Питание и национальное здравоохранение

Помимо белков, углеводов, жиров, минеральных солей и витаминов, в пище присутствуют кроветворные вещества, экстрагенты, вкусовые вещества и пигменты, которые важны в большей или меньшей степени для питания организма. Пища должна также содержать определенное количество безобидного, неперевариваемого материала или, как его называют, клетчатки для стимуляции перистальтики кишечника. Помимо всего этого, есть что-то в свежести пищи, особенно растительной пищи – возможно, какая-то форма энергии; это могут быть определенные лучи света или электрические свойства, что дает ей оздоровительный эффект. Несомненно, что ни одна синтетическая диета, которую я смог разработать, не могла сравниться по своим здоровьесберегающим качествам со свежими пищевыми продуктами, каким их обеспечивает природа.

Далее, качество растительных продуктов зависит от способа их выращивания: от качества почвы, навоза, осадков, орошения. Таким образом, мы обнаружили в Индии, что продукты питания, выращенные на почве, удобренной стойловым навозом, имели более высокое питательное качество, чем те же продукты, выращенные на той же почве, но удобренной химическим навозом.

– Рис, выращенный в стоячей воде – обычная практика в Индии – был менее питательным, чем, когда выращивался на той же земле в условиях естественных осадков.

– Шпинат, выращенный в ухоженном огороде, богаче витамином С, чем шпинат, выращенный в плохо ухоженном и недостаточно обработанном огороде.

Можно было привести еще сотни таких примеров, однако и этих достаточно для того, чтобы показать, каким образом сельскохозяйственная практика связана с качеством еды, питанием и здоровьем. Если человек действительно хочет получить все блага, которые земля так готова дать ему, он должен использовать свой интеллект и свои знания, чтобы сделать их пригодными для себя. Обеднение почвы1 приводит к целому ряду проблем: ухудшается качество пастбищ, из-за этого низкое качество продуктов, выращенных на них; как следствие низкое качество еды; низкое качество растительной пищи, которую человек выращивает для себя, и плохое питание с последующем развитием заболеваний и у людей, и у зверей. Благодаря земле созданы мы – люди, и растения, и животные, которые кормят нас, и мы должны возвращать земле все потраченное, что она снова обеспечила нас едой хорошего качества, соответствующего нашим потребностям. Зависимость человека от земли прекрасно выражена Робертом Бриджесом, когда он говорит:

От Всеобщего Разума первородные атомы черпают свою функцию, чья богатая химия преобразует растения чтобы создать органическую жизнь, где животные имеют чувство прекрасного и служат человеку, который произошел от них и сознателен в своей последней ступени служения Богу, Всеобщему Разуму, куда возвращается эффект, откуда он впервые начал.
(Из Завета красоты

, Роберт Бриджес пресс, Оксфорд).

Питание

Питание – это действие или процесс – это, по сути, серия скоординированных процессов, посредством которых осуществляется снабжение организма питательными веществами. Оно состоит из поглощения и усвоения, посредством химических изменений (метаболизма) материалов из которых строятся ткани организма, и их отработанных отходов, с помощью которых регулируются процессы организма, из которых высвобождается энергия для работы организма и выделяется тепло для поддержания его температуры. Таким образом, питание является фундаментальной функцией организма. Своей деятельностью он сохраняет структурную целостность и функциональную эффективность каждой клетки. Это и есть его главная цель; поскольку, если механизм тела будет совершенным и будет оставаться таким, то ему может быть доверено производить энергию, необходимую для его работы, если он будет постоянно снабжаться подходящим топливом. Это механизм, который имеет значение; топливо (или калории) – это просто вопрос энергии, которую организм тратит на выполнение процессов жизнедеятельности – дыхание, циркуляция, секреция и т. д. – и на внешнюю (мышечную) работу.