Питание при диабете. Лучшие рецепты

На 12 порций: 6 больших яблок, 2 стакана муки, 30 г сахара, 1 ч. ложка пекарского порошка, 1/4 ч. ложки соли, 1/2 стакана яичного порошка, 1/2 стакана маргарина, 1/2 ч. ложки корицы.

Нагреть духовку до 200 °C. Вымыть яблоки, вынуть сердцевину и нарезать дольками (кожуру не снимать). Положить их на противень. В маленькой миске смешать муку, сахар, пекарский порошок и соль. Хорошенько перемешать. Добавить яичный порошок, маргарин и корицу. Должны получиться крошки. Посыпать ими яблоки и запекать в духовке (пока яблоки не станут мягкими).

Вместо яблок можно использовать любые свежие или замороженные фрукты или ягоды (ягоды не обязательно размораживать).

Энергетическая ценность 1 порции: 204 ккал, 3 г белков, 39 г углеводов, 4 г жиров. Приготовление этого блюда займет не более 20 минут + 45 минут выпечки.

Апельсины в кляре

4 крупных апельсина, 0,5 стакана муки, 100 мл воды, 3 яйца.

Приготовить кляр: развести муку водой, добавить желтки. Потом ввести взбитые белки. Очистить апельсины от кожуры, разделить на дольки. Каждую дольку обмакнуть в кляр и обжарить на растительном масле.

Вместо апельсинов можно использовать дольки яблок, груш, бананов.

Печенье из творога и миндаля

50 г творога, 50 г миндаля, 1 яйцо, ваниль.

Миндаль ошпарить, очистить, растолочь в ступке или очень мелко изрубить. Отделить желток от белка. Творог протереть через сито и соединить с желтком, добавить ваниль и сахарозаменитель. Хорошо все вымешать, разделать маленькие лепешки и выпекать в духовке при умеренной температуре.

Печенье ореховое

600 г муки, 150 г сметаны, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 1 ч. ложка соды, 0,5 стакана орехов.

Смешать муку, сметану, масло, соду, яйца. Замесить тесто и раскатать его толщиной 0,5 см. Смазать желтком, посыпать мелко рублеными жареными орехами, нарезать полосками шириной 5 см и выпекать при температуре 240 °C. Готовые полоски нарезать ромбиками.

Имбирное печенье

На 10 порций: 200 г муки, 2–3 ч. ложки имбиря, 1 ч. ложка душистого перца, 75 г маргарина, 20 г сахарной пудры, 1/2 ч. ложки соды, 15 мл воды, 3 яйца, несколько вишен, миндаля и изюма.

Просеять муку. В сковороде растопить маргарин, всыпать сахар, перемешать. Развести в воде соду и влить в муку, туда же добавить маргарин, взбитые яйца и имбирь. Замесить тесто и поместить его на 30 минут в холодильник. Потом раскатать его и вырезать разные фигурки. Украсить их вишнями, миндалем, изюмом и запекать в духовке при температуре 190 °C в течение 10–15 минут, до тех пор пока печенье не поднимется и не станет румяным. Вынуть печенье из духовки, переложить на поднос и охладить.

Энергетическая ценность 1 порции: 155 ккал.

Рулетики с миндалем и корицей

Для теста: 3 стакана муки, 3 яйца, 20 г дрожжей, 1 стакан молока, 150 г заменителя сахара, 2 г соли, 100 г миндаля. Для начинки: 150 г сливочного масла, 25 г корицы, 50 г муки.

Замесить тесто из муки, яиц, дрожжей, молока, заменителя сахара и соли. Жареные орехи порубить. Для начинки взбить сливочное масло, добавить муку и корицу. В приготовленное тесто добавить миндаль, сахарозаменитель и немного охладить. Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в прямоугольные пласты толщиной 1,5 см. Нанести на каждую часть теста по половине начинки ровным слоем, после чего скатать в виде рулета. Сверху можно смазать желтком и посыпать орехами. Запекать оба рулета на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой, при температуре 240 °C. Готовый рулет нарезать под углом на порции, посыпать пудрой из сахарозаменителя.

Манго Батидо

1 большое манго, 1 3/4 стакана обезжиренного молока, 2 ст. ложки замороженного сока апельсина (персика, манго), 4 кубика льда, 1/8 ч. ложки экстракта миндаля.

Манго очистить и нарезать кубиками. Сложить все ингредиенты в миксер и взбить. Сразу подавать к столу.

Энергетическая ценность 1 порции: 86 ккал, 3 % калорий жира, 1 г жиров (всего), 1 г насыщенных жиров, 4 г протеина, 18 г углеводов, 2 мг холестерина, 61 мг натрия, 1 г волокна.

Фруктово-сырный пирог

На 10 порций: 50 г масла, 175 г крошенного имбирного печенья, 2 упаковки (по 250 г) обезжиренного сливочного сыра, 20 г сахара, 2 яйца, тертая цедра и сок 2 апельсинов, 150 г сушеных абрикосов, 50 г изюма, немного сахарной пудры.