывайте туда овощные обрезки: листья и кончики сельдерея и моркови, стебли брокколи и т. д. Делайте то же самое с оставшимися куриными костями.

Классическое ореховое молоко

Рассчитано на 4 стакана; размер порции – 1 стакан

Ореховое молоко очень вкусное. Это отличное решение для тех поклонников кето, которые хотят сократить потребление животного молока. В магазинном ореховом молоке очень часто содержатся подсластители и другие запрещенные ингредиенты. К счастью, приготовить его в домашних условиях не составляет труда, вы можете взять любые орехи, которые есть под рукой!

1. Положите орехи в стеклянную посуду или банку и залейте фильтрованной водой. Оставьте при комнатной температуре как минимум на 4 часа, а лучше на 8 часов или на всю ночь (до 24 часов).

2. Слейте воду и промойте орехи. Поместите орехи в мощный блендер, влейте 4 стакана свежей фильтрованной воды и взбейте на высокой скорости до получения однородной массы.

3. Процедите ореховое молоко через специальный пакет или чистое кухонное полотенце и тщательно выжмите жмых (см. Советы).

Калории: 35

Жиры: 3 г

Углеводы: 1 г

Белки: 1 г

1 стакан (112 г) сырых орехов (миндаль, фундук, кешью, пекан или макадамия)

4 стакана (960 мл) фильтрованной воды, плюс немного для замачивания

1 ч. л. (5 мл) ванильного экстракта (по желанию)

¼ ч. л. (1 мл) соли (по желанию)

½ ч. л. (2 мл) молотой корицы (по желанию)

Кетогенный подсластитель, по вкусу (по желанию)

4. Если вы будете готовить молоко с добавками, промойте чашу блендера, влейте молоко, положите необходимые ингредиенты и взбейте до однородности.

5. Перелейте ореховое молоко в герметичный контейнер и уберите в холодильник. Срок хранения – не более пяти дней.

Советы. Используйте оставшийся жмых для приготовления смузи, хлеба, оладий и вафель (см. вафли с мясной подливкой (стр. 233) и хлеб из орехового жмыха (стр. 313).

Соусы и заправки

Не-арахисовый соус

Рассчитано примерно на 1 стакан; размер порции – 2 ст. л.

Мне очень нравится, как арахисовый соус сочетается с овощами, курицей и креветками, однако многие поклонники кето и палео стараются избегать арахиса, так как это сильный аллерген и, по своей сути, не орех, а растение семейства бобовых. Кроме того, в нем содержится чуть больше углеводов, чем в других орехах и семенах. Этот не-арахисовый соус готовят из миндальной пасты. Несмотря на отсутствие подсластителей, его вкус вас приятно удивит. Смотрите, не съешьте всё и сразу!

Смешайте все ингредиенты в миске, маленьком кухонном комбайне или с помощью погружного блендера. Храните в герметичном контейнере в холодильнике не более 2–3 недель.

Калории: 153

Жиры: 13 г

Углеводы: 5 г

Белки: 4 г

½ стакана (120 мл) пасты из сырого миндаля

½ стакана (120 мл) жирного кокосового молока

2 крупных зубчика чеснока, измельчить

Сок одного маленького лайма

2 ст. л. (30 мл) тамари (безглютеновый соевый соус)

1 ст. л. (15 мл) тертого свежего имбиря

½ ст. л. (7,5 мл) масла из обжаренных семян кунжута (см. Примечание)

½ ст. л. (7,5 мл) авокадового масла

¼ ч. л. (1 мл) хлопьев красного перца (по желанию)