Питание при диабете. Лучшие рецепты

В небольшую кастрюлю влить апельсиновый сок, добавить тертую цедру и абрикосы. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне, время от времени помешивая. Затем взбить миксером до образования пюре. Смешать сливочный сыр, сахар и яйца. Нагреть духовку до 150 °C. Смазать противень маслом или маргарином. Растопить на противне масло и всыпать в него крошки по центру и сбоку. Прогреть в духовке в течение 10 минут. Смешать пюре с приготовленной сырной массой, добавить изюм. Выложить на противень и выпекать в течение 40 минут. Вынуть противень. На час оставить пирог на нем остывать. Затем переложить пирог на блюдо, посыпать сахарной пудрой и на два часа поставить в холодное место.

Энергетическая ценность 1 порции: 268 ккал, 10 г белков, 39 г углеводов, 8 г жиров.

Лимонный пирог с клубникой

2 стакана муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ч. ложка соды, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 стакана обезжиренной сметаны, 40 г сахара, 1/4 стакана растительного масла, 1/4 стакана яичного порошка (без холестерина), 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, 100 г клубники.

Смешать в большой миске муку, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске смешать сметану, молоко, сахар, масло, яичный порошок, лимонный сок и цедру лимона. Затем соединить содержимое первой и второй мисок. Нагреть духовку до 200 °C. Смазать форму для выпечки маслом. Вылить жидкое тесто в форму и выпекать в течение 45–50 минут. Вытащить форму из духовки и оставить в ней пирог на 20 минут. Выложить пирог на блюдо и украсить клубникой.

Энергетическая ценность 1 порции: 180 ккал, 29 % калорий в жире, 6 г жиров (всего), 1 г насыщенных жиров, 4 г протеина, 28 г углеводов, 4 мг холестерина, 264 мг натрия, 2 г волокна.

Яблочно-морковный пирог

На 15 порций: 250 г обезжиренного творога, 25 г сахара, 2 яичных желтка и 3 взбитых белка, 1 стакан тертых яблок, 1 стакан тертой морковки, 100 г ананаса, 50 г орехов, 1 стакан муки, 15 мг пекарского порошка, 5 мг душистого перца, 5 мг корицы, 100 мл оливкового масла. Глазурь: 100 г обезжиренного творога, 15 мг сахарной пудры, натертая цедра 1 апельсина, 5 мл лимонного сока.

Ананас очистить и нарезать. Орехи измельчить. В большой миске смешать творог, сахар и яйца. Затем добавить остальные ингредиенты и тщательно все перемешайте. Нагреть духовку до 160 °C. Смазать форму маслом. Вылить полученную массу в форму и запекать 60 минут. Пока пирог готовится, смешать все ингредиенты для глазури. Вынуть форму из духовки, через несколько минут переложить пирог на поднос и охладить. Украсить глазурью.

Энергетическая ценность 1 порции: 237 ккал, 8 г белков, 22 г углеводов, 13 г жиров.

Абрикосовый торт

На 8 порций: 2 банки консервированных абрикосов по 400 г, 5 ст. ложек лимонного сока, 5 ч. ложек желатина (порошок), 420 г заварного крема, 150 мл йогурта.

Покрыть дно формы калькой или непригораемой бумагой. Слить сок консервированных абрикосов в отдельную посуду. Абрикосы мелко порезать, добавить 4 ст. ложки слитого сока и взбить миксером до образования однородной массы. В отдельной миске смешать 2 ст. ложки абрикосового сока с лимонным соком и развести в ней желатин. Оставить на 5 минут. Затем смешать получившуюся смесь с половиной абрикосовой массы, уложить в подготовленную форму и поставить в холодильник на 1,5–2 часа. Оставшийся желатин смешать с 4 ст. ложками оставшегося абрикосового сока, оставить на 5 минут, затем смешать его с оставшейся абрикосовой массой, заварным кремом и йогуртом. Вынуть форму из холодильника и залить получившейся смесью сверху уже застывшую массу. Поставить в холодильник на 3 часа. Затем вынуть форму из холодильника, обдать снизу горячей водой (чтобы легче было вытаскивать) и перевернуть торт на поднос. Удалить бумагу. Сверху украсить взбитыми сливками, свежими фруктами и веточкой мяты.

Энергетическая ценность 1 порции: 130 ккал, 2 г жиров.

Кофейный торт

Для теста:1 стакан кефира, 1 яйцо, сахарозаменитель, 2 ст. ложки растительного масла, 2 стакана муки, 1 ч. ложка соды. Для крема: 120 г сливочного масла, 1 стакан сгущенного молока, ваниль.

Взбить кефир, яйцо и сахарозаменитель. Влить в муку, добавить масло, соду и замесить тесто. Разделить его на две части, в одну добавить кофе. Раскатать на пласты, выложить в форму и выпекать при температуре 240 °C. Коржи разрезать вдоль. Приготовить крем: взбить миксером масло, сгущенное молоко, ваниль. Уложить поочередно светлые и темные коржи, промазав каждый кремом. Украсить взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Торт с йогуртом и черникой