Питание при диабете. Лучшие рецепты

1/2 стакана замороженной черники, 2 бисквитных коржа, 1/2 стакана ванильного обезжиренного йогурта, 3 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка лимонного сока.

Дать чернике немного подтаять. Взбить в миксере йогурт, сахар и лимонный сок. Смазать получившимся кремом коржи, верхний украсить черникой. (Вместо черники можно использовать любые другие ягоды.)

Энергетическая ценность 1 порции: 90 ккал, 2 % калорий жира, 1 г жиров (всего), 1 г насыщенных жиров, 2 г протеина, 20 г углеводов, 0 мг холестерина, 291 мг натрия, 1 г волокна.

Бисквит с малиной

2 яйца, подсластитель по вкусу, 2 ст. ложки муки, 1 ч. ложка картофельного крахмала, 1 ч. ложка оливкового, соевого или подсолнечного масла.

Форму выложить бумагой, смазанной маслом. Яйца вымыть, муку просеять. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с подсластителем. Белки взбить до густой пены. Размешать растертые желтки с пеной и мукой. Выложить тесто в форму и выпекать в горячей духовке. Готовый бисквит вынуть из духовки, остудить. Сверху украсить малиной и взбитыми сливками. Для украшения можно использовать любые другие ягоды или фрукты по вкусу.

Лимонное желе

Сок одного лимона, 1,5 стакана воды, подсластитель по вкусу, 15 г желатина.

Желатин промыть и замочить. Лимон вымыть, выжать сок, процедить через марлю. В горячую кипяченую воду положить подсластитель, влить лимонный сок. В нескольких ложках горячей воды растворить замоченный желатин, влить в приготовленную жидкость, положить подсластитель по вкусу. Разлить желе в чашки или креманки, поставить на холод, чтобы застыло.

Желе из сока сырых ягод

200 г ягод (малина, клубника, смородина, облепиха, клюква, черника), 1,5 стакана воды, подсластитель, 15 г желатина.

Желатин промыть, намочить. Ягоды перебрать, вымыть, дать стечь воде. Выжать сок, отцедить, влить в теплую воду с подсластителем. Желатин растворить в нескольких ложках горячей воды, соединить с приготовленной жидкостью, прибавить подсластитель по вкусу. Разлить желе в чашки или креманки, поставить на холод.

Желе из сушеной черники

30 г сушеной черники, немного подсластителя, 15 г желатина.

Сушеные ягоды вымыть, замочить в 0,5 стакана воды на несколько часов. Когда ягоды станут мягкими, вскипятить в 1,5 стакана воды, процедить. Готовить как обычное фруктовое желе.

Мармелад из тыквы и ревеня

150 г тыквы, 1 00 г ревеня, сахарозаменитель.

Тыкву испечь и протереть сквозь сито. Ревень очистить, очень мелко нашинковать, смешать с тыквой и тушить, изредка помешивая, чтобы не пригорело. Когда мармелад сгустится, добавить сахарозаменитель. Подавать к столу со взбитыми сливками. Вместо ревеня можно использовать кислые яблоки.

Крем из простокваши с малиновым соком

1 стакан простокваши, 7 г желатина, 0,5 стакана малинового сока, подсластитель.

Желатин промыть, замочить в холодной воде. Свежую простоквашу взбить венчиком, положить подсластитель, влить желатин, растворенный в нескольких ложках горячей воды, и малиновый сок. Тщательно взбить все миксером, разлить по чашкам и поставить на холод.

(Вместо малинового сока можно использовать любой другой сок.)

Клубника со взбитыми сливками

500 г клубники, 300 г свежих сливок.

Клубнику перебрать, очистить, тщательно промыть, обсушить. Выложить в салатник. Сливки взбить миксером до густой пены и выложить их на клубнику. Подавать к столу со свежей сметаной или молоком. Можно использовать любые другие ягоды по вкусу (землянику, чернику, красную или черную смородину, малину).

Яблоки со взбитыми белками

300 г яблок, подсластитель, 3 белка, лимонный сок.

Из 100 г подсластителя и нескольких ложек воды сварить густой сироп. Белки взбить до густой пены и заварить их горячим сиропом, постепенно его вливая. Посуду с пеной поставить в кастрюлю с кипящей водой, продолжая взбивать, пока не загустеет. Влить лимонный сок. Готовую пену отставить. Яблоки вымыть, очистить, нарезать на четвертинки, сварить в сиропе, как на компот. Сваренные яблоки залить в вазочках приготовленной пеной.

Точно так же можно приготовить землянику, клубнику или малину. Эти ягоды не варить, залить их пеной.

Яблоки печеные

500 г яблок.

Яблоки вымыть, испечь в средне нагретом духовом шкафу.

Яблоки, запеченные с творогом

750 г яблок, 200 г нежирного творога, ванилин по вкусу.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину. Творог растереть с ванилином, наполнить им яблоки, испечь в средне нагретом духовом шкафу.

Фруктовый салат «ассорти»

1 яблоко, 1 апельсин, 2 мандарина, 1 банан, 1 груша, 50 г вишни, 4 яйца.